Рис с овощами на зиму рецепт

Рис с овощами на зиму

Наверное, я не ошибусь, если скажу, что существует довольно много рецептов заготовки риса с овощами на зиму. Кто-то считает, что к рису не нужно добавлять ничего, кроме сладкого перца и помидоров. А кто-то, наоборот, включает в состав блюда даже баклажаны и капусту. Мой рецепт риса с овощами на зиму — нечто среднее. Сочетание слегка обжаренного лука с морковью и сладкого перца, тушеного в томатном соке, отлично гармонирует с отварным рисом. Заготовка получается изумительной! У меня уходит в любом количестве еще до Нового года. Ест с аппетитом вся семья, мужу частенько даю баночку на работу, вместо обеда. В общем, кто еще не пробовал — очень советую приготовить. А как это сделать, сейчас расскажу.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 стакан риса (обязательно с длинными зернами)
  • 2 кг помидоров сорта сливка
  • 1 кг сладкого перца красного цвета
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг сочной моркови
  • 2 столовых ложки уксуса
  • 2 столовых ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли без горки
  • 2 стакана рафинированного растительного масла.

Приготовление

Прежде чем приступить к приготовлению риса с овощами на зиму, нужно тщательнейшим образом подготовить все овощи. Вымойте их проточной водой, морковь — желательно со щеточкой, чтобы она была идеально чистая. Снимите кожуру с лука и моркови, у сладкого перца удалите сердцевинку (семена с перегородками). Желательно также снять кожицу с помидоров. Обдайте их кипятком, чтобы очистка помидоров была максимально простой и не доставила хлопот.

Все сделали? Теперь пропустите помидоры через мясорубку, вылейте получившееся томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте уксус, половину растительного масла, сахар и соль. Перемешайте и ставьте на огонь — это соус, в котором рис с овощами на зиму вы будете доводить до готовности. Параллельно поставьте вариться рис, но сначала промойте его до чистой воды. Рис нужно будет сварить по полуготовности (для риса с длинными зернами этот момент наступает через 10-15 минут после закипания воды).

Наполовину сваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте. Морковь натрите на крупной терке, мелко нарубите лук, обжарьте все это на сковороде в оставшемся масле. Томатный соус доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, как только зажарка на сковороде приобретет золотистый отттенок, выложите ее в кастрюлю с соусом. Тщательно перемешайте.

Перец нарежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю с томатным соусом и зажаркой из моркови и лука. Перемешайте, варите 5-7 минут, затем добавьте рис и снова перемешайте.

Вот и все. Осталась самая малость — протушить рис с овощами в томатном соусе 25-30 минут и разложить в заранее стерилизованные банки. Крышки обдайте кипятком (это обязательно), затем накройте банки этими крышками, но не закатывайте. Отправьте банки с заготовкой в заранее разогретую до 100 градусов духовку, постепенно доведите температуру до 150 градусов и стерилизуйте рис с овощами в течение 20 минут. Для банок емкостью 2 литра и больше время стерилизации нужно увеличить до 30 минут.

Аккуратно достаньте банки из духовки, закатайте, переверните, укутайте как минимум на сутки. Я обычно держу дольше — на всякий случай.

Рис с овощами на зиму должна приготовить каждая уважающая себя хозяйка, ведь это не просто заготовка, а полноценное второе блюдо или ужин, которое зимой не раз выручит и поможет сэкономить время. Не всегда хочется стоять у плиты, чтобы накормить семью. Рис с овощами можно просто достать из банки и разогреть в микроволновке.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Автор: Евгения Соколова

 

Загрузка...

4 комментария

  1. Идея хорошая. Пока на рынке все необходимые ингредиенты для приготовления заготовки имеются в свежем виде, то грех не воспользоваться таким хорошим рецептом.

  2. В январе самое то)) покушать риску c томатом и перчиком.

  3. Да, это очень вкусное блюдо. Меня часто выручает, я давно его готовлю. И еще очень хороший рецепт — кабачки с рисом на зиму. Посмотрите, вдруг понравится: http://pomoshnica.info/kabachki-s-risom-na-zimu/

  4. Я еще где-то видела рецепт риса с овощами и мясом на зиму. Как вы думаете, не опасно ли делать закатку с мясом? Там был вариант именно для длительного хранения.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *