варенье из вишни все рецепты с фото

Рецепты варенья из вишни без косточек с пошаговыми фото

Вкусное варенье из вишни без косточек получается только из спелых сладких вишен. Ягоды не должны быть подгнившими, помятыми, переспевшими. Для приготовления варенья желательно использовать вишни «прямо с ветки». Конечно, это трудно осуществить, если ягоды вы покупаете на рынке, но попробуйте договориться с дачниками-садоводами, чтобы продали пару ведер только что сорванных вишен.

Как правило, в любом городе есть места, где торгуют урожаем с собственных приусадебных участков. Вот туда вам и надо — ароматные вишни из небольших частных садов идеально подходят для варки варенья (в отличие от безвкусных ягод из супермаркета). В этой подборке постараемся раскрыть все секреты приготовления вкусного варенья из вишни без косточек. Готовы? Тогда читайте дальше.

Варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Не обольщайтесь названием. Процесс приготовления займет не 5 минут, а гораздо больше. А вот сама варка — как раз уложится в эту цифру. Варенье доводят до кипения и варят по 5 минут 3 раза. Результатом станет действительно густое вишневое варенье без косточек, очень вкусное. Конечно же, оно сладкое, ведь вишен берется столько же, сколько и сахара.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых вишен сладких сортов;
  • 5 кг сахара.

Представляете, как хорошо? Только вишня, сахар и банки. И еще пару часов свободного времени, не считая удаление косточек из вишни. Вот и все, что понадобится человеку, который хочет приготовить вишневое варенье-пятиминутку.

вишня сахар и банки фото

Это тоже интересно:
Загрузка...

Приготовление:

Вымойте вишни, переберите, оставьте только целые непримятые ягоды, удалите из них косточки и сложите в эмалированную миску. Хорошо бы специальную, для варки варенья. Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте, оставьте на 10-15 минут. Затем еще раз перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 5-6 минут при слабом кипении. Оставьте на 20-30 минут.

Тем временем займитесь банками. Вишневое варенье очень вкусное, так что его можно смело закрывать в литровых банках. Откупоренное зимой, долго оно в холодильнике не задержится. Правда, некоторые хозяйки все равно закручивают варенье в пол-литровые банки — и по-своему правы. Банки любой емкости надо стерилизовать, можно в духовке или в пароварке. Крышки можно просто вымыть очень горячей водой. Слегка остывшее варенье снова доведите до кипения, варите 5 минут и оставьте на полчаса. Затем вскипятите еще раз, на минимальном огне проварите еще 5-7 минут, разлейте чистой ложкой в банки и сразу же закрутите. Варенье-пятиминутку обязательно остудите, укутав одеялом. Банки после закрутки можно перевернуть.

Густое варенье из вишни без косточек

С густым вареньем придется повозиться. Но если хотите шикарный результат, непременно возьмите этот рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

  • 5 кг вишен;
  • 5.5 кг сахара.

Не удивляйтесь, пожалуйста — количество сахара увеличено для густоты варенья. А варить будем в 3 приема, между которыми сделаем перерывы по 10-12 часов. Вымойте вишни, удалите испорченные ягоды, вытащите косточки, а сами вишенки сложите в кастрюлю для варки или любую миску подходящего размера и засыпьте сахаром.

Перемешайте, выдержите 1-2 часа, еще раз перемешайте и доведите ягоды до кипения в соке, который выделился и смешался с сахаром. Варите не более 10 минут на малом огне, обязательно снимайте пену. Оставьте варенье остывать на плите, возобновите варку через 12 часов.

Удобно планировать так: вечер-утро-вечер. Так, если вы начнете готовить после работы, часов в 7, на следующий день вечером уже сможете закатать несколько баночек густого и ароматного вишневого варенья!

Следующая варка совсем короткая, 3-5 минут после закипания. Пену снимайте, как и в первый раз. Снова оставьте варенье на 12 часов, подготовьте к третьему «подходу» стерилизованные банки и крышки. Доведите варенье до кипения в третий раз, убавьте огонь и варите, пока не загустеет. Признаки загустения должны быть явными.

Разлейте вишневое варенье в банки, закрутите, переверните, укутайте.

Вишневое варенье в мультиварке

Это так заманчиво — воспользоваться мультиваркой для приготовления варенья! Давайте попробуем.

Ингредиенты:

  • 2 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Увы, придется использовать воду. Другим способом варенье из вишни в мультиварке не сварить.

Сначала сделайте сироп — всыпьте сахар в чашу мультиварки, добавьте воду, перемешайте до растворения и вскипятите, используя режим «Варка на пару». Можно установить время по умолчанию — 15 минут.

Пока сироп варится, вымойте и переберите ягоды, удалите косточки. Уложите вишни в чашу с сиропом, включите режим «Суп» и готовьте 1 час, периодически помешивая и снимая пену. Горячее варенье разлейте в банки, стерилизованные любым удобным способом, закрутите, переверните, укутайте. Вишневое варенье в мультиварке получается не слишком густым, но очень вкусным.

Варенье из вишни без косточек и без сахара

Заманчиво, правда? Ягоды будем варить без добавления сахара! Для приготовления варенья используем духовку. Банки берем с винтовыми крышками (это важно).

Ингредиенты:

  • 5 кг вишен, спелых, сладких.

Приготовление:

Вымойте ягоды, переберите, удалите косточки. Разделите вишни на 2 части. В чистые, сухие банки, ошпаренные кипятком, уложите половину ягод не слишком плотно. Оставьте место для заливки. Крышки не закручивайте, просто закройте ими банки. Пропустите оставшиеся вишни через мясорубку, ягодное пюре вылейте в эмалированную емкость и нагрейте до температуры 70-80 градусов. Горячую заливку добавьте в банки, снова накройте крышками, поставьте банки с вишней в холодную духовку, установите температуру  85 градусов, простерилизуйте 15-20 минут, затем прибавьте температуру и выдержите еще 15 минут при 100 градусах. Слегко остудите прямо в духовке, вытащите и аккуратно, стараясь не обжечься, заверните крышки. Открывать эту заготовку можно не ранее, чем через месяц после консервации.

Вот и все. Точнее, это только начало, всего лишь рецепты. Чтобы превратить кисло-сладкие вишенки в несколько литров ароматного варенья, придется потрудиться. Но это, вне всякого сомнения — приятные хлопоты.

Если вам понравились рецепты варенья из вишни без косточек, расскажите друзьям! Вдруг они тоже ищут проверенные рецепты вишневого варенья?

Загрузка...

24 комментария

  1. Какие рецепты отличные! Мне действительно, очень понравились. Только я в соцсетях не зарегистрирована, поделюсь просто со знакомыми ссылкой на ваш сайт, через емэйл. Можно так сделать?

  2. Я уже лет пять не использую эти рецепты,всё замораживаю. Очень удобно. Зимой достаю пакет замороженных вишен да и готовлю все, что захочу! И не возиться с этими банками.

  3. А мне замороженные ягоды не нравятся.

  4. Не сказала бы, что этими рецептами вы открыли Америку, но кому-то ведь и пригодятся.

  5. Мама прошлым летом варила вишневое варенье, сегодня открыли баночку. Объедение, еле оторвался!!!А раньше варенье я не понимал вкуса, вообще не ел.

  6. Сколько все-таки сахара требуется для приготовления вишневого варенья на 1 кг вишни? Килограмм не мало ли? Вишня все же кислая ягода…

  7. А из вишни с косточками что, получается разве плохое варенье? Почему обязательно без косточек надо варить? Я вроде помню, мама с косточками варила.

  8. Можно как угодно варить. Кто как любит. Я варю с косточками, когда мне вишню лень чистить. Но такое варенье меньше хранится, месяцев 6-7. А без косточек может стоять два года.

  9. По поводу сахара, вы мне так и не ответили. А вишня уже вот-вот появится, надо определиться с рецептами варенья…

  10. Ой, а вы не подскажете, как сделать вишневое варенье без косточки густым? Мы что-то сегодня с мамулей варили, не получается таким густым, как хочется. И что делать? Сахара мы брали сколько написано.

  11. А мне понравился репет без косточек и без сахара,попробую сделать,ведь такое варенье полезно для сосудов и крови.

  12. Интересно, а чем именно для сосудов полезно варенье из вишни без сахара?

  13. В этом году вишни было очень много. Я приготовила варенье по вашему рецепту в мультиварке. Все получилось просто отлично! Хочу сказать всем девочкам, у кого есть мультиварки: не бойтесь готовить вишневое варенье в мультиварке, прекрасное варенье получается, так что смелее!

  14. На последнем этапе варки попробуйте добавить хороший пучок вишневых листьев (проварить 10-15 мин. и вынуть) — больше без листьев варить не будете )))

  15. Надо же, как интересно. Я и не знала — насчет листьев.

  16. ПРОБА ВАРКИ В МУЛЬТИВАРКЕ ПРОВАЛИЛАСЬ!!! ВСЕ ДЕЛАЛА,КАК НАПИСАНО,НО УВЫ ОООООЧЕНЬ ВЫКИПАЕТ…МОЖЕТ 3,5 Л. ОБЪЕМА ЧАШИ МУЛЬТИ МАЛА…НЕ ЗНАЮ…ЗАЛИЛА ВСЕ…( НО АРОМАТ СУПЕР!)

  17. Яна, конечно, надо было уменьшить норму продуктов. Условно 2 кг вишни — это для чаши 5 литров. На будущее это и нам урок, будем указывать, на какой объем чаши рассчитано количество ингредиентов. А вам надо ориентироваться так — при варке варенья содержимое должно занимать чуть меньше половины объема чаши, тогда и выкипать не будет.

  18. Девочки, скоро лето и сезон вишни. Делитесь своими рецептами варенья!

  19. Из протертой вишни готовлю густой, тягучий конфитюр. На кило вишен килограмм сахара и пектина 1 пачка. От косточек очистить, проварить в собственном соку 2-3 минуты, чтобы стала мягкой. Потом протереть через сито и добавить сахар. Закипятить, варить минут 5, всыпать пектин и перемешать до растворения. Все! Конфитюр готов, густющий! Попробуйте.

  20. Алиса, благодарю за рецепт вишневого конфитюра. Пригодится.

  21. Самые лучшие рецепты варенья из вишни — нашла именно на Вашем сайте. Большущее спасибо. Учусь искусству заготовок, вместе с вами процесс получается не таким уж и сложным. И точно интересным. С благодарностью, ваша преданная поклонница и ученица Надежда Савченко.

  22. Надежда, даже не благодарите — хорошие рецепты нам самим нравятся. Так отчего бы и не поделиться ими с хорошими людьми…

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *