Салат из огурцов на зиму без стерилизации

У многих хозяек есть свой, «коронный» рецепт заготовки, у меня это салат из огурцов на зиму, который я готовлю без стерилизации. И кто бы его не пробовал — все пытаются разгадать секрет. Почему он так хорошо хранится и сохраняет свои вкусовые качества? Нет никакого секрета, я все сейчас вам расскажу.

Если вы любите зимние салаты, приготовьте также салат из огурцов и чеснока на зиму в банках

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 5 килограмм свежих огурчиков;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 350-400 грамм зелени укропа;
  • 4 столовых ложки уксуса столового 9%;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 25-30 горошинок черного перца.

Из этого количества продуктов получается 6 литровых или 12 пол-литровых банок готового салата. Используйте только грунтовые, лучше домашние, огурцы небольшого размера. Не бурые, не желтые, не вялые. Очень важно перебрать подготовленные овощи и выбросить все, что подгнило, заплесневело или полопалось. Репчатый лук тоже должен быть отличного качества — головки целенькие, сочные, упругие. Ни в коем случае не используйте проросший лук! Укроп берите зеленый, молоденький, в заготовку пойдут листочки вместе со стеблями.

Приготовление

Огурцы вымойте, замочите на 1 час в холодной воде. Затем нарежьте полукольцами. Чистить не надо.

С лука снимите шелуху, нарежьте его полукольцами. Огурцы и лук выложите в большую эмалированную миску. Посолите и дайте постоять 30-35 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп вместе со стеблями помойте проточной водой и мелко нарежьте.

В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец. Добавьте нарезанные овощи с измельченным укропом, тщательно их перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, варите, периодически помешивая. Одновременно займитесь подготовкой банок и крышек. Банки нужно стерилизовать.

Когда огурцы немного изменят цвет, снимите салат с огня и быстро разложите в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутите, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Стерилизовать банки, наполненные салатом, не надо. Таким образом, вы экономите время и облегчаете себе жизнь.

Салат из огурцов на зиму готов, рекомендую приготовить несколько баночек, ведь он очень вкусный и все желающим может не хватить :)

Это тоже интересно:
Загрузка...

Автор Мария Куликова

Автор: Мария Куликова

Мария любит квашеные огурчики с горчицей и вам советует!

Загрузка...

4 комментария

  1. Боюсь готовить салаты на зиму без стерилизации. Все вроде понимаю, что рецепт проверенный и что должно хорошо стоять зимой, а все равно боязно.

  2. Рузанна, не бойтесь! В составе салата достаточно уксуса! Ничего с ним не случится, без всякой стерилизации.

  3. Как аппетитно выглядит этот салат из обычных огурцов! Нужно обязательно будет на зиму заготовить пару банок. А может, и больше, если моим понравится. В этом году должен быть хороший урожай огурцов, и на них у меня большие планы.

  4. Огромное спасибо за чудесный рецепт салата из огурцов на зиму! Мариновать умею, солить тоже, вот в салатах я новичок. Спасибо, что помогаете.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *