Шампиньоны маринованные на зиму

Маринованные шампиньоны на зиму – это великолепная закуска, которая отлично сочетается с гарниром из картофеля, мясными или рыбными блюдами. Если вы придерживаетесь вегетарианской или постной диеты, такие грибы внесут разнообразие в ваше привычное меню. У меня в кладовке всегда хранится несколько баночек маринованных грибочков, именно шампиньонов — я люблю их больше всего.

Чтобы приготовить маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях, читайте мой рецепт и смотрите пошаговые фото.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньонов;
  • 200 мл воды;
  • 50 мл уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • лавровый лист по вкусу;
  • перец горошком по желанию.

Приготовление

Сначала купленные грибы переберите и промойте, удалите мусор с ножек, если нужно – почистите. Потемневшие, ставшие склизкими или дряблыми экземпляры выбрасывайте, так как они уже испортились и не годятся в пищу.

Нарежьте грибы средними кусочками, каждый грибок лучше делить на 3-4 части. Особо крупные экземпляры нарежьте на 6-8 частей, но помните, что при варке они уменьшатся. А вот совсем маленькие шампиньоны можно оставить целыми.

Отмерьте нужное количество воды и столового уксуса, можно использовать и яблочный уксус, только возьмите натуральный.

Это тоже интересно:
Загрузка...

3

Сложите в кастрюлю грибы и залейте водой с уксусом. Сначала будет казаться, что жидкости недостаточно, но вскоре грибы уварятся в 2-3 раза. Варите грибы 20-25 минут.

Добавьте в кастрюлю сахар и соль.

Добавьте к грибам специи – лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Можно также включить в этот набор несколько гвоздик, зерна кориандра, щепотку корицы.

Готовые отваренные шампиньоны снимите с огня.

Банки для консервирования нужно стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Разложите грибы с рассолом по банкам.

Закрутите плотно винтовыми крышками или закатайте банки обычным способом. Опрокиньте, укутайте до полного остывания. Если какая-то из банок подтекает, нужно снять крышку, выбросить, содержимое стерилизовать в кастрюле с горячей водой 10-15 минут и повторить процедуру укупорки. Правильно закатанные шампиньоны отлично хранятся год и более.

Перед подачей маринованных шампиньонов на стол я заправляю их домашним подсолнечным маслом, добавляю репчатый или зеленый лук. Точно так же подаю и грузди соленые

Рецепт прислала Юлия Смирных

Рецепт маринованной вешенкиЧитайте также:

Как приготовить маринованные вешенки в домашних условиях

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *