Салат «Оливье»: 15 интересных рецептов на Новый год

Рецепты салата «Оливье» удивительно разнообразны. Не менее удивительна его популярность: сколько бы не появлялось новых рецептов и экзотических продуктов, Новый год все равно проходит под знаком любви и всенародного признания этого салата. Я решила не остаться в стороне и напомнить вам, что самый главный праздник в году уже не за горами, а значит, пора выбрать подходящий рецепт оливье, чтобы удивить гостей, да и себя порадовать.

15 лучших рецептов салата «Оливье» — для вас, дорогие хозяйки.

Салат «Оливье»: рецепт классический

Большинство людей считает классическую версию этого салата советской. Но я выросла при Союзе и помню, что старшие родственники готовили оливье по-разному. Кто с вареным мясом, кто с говяжьим языком, а кто и вовсе — с кальмарами. Но самым популярным видом салата был, конечно, оливье с колбасой. Вот рецепт такого салатика.

Ингредиенты:

  • 300 грамм вареной колбасы;
  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • 5 крупных картофелин;
  • 2 больших моркови;
  • 5 яиц;
  • 1 крупная белая луковица;
  • 5 маринованных огурцов среднего размера;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриные яйца, морковь и картошку. Для экономии времени можно сварить овощи в пароварке заранее, оставить в холодильнике, а перед приготовлением салата очистить. После того, как все будет сварено, очистите овощи, включая лук, удалите скорлупу с яиц, все нарежьте мелкими кубиками. Добавьте зеленый горошек, с которого предварительно отцедили жидкость. Добавьте майонез, посолите по вкусу, перемешайте. Можно добавить немного перышек зеленого лука, которые предварительно вымыли и мелко нарезали.

Классический «Оливье» можно подать в бокалах, уложив послойно. Или выложить слоями в большой салатник, намазать верхушку майонезом, посыпать вареными желтками и на них нарисовать узоры с помощью того же майонеза. Украсить очищенными от скорлупы перепелиными яйцами, маслинами, красной икрой.

Салат «Оливье» со свежим огурцом

Рискуя показаться банальной, привожу рецепт, актуальный для любителей свежих огурчиков в праздничных салатах.

Ингредиенты:

  • 250 грамм вареной колбасы;
  • 4 свежих огурца;
  • 50 грамм зеленого лука;
  • 50 грамм свежего укропа;
  • 5 крупных картофелин;
  • 2 крупных моркови;
  • 5 куриных яиц;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • полстакана майонеза;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриные яйца, картошку и морковь, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Похожим образом накрошите огурцы и колбасу. Мелко нарежьте всю зелень, предварительно хорошо ее вымыв и встряхнув.  Из банки с горошком вылейте жидкость. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Подать этот салат можно на тарелке, по кругу выложенной колечками свежих огурцов или репчатого лука.

Похожим образом готовится и детский вариант любимого новогоднего салата.

Салат «Оливье» для детей

Ингредиенты:

  • 200 грамм вареной колбасы «Детская» или «Школьная»;
  • 2 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 2 свежих огурца;
  • 5 перепелиных яиц;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 2 столовые ложки домашнего йогурта без добавок;
  • пучок зеленого лука;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите овощи, очистите, нарежьте кубиками. Вареные перепелиные яйца очистите, нарежьте белки, а желтки разотрите с йогуртом и щепоткой соли. Помойте и мелко нарежьте зеленый лук, а также свежие огурцы. С горошка слейте воду, смешайте его с остальными ингредиентами, заправьте йогуртом с яичным желтком, посолите по вкусу.

Салат «Оливье» с курицей

Замена мясного компонента в салате на постную куриную грудку делает блюдо легче. Вместо майонеза можете заправить такой салатик нежирным йогуртом без добавок.

Ингредиенты:

  • 200 грамм отварной куриной грудки;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3 маринованных огурчика;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 3 столовые ложки йогурта;
  • 3 яйца вареных;
  • молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите картошку, морковь, яйца и куриную грудку. Часть вареных желтков оставьте, они понадобятся для приготовления заправки. Накрошите отварные ингредиенты небольшими кубиками. Такими же кубиками нарубите репчатый лук и огурцы. С горошка слейте жидкость. В йогурт добавьте пару щепоток черного молотого перца и растертый вареный желток, посолите заправку, смешайте все ингредиенты. Украсить легкий салат «Оливье» с курицей веточками укропа.

Таким же образом можно приготовить оливье с куриными сердечками. Замените куриную грудку отварными сердечками, с которых предварительно срезали жир. Конечно, придется брать не 200 грамм субпродуктов, а в 2 раза больше — из-за отходов. Или же можно сделать оливье на с отварной, а с копченой курицей. Это тоже очень вкусно.

Салат «Оливье» с семгой

Роскошный вариант приготовления и подачи праздничного салата. Семга используется слабосоленая.

Ингредиенты:

  • 200 грамм слабосоленой семги;
  • 2 маринованных огурца;
  • 2 крупных картофелины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • 1 луковица;
  • майонез для заправки;
  • красная икра для украшения салата.

Приготовление:

Отварите и очистите морковь и картошку. Нарежьте их кубиками. Таким же образом нарежьте семгу и очищенный от шелухи репчатый лук. Слейте жидкость с зеленого горошка. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Выложите салат на тарелку с помощью кулинарного кольца, верхушку украсьте красной икрой. Можно подать его порционно на листьях салата.

Салат «Оливье» с креветками

Тоже довольно изысканный вариант праздничного блюда. Красиво будет, если подать его в тарталетках, украсив вареными креветками и веточками свежей зелени.

Ингредиенты:

  • 250 грамм вареных креветок + несколько для украшения;
  • 3 крупных картофелины;
  • 2 больших морковки;
  • 4 маринованных огурца;
  • 1 луковица;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 3 куриных яйца;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Сварите овощи и яйца. Очистите картофель и морковь, нарежьте мелкими кубиками. Также сварите, очистите и мелко нарубите куриные яйца. Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками, как и лук. Очистите вареные креветки, смешайте их с остальными ингредиентами, включая зеленый горошек. Заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Ну и попроще рецепт — с одним из самых демократичных продуктов.

Салат «Оливье» с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 200 грамм крабовых палочек;
  • 3 маринованных огурца;
  • 3 крупных картофелины;
  • 2 крупных моркови;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 луковица или 50 грамм зеленого лука;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Процесс несложный — сварите овощи и яйца, очистите, нарежьте кубиками. Очистите лук и нарежьте похожим образом. Мелко нарубите маринованные огурцы и крабовые палочки, все смешайте, добавьте зеленый горошек, майонез и соль.

Салат «Оливье» с говяжьим языком

Думаю, не стоит напоминать, что язык нужно отварить заранее. Это и так понятно.

Ингредиенты:

  • 250 грамм говяжьего отварного языка;
  • 3 крупных картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 маринованных огурца;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца, картошку и морковь. Очистите, нарежьте небольшими кубиками. Похожим образом нарежьте говяжий язык, маринованные огурцы, репчатый лук. С зеленого горошка слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу, заправьте майонезом. Получается довольно сытный и своеобразный вариант праздничного салата.

Диетический салат «Оливье» без картошки

Ингредиенты:

  • 200 грамм филе индейки;
  • белки 3-х куриных яиц;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 вареные моркови;
  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 1 столовая ложка сметаны 10%;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите филе индейки, морковь и куриные яйца. Морковь очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Яйца очистите от скорлупы, используйте только белки (их тоже нарежьте). Мелко накрошите огурцы и филе индейки. Кольраби вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Слейте воду с консервированного горошка, смешайте все компоненты салата, заправьте нежирной сметаной и посолите по вкусу.

Еще интересный рецепт — с добавлением яблока.

Салат «Оливье» с яблоком

  • 200 грамм отварной говядины;
  • 1 крупное кисло-сладкое яблоко;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • 2 больших моркови;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 4 куриных яйца;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Сварите овощи и яйца. Нарежьте их кубиками, предварительно очистив, также измельчите говядину, соленые огурцы и очищенное яблоко. Все смешайте, добавьте горошек и майонез, посолите по вкусу.

Салат «Оливье» с консервированной кукурузой

Сразу скажу, что мне не понравилось. Использовала классический рецепт оливье, только горошек заменила кукурузой. Возможно, стоило и маринованные огурцы заменить свежими. А вместо колбасы добавить отварное мясо. Попробуете?

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *