Салат из капусты с болгарским перцем на зиму рецепт приготовления

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Наливаются на грядках головки капусты, а мы и рады — будет чем разнообразить стол зимой! И неважно, что свежую капусту можно круглый год купить в магазине, всё равно наготове ножи и шинковки, а на подходе новые интересные идеи!

Несмотря на то, что мы отнесли это блюдо к заготовкам на зиму, его можно использовать как салат быстрого приготовления. Сделайте все, что указано в рецепте, но не закатывайте — просто закройте банку полиэтиленовой крышкой. Через сутки салат будет готов!

Ингредиенты

  • 5 кг белокочанной капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовых ложки соли без горки;
  • несколько горошинок душистого перца по желанию.

Для приготовления такого салата можно использовать только свежую белокочанную капусту с плотными неповрежденными кочанами. Кочерыжки из кочанов вырезают и в салате не используют. Вкус у заготовки очень интересный: на квашеную капусту не похоже, на свежую тоже. Отчетливо чувствуется сладкий перец, лук придает остроту и пикантность, а морковка делает вкус салата вообще бесподобным. Попробуйте заготовить капусту именно этим способом, вам понравится, обещаю!

Как приготовить салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Этот салат готовится достаточно быстро. Немаловажно заранее стерилизовать банки — я делаю это в микроволновой печи, но тут уж кому как нравится. Главное: к началу обработки овощей банки должны быть стерилизованы и готовы к наполнению.

Вымытую и очищенную от верхних листьев белокочанную капусту мелко нашинкуйте и сложите в глубокую эмалированную емкость — миску или кастрюлю. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с капустой, слегка перемните руками, чтобы выделился сок.

Очистите и нарежьте тоненькими полукольцами репчатый лук. Сладкий перец разрежьте на 2 части, удалите семена, нарежьте соломкой. Смешайте лук и перец с нашинкованной капустой и тертой морковью. Добавьте соль, сахар и уксус. Как следует перемешайте.

На сковороде разогрейте до кипения растительное масло. Выложите салат в банки, слегка придавливая ложкой, чтобы плотно лег. Добавьте жидкость из миски (смесь капустного сока с солью, сахаром и уксусом), одинаковое количество в каждую банку. Влейте понемногу горячего растительного масла, по одной-две столовых ложки на каждую банку. Если хотите, добавьте душистый перец.

Накройте крышками, стерилизуйте 10-15 минут в кастрюле с кипящей водой, вытащите и закатайте.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Салат из капусты с болгарским перцем я часто использую зимой как борщевую заправку. Да и сам по себе он очень вкусный, его можно перекладывать из банки в салатник и сразу подавать.

Автор рецепта: Дарья Лебедева

 

Загрузка...

5 комментариев

  1. Моей маме этот рецепт очень сильно понравился. Говорит, на выходных закроем побольше салата из капусты со сладким перцем, потому квашеная капуста уже надоела, да и возни с ней много. Дарья молодец, отлично описала весь процесс приготовления салата, остается только готовить по шагам. Люблю такие рецепты!

  2. И мне нравится! Обязательно буду голосовать за этот рецепт.

  3. Друзья, а какие еще рецепты заготовок из капусты на зиму вас интересуют? Ответы пишите здесь.

  4. Это один из любимых моих салатов. А еще меня интересуют все возможные какие только есть — рецепты квашеной капусты! Да и корейских салатов не хватает, я хоть и многие из них готовить умею, постоянно ищу новые рецепты.

  5. Обожаю капусту — и квашеную, и в салатах! Интересует рецепт маринованная белокочанная капуста с цветной.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *