Салаты из огурцов на зиму

Консервированные салаты из огурцов на зиму можно запасти на всякий случай. Нет ничего лучше в жизни, чем разнообразие, и зимнего меню это касается в полной мере. Понятно, что огурцы вы засолили и замариновали, но в случае с заготовками действует принцип «чем больше вариантов, тем лучше».

Так что мы постарались отобрать для вас несколько хороших проверенных рецептов, чтобы можно было заготовить салаты из огурцов на зиму, не затратив лишнее время на поиски. Просто скопируйте рецепты в свой кулинарный блокнот, а потом берите ноутбук и отправляйтесь на кухню.

Важное примечание: если вы хотите поделиться рецептом с кем-то еще, например, на форуме или в социальных сетях, не нужно выкладывать скопированный текст. Просто дайте ссылку на страницу рецепта, это честно и справедливо, ведь мы немало потрудились, чтобы у вас и ваших друзей был такой уютный кулинарный сайт.

Например, приготовили и описали салат на зиму из огурцов с чесноком

Cалат Нежинский на зиму

Ингредиенты:

3 кг свежих огурцов, 1 кг репчатого лука белого цвета, 100 грамм зелени укропа, 100 грамм зелени петрушки, 1 стакан рафинированного растительного масла, 1 стакан уксуса, 3 столовых ложки соли, 5 столовых ложек сахара, черный перец горошком по желанию.

Приготовление:

Вымоем огурцы и замочите их в холодной питьевой воде на 2-3 часа. Обсушите на бумажном полотенце, обрежьте у каждого огурца кончики с двух сторон, разрежьте сначала вдоль на две части, затем поперек на небольшие ломтики (как бы полукольца).

Очистите лук, вымойте его и нарежьте тоненькими полукольцами. Зелень также вымойте, ненадолго замочите в холодной воде и мелко нарубите ножом. Выложите огурцы, лук и зелень в большую миску, добавьте сахар, соль, черный перец горошком, перемешайте и дайте настояться около часа, чтобы огурцы пустили сок. После этого добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения, кипяте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте в кастрюлю стакан воды и уксус, варите еще 5 минут. Снимите салат с огня и быстро разложите в предварительно простерилизованные банки. Заполнять банки необходимо до самого верха — так, чтобы огурцы были полностью покрыты маринадом. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.

Cалат из огурцов по-болгарски на зиму

Ингредиенты:

1 кг огурцов, 1 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 столовая ложки соли без горки, 4 столовых ложки сахара, полстакана растительного масла, полстакана уксуса.

Приготовление:

Вымойте овощи и очистите морковь от кожуры, а сладкий перец — от семян. Нарежьте перец и огурцы соломкой, перемешайте, сложите в кастрюлю. Добавьте туда морковь, тертую на крупной терке, масло, соль, сахар, уксус. Перемешайте хорошенько, подогрейте на малом огне, проварите 15 минут при слабом кипении. Сложите в банки и стерилизуйте 15-20 минут, потом закатайте, переверните, укутайте.

Cалат из огурцов и капусты на зиму

Ингредиенты:

1 кг капусты, 1 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 1 кг лука, 1 кг спелых помидоров, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 2 столовых ложки соли, 5 столовых ложек сахара.

Приготовление:

Вымойте все овощи. Капусту мелко нашинкуйте, сложите в большую кастрюлю. Натрите на крупной терке морковь, лук нарежьте кольцами, добавьте все это в кастрюлю с капустой. Очистите перец от семян, нарежьте соломкой. Огурцы нарежьте точно также, помидоры мелко порубите ножом.

Добавьте соль, сахар, масло, уксус. Перемешайте и дайте настояться 1-2 часа. Затем поставьте на небольшой огонь, закипятите, варите 10-15 минут, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Такие салаты можно подавать даже к праздничному столу — они ничем не хуже традиционного «Оливье» или селедки под шубой.

Предлагаем также интересный рецепт — салат из огурцов с луком на зиму без стерилизации

5 комментария к “Салаты из огурцов на зиму

  1. Здравствуйте! Хочу поделиться своими рецептами салатов на зиму. Может, кому-то будет интересно.

    Салат из огурцов, лука и помидоров на зиму:
    огурцы — 1 кг, помидоры — 1 кг, лук репчатый — 500 г (обычно беру 2 огромные луковицы), подсолнечное масло — 1 стакан, 9% уксус — 1 стакан, соль — 4 чайных ложки, сахар — 2 чайных ложки. Еще можно добавить пару зубчиков чеснока на каждую банку.

    Готовлю этот салат в литровых банках. Тщательно их вымываю и споласкиваю, овощи тоже мою, режу пластинками, а лук — полукольцами, на дно каждой банки наливаю 2 столовые ложки масла, сверху выкладываю овощи слоями, насыпаю соль, сахар. Чищу, режу и добавляю чеснок. Заливаю банки кипящей водой, накрываю крышками, ставлю стерилизоваться в большую кастрюлю. Через 15 минут банки поочередно вынимаю и закатываю. Укутываю до остывания.

    Салат из огурцов по-корейски:
    огурцы – 2 кг, сахар – 1 стакан, морковь – 0.5 кг, масло растительное – 0.5 стакана, чеснок по вкусу, соль – 50 г, перец красный молотый – 1 столовая ложка. Салат получается острый, предупреждаю сразу!

    Морковь мою, чищу и тру на спец.терке (для морковки корейской). Огурцы мою, отрезаю попы, режу на 8 продольных частей. Перемешиваю морковь с огурцами. Из остальных ингредиентов (кроме чеснока) готовлю маринад, довожу его в кастрюльке до кипения, раскладываю овощи в чистые банки, заливаю кипящим маринадом. Стерилизую, накрыв крышками, в большой кастрюле. Через 15 минут закатываю, укутываю до остывания.

    Очень хочу еще попробовать рецепт огурцы пикантные на зиму, много о нем слышала от подруг, но это уже в следующем году.

  2. Какие хорошие рецепты! Илона, спасибо огромное. В следующем году обязательно попробую приготовить огурцы по-корейски.

  3. Ерунда все эти Ваши зимние салаты! Вся польза при термообработке исчезнет, останутся одни углеводы — лучше похрустеть редиской с лучком!

  4. Да в чем же ерунда? И где зимой взять редиску?

  5. Классные рецепты. У меня дома салаты из огурцов на зиму ничего не готовят, только огурцы закрывают. А тут столько рецептов. Причем простых и судя по ингредиентам вкусных. Да, это новинка к перечню блюд, которые уже приелись. И к тому же человеческий организм постоянно хочет чего-то нового и вкусного. Салат Нежинский точно попробую, а вот из огурцов и капуста неуверенна. А если заменить спелые помидоры зелеными?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *