Салат оливье как в детстве

Салат оливье, несмотря на иностранное название – блюдо наше, отечественное. Придумал его в девятнадцатом веке шеф-повар московского ресторана Эрмитаж Люсьен Оливье. Удивительно, правда? Живущий в России француз задолго до образования СССР изобрел салат, ставший для нас культовым. Любой, кто вырос при Союзе, до сих пор не мыслит праздничного стола без оливье, и хотя эпоха продуктового дефицита давно миновала, незадолго до Нового года по привычке запасается колбасой и зеленым горошком…

Однако оставим романтические прелюдии. Если Вы не относитесь к тем, кто приготовит салат оливье с закрытыми глазами (и не вполне уверены, что знаете, из чего он состоит), скорее записывайте рецепт. Ничего сложного в нем нет, конечно, но изучив состав и технологию приготовления этого чудо-салата, Вы уверенно встретите любые праздники.

В классическом варианте салат Оливье готовится из отварного картофеля и моркови, вареных яиц, сырого репчатого лука, маринованных огурцов, консервированного зеленого горошка, вареной колбасы и майонеза.

Ингредиенты

  • 4 отварные картофелины;
  • 2 отварные моркови;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 вареных куриных яйца;
  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • 3 маринованных огурца;
  • 300 г вареной колбасы (лучше докторской);
  • 3 ст.л.майонеза;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Думаю, излишне напоминать, что продукты для оливье готовят заранее. Овощи нужно помыть и сварить. А затем слить воду и остудить. Далее все очень просто.

Почистите вареные овощи от кожуры. Нарежьте их кубиками. Очистите и мелко накрошите репчатый лук. Очистите вареные яйца и нарежьте их кубиками. Точно так же нарежьте колбасу и маринованные огурцы. Откройте банку с горошком и слейте оттуда жидкость. В глубокой миске соедините измельченные овощи (картофель, морковь, огурцы, лук), колбасу, яйца и горошек. Добавьте майонез, посолите и перемешайте.

Вот и все! Храните салат оливье в холодильнике не более 12 часов и не забудьте обернуть посуду, в которой он находится, пищевой пленкой. Слегка продлить срок хранения салата можно, если Вы просто нарежете и смешаете ингредиенты, а майонез добавите перед подачей на стол. Без майонеза салат оливье можно хранить в холодильнике сутки.

Кстати, заправить любой праздничный салат можно домашним майонезом. Очень вкусным получается новогодний салат «Жемчужина» с семгой и красной икрой

Загрузка...

2 комментария

  1. Да, это рецепт из детства! Помню, я был еще совсем маленький и Новый год ждал из-за подарков и салата Оливье…а теперь сам его готовлю. Вместе с мамой, правда, но почти все делаю сам. Кстати, в прошлом году делали Оливье с морепродуктами, очень понравилось — необычный вкус.

  2. Оливье с морепродуктами? Очень интересно! А что именно добавляли?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *