Салат «Кубанский» на зиму из капусты, помидоров и сладкого перца

Салат «Кубанский» из капусты, моркови, помидоров и сладкого перца можно делать не только в виде заготовки на зиму. Это очень вкусное, яркое и насыщенное блюдо. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром и выступает в качестве закуски. Если Вы не хотите делать закрутки на зиму, уменьшайте порцию, убирайте уксус и просто наслаждайтесь вкусом сезонных овощей.

Салат «Кубанский» на зиму — это семейный рецепт, из старой тетрадки. Точнее, даже не так. Рецепт салата проверенный временем — и можете быть уверены, не подведет. Капуста в баночке остается хрустящей, вообще впечатление от заготовки самое лучшее. Если у вас не окажется под рукой нужного количества помидоров, их легко можно заменить томатным соком, но только домашнего приготовления.

Как правильно приготовить томатный сок в домашних условиях, смотрите по ссылке.

Салат готовится путем обжаривания и тушения овощей, в банках дополнительно не стерилизуется. Для него подходит только белокочанная капуста поздних сортов, болгарский перец красного цвета и сочная морковь.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2,5 кг капусты;
  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг сладкого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг обычного репчатого лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 500 мл растительного масла, обязательно рафинированного;
  • 250 мл уксуса столового;
  • 150 грамм сахара (неполный граненый стакан);
  • 30 горошин черного перца;
  • 8 штук лаврового листа;
  • 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Вымойте все овощи, с кочанов капусты снимите верхние кроющие листья. Очистите морковь и лук. У болгарского перца удалите плодоножки и семена с перегородками. Помидоры вымойте и обсушите, кожицу с них можно не снимать.

Нашинкуйте капусту достаточно  тонко с помощью специального шинковочного ножа. Морковь натрите на обычной крупной терке. Лук тонко нарежьте четвертинками колец. Все остальные овощи нарежьте не слишком мелко.

Подготовьте большую сковороду и казан. На растительном масле обжарьте лук в течение 5 минут, добавьте морковь. Помешивая, приготовьте из них зажарку золотистого цвета. Затем заложите все овощи в казан  и тушить около 20 минут. Обязательно помешивайте.

Добавьте соль, специи, чеснок выдавите через пресс. Добавьте уксус и варите 10 минут, иногда помешивая. Соль и специи можно отрегулировать, если чего-то недостаточно. Перед закруткой простерилизуйте банки и крышки, разложите салат и закатайте.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Приготовьте также салат из белокочанной капусты «Огонек»

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *