Салат «Охотничий» на зиму с капустой, помидорами и луком

Как ни крути, без салатов на зиму не обойтись. И пусть мама настаивает на мариновании огурцов, свекровь — на засолке помидоров, а мужу вообще все равно. Давайте отбросим все это как шелуху ненужную, отправимся на кухню и приготовим побольше сытного зимнего салата с интригующим названием «Охотничий». И понадобятся нам почти все овощи, какие только могут оказаться на рынке в начале осени.

Проверенный рецепт — салат «Охотничий» на зиму — выручает меня всегда, если не остается сил на классические заготовки, да и делать их никакого желания уже нет. В самом деле, попробуйте закрутить 20 трехлитровых банок маринованных помидоров, даже без стерилизации. Посмотрим, захотите ли закатывать двадцать первую. После таких «кулинарных рывков» только лечь хочется, желательно в прохладной темной комнате, и ни о чем не думать. Так что этот салат — подарок судьбы для тех хозяек, которые не планирую консервировать ведрами и тазами, в то же время не оставляя семью без заготовок на зиму.

Вот как я справляюсь с нелегкой задачей консервации. Утром две баночки огурчиков, вечером — бутылек помидоров. Закрутить это можно довольно быстро, а потом заняться своими делами. Например, записать в кулинарный блокнот рецепт охотничьего салата на зиму, чтобы приготовить его и удивить всех домашних. В том, что удивите, не сомневайтесь ни минуты. Салат получается очень вкусным и нравится всем. Хотя в процесс приготовления входит стерилизация сначала пустых банок, затем — наполненных, все это делается легко. Только не пожалейте времени, чтобы правильно нарезать и натереть овощи. В форме нарезки — половина успеха салата «Охотничий» на зиму.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • полкило плотной хрустящей белокочанной капусты;
  • полкило помидоров «сливка» красного цвета;
  • полкило сочной моркови;
  • полкило болгарского перца, тоже желательно красного;
  • полкило репчатого лука;
  • 1 стакан растительного масла, не до краев наполненный (приблизительно 190-200 мл);
  • полстакана обычного столового уксуса 9%;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • 100 грамм сахара.

Приготовление

Для начала, как всегда, несколько советов по выбору продуктов для этого салата.

  1. Берите только свежую капусту, из вялой не получится ничего хорошего.
  2. Также вам нужна яркая оранжевая морковь со сладковатым вкусом.
  3. Лук репчатый — только белый, любой другой испортит вкус заготовки.
  4. Болгарский перец должен быть спелым и не вялым.
  5. Использовать яблочный уксус вместо столового не рекомендуется.
  6. Растительное масло берите только рафинированное, без запаха.
  7. Соль — без добавок типа йода или ароматизаторов.

Из кухонных приспособлений вам понадобится вот что:

  • большая разделочная доска для шинковки капусты и нарезки остальных овощей;
  • нож-шинковка;
  • обычный острый нож;
  • терка для корейской моркови;
  • глубокий вместительный казан или толстостенная кастрюля;
  • банки и крышки;
  • емкость для стерилизации тары.

Вымойте овощи перед тем, как резать их для салата. У белокочанной капусты снимите верхние кроющие листья.

Как и цветную капусту для заготовки на зиму в банках, обычную белокочанную нужно брать только поздних сортов. Тогда все получится вкусно и будет хорошо храниться. Нашинкуйте подготовленную капусту не очень тонко. Выложите в кастрюлю. Морковь очистите, натрите на корейской терке. Обычную тоже можно использовать, но тогда салат получится не таким эффектным. Смешайте морковь и капусту, добавьте очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец. Туда же, в кастрюлю с овощами, выложите нашинкованный полукольцами лук и ломтики помидоров (кстати, очищать их от кожицы не стоит). Добавьте соль и сахар, перемешайте с помощью деревянной лопатки. Влейте подсолнечное масло, еще раз перемешайте и оставьте на полтора часа, чтобы заготовленные овощи пустили сок.

Как только выделится достаточно сока, ставьте емкость с будущим салатом на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте слегка огонь под кастрюлей, варите, помешивая не слишком усердно, около 15 минут. Пока заготовка кипит в кастрюле, помойте и стерилизуйте банки с крышками. За 2-3 минуты до раскладки в тару для хранения вылейте в салат уксус и тщательно все перемешайте. Наполненные овощами банки накройте крышками, не закатывая, после чего простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой. Напомню время стерилизации: для пол-литровых банок 10-15 минут, для литровых — 20-25. После обработки салат закатайте и дайте баночкам постоять сутки при комнатной температуре.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Смотрите также:

рецепты заготовки салатов из зеленых помидор на зиму

рецепты приготовления солянки на зиму 

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *