Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Сезон заготовок все ближе, и чтобы не быть застигнутыми врасплох, мы начинаем готовиться к нему заранее. Сегодняшний рецепт заготовки баклажан на зиму можно использовать, если вы хотите быстро переработать большое количество баклажан, а также в том случае, если другие способы заготовки кажутся вам слишком сложными.Салат из баклажанов на зиму без стерилизации с фото — это заготовка, которая никогда не бывает лишней и палочка-выручалочка для занятых работающих людей. Пришли вечером уставшие, отварили картошечки, открыли банку салата и поужинали. Так что не поленитесь летом, чтобы не остаться без ужина зимой.

Для приготовления салата из баклажанов на зиму без стерилизации понадобится обычная глубокая сковородка, желательно с крышкой. Если такой сковороды нет, можно использовать сотейник.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 4 средних баклажана;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 болгарских перца любого цвета;
  • 3 помидора;
  • полстакана растительного масла для обжаривания;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Из указанного количества продуктов получится примерно 2 пол-литровые баночки готового салата.
Банки можно стерилизовать любым удобным для вас способом. Рекомендуем сделать это быстрым способом в духовке.

Приготовление

1. Вымойте баклажаны и нарежьте небольшими кусочками (чистить не надо, а режьте так — сначала напополам, затем несколько раз разрежьте каждую половинку). Сложите их в глубокую эмалированную посуду, слегка присолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышел сок, а с ним и горечь.
2. Очистите предварительно вымытую морковь и нарежьте кубиками среднего размера. Очистите также лук и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
4. В глубокую сковороду налейте 2-3 ст.л. растительного масла, разогрейте его и быстро обжарьте баклажаны до легкого румянца с обоих сторон.
5. Выложите баклажаны шумовкой на сухую и чистую тарелку.
6. В сковороду налейте еще 2 ст.л. растительного масла, выложите нарезанную кубиками морковь и полукольца лука, жарьте 5-7 минут, обязательно помешивая.
7. Добавьте болгарский перец, перемешайте, жарьте еще 5-7 минут. Параллельно вымойте и нарежьте помидоры мелкими кубиками.
8. Добавьте помидоры, баклажаны и оставшееся растительное масло в сковороду с обжаренными овощами, тушите все вместе, пока овощи не станут мягкими.
9. Расфасуйте горячий салат в стерилизованные банки, в каждую банку добавьте 1 ст.л. уксуса и герметически укупорьте.
10. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте теплым одеялом и выдержите сутки, после чего вынесите их в погреб или в кладовку.

Такой салат легко сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Читайте также: Острая капуста с перцем, помидорами и морковью на зиму

Загрузка...

9 комментариев

  1. Да, этот салат из баклажанов действительно классный.

  2. Салатик просто чудо, особенно если не хочется заморачиваться сложными заготовками. А я вчера готовила маринованные острые баклажаны по рецепту Илья Лазерсона. Там длительный такой процесс, баклажаны начиняются измельченными овощами и зеленью и вымачиваются в маринаде целую неделю! Надеюсь, вкусно получится, готовила первый раз.

  3. Подскажите рецепт соленых и квашеных баклажанов. Буду очень-очень благодарна.

  4. Рецептом весьма довольна. Несложно и вкусно. Да и банки с заготовками стерилизовать не надо — честно говоря, очень не люблю этого делать. Побольше бы таких простых рецептов заготовки баклажанов на зиму!

  5. Моя мама обожает консервировать баклажаны, надо будет с ней поделиться этим простым рецептом, вдруг понравится.

  6. Делитесь нашими рецептами и присылайте свои!

  7. Давно ищу хорошие рецепты салатов без стерилизации. Из баклажанов готовлю много, спасибо за то, что уделяете заготовкам столько внимания (это редко бывает на кулинарных сайтах и салатов вообще мало, кругом одни варенья да компоты).

  8. А что, баклажаны и квасить можно? Это для меня открытие! Всегда ограничиваюсь салатами. Интересно, баклажаны в бочках квасят или можно в банках? Как капусту?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *