Шарлотка с грушами: рецепт с фото самый воздушный

Шарлотка с грушами — неожиданная замена яблочной. Впрочем, выпечка получается не менее вкусной, а кому-то груши в тесте нравятся даже больше яблок. Кстати, для приготовления теста понадобится довольно много яиц. Рецепт не слишком экономный, потому что имеет место добавление почти стакана сахара на стандартный пирог (половина стакана муки и 5 яиц), зато результат оправдает все ожидания. И даже сверх того. Волшебный вкус грушевой шарлотки способен затмить многие другие виды сладкой фруктовой выпечки.

Как всегда, работу с бисквитным тестом начинаем с подогрева ингредиентов до комнатной температуры. Больше всего это касается яиц, но и начинка не должна быть из холодильника. Так что если вы именно там храните груши, достаньте их за пару часов до приготовления шарлотки.

Для взбивания яиц рекомендую использовать мощный миксер или кухонный комбайн. Чтобы разделить куриные яйца на белки и желтки, понадобятся сухие и чистые глубокие миски. Смотрите, чтобы в посуду для взбивания не попал жир — в этом случае как следует ничего не взобьется и тесто будет жестким, не поднимется во время выпечки.

Ингредиенты

  • 5 свежих куриных яиц;
  • 130 грамм сахара;
  • 120 грамм муки;
  • 1 столовая ложка манки;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • половина чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 3 крупных груши.

Сразу же отмечу, что сливочное масло и манная крупа идут на смазывание формы для выпечки шарлотки. В тесто добавляются только яйца, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и мука. Кусочки груш также кладутся прямо в тесто.

Это тоже интересно:

Приготовление

Вымойте яйца как следует теплой водой с добавлением соды — 1 чайная ложка на стакан воды. Затем сполосните под краном, аккуратно разбейте в миску, выловите с помощью сухой чистой ложки желтки, стараясь не повредить их, иначе растекутся. Отделенные от белков куриные желтки смешайте с сахарным песком, добавьте ванильный сахар и взбейте мощным миксером до получения однородной желтовато-белой массы. Отдельно взбейте яичные белки до устойчивой белой пены. Во время взбивания советую добавить щепотку соли — тогда пена будет пышнее, а взбить белковую массу окажется легче.

Муку, предварительно просеянную через сито, смешайте с разрыхлителем. Затем ко взбитым с сахаром желткам осторожно подмешайте белки, всыпьте мучную смесь и все медленно и тщательно перемешайте. Включите духовку и разогрейте до 190 градусов.

Подготовленные для добавления в шарлотку фрукты хорошо промойте проточной водой. Вытрите насухо, чтобы ни капли воды не попало в тесто. Очистите груши, нарежьте кусочками любой желаемой формы. Металлическую форму для выпечки смажьте размягченным при комнатной температуре сливочным маслом и обсыпьте дно и бока манной крупой. Налейте половину теста в форму, сверху уложите кусочки груш, распределяя их равномерно. Залейте оставшимся тестом, поставьте форму в духовку и выпекайте шарлотку с грушами при температуре 180 градусов до готовности. Ориентируйтесь на степень пропеченности изделия в середине (используйте зубочистку для проверки).

Перед подачей кусочки шарлотки можно посыпать сахарной пудрой, но для меня это уже слишком — я не посыпаю.

Кстати, если у вас есть варенье из груш, сделайте пироги с вареньем

Дорогие друзья! Участвуйте в жизни проекта, оставляйте свои комментарии, предложения и пожелания. Это поможет нам сделать сайт лучше и наполнить его действительно полезной, актуальной, современной информацией, а также понять, в каком направлении развиваться дальше.

Читать еще

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *