Рецепты приготовления калины

Что можно сделать с ягодами калины? Порой решение приходится принимать достаточно быстро — например, если на даче рекордный урожай калины. Самое простое решение — заморозка.

На нашем сайте уже есть универсальная инструкция по заморозке ягод, но отдельно хотелось бы отметить экспресс-способ заморозки калины: ягоды перебирают, раскладывают на противень и помещаю в морозилку на полчаса. После чего расфасовывают в пакетики. Мыть их перед заморозкой не нужно. Ягоды калины, замороженные быстрым способом, отлично хранятся в морозильной камере несколько месяцев.

Свежую калину можно перетереть с сахаром, разложить в банки и по мере необходимости употреблять с чаем — например, при первых признаках простуды.

Рецепт приготовления калины, перетертой с сахаром

Вам понадобится:
1 кг калины;
1 кг сахара.

Свежие ягоды переберите, вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и расфасуйте в чистые сухие баночки, желательно небольшого объема. Закройте полиэтиленовыми крышками, храните в холодильнике.

А что можно приготовить из замороженных ягод? Все, что угодно. Например, полезное и очень вкусное желе без добавления желатина.

Желе из калины

Вам понадобится:
1 кг ягод калины;
1 кг сахара.

Выложите ягоды в кастрюлю и дайте им разморозиться. Бланшируйте в кипящей воде, чтобы ушла горечь. Протрите через сито, вылейте получившуюся массу в кастрюлю. Засыпьте сахаром, варите полчаса на малом огне. Разлейте в чистые банки, закройте крышками. В холодильнике желе из калины отлично хранится около месяца.

В аптеке часто продаются сиропы из различных целебных ягод. Рекомендуется употреблять их в качестве профилактического средства и для укрепления иммунитета. А знаете ли вы, что полезный и вкусный сироп из калины можно приготовить своими руками?

Сироп из калины

Вам понадобится:
1 кг свежих ягод калины;
2 кг сахара.

Вымойте, переберите и обсушите ягоды. Выложите в емкость для взбивания, блендером превратите в пюре. Перетрите через сито, чтобы удалить косточки. Выложите в кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Сразу же снимите, расфасуйте в чистые банки и храните в холодильнике.

Настойка из калины с водкой

Праздничный стол не обходится без алкогольных напитков, так что рецепт домашней настоечки из калины с водкой актуален на все времена! Настойка готовится очень просто.

Вам понадобится:
500 г свежих ягод калины;
пол-литра водки;
2 столовые ложки меда.

Для приготовления напитка нужна чистая сухая стеклянная бутыль объемом 2 литра, а также дуршлаг для обработки ягод.

Калину выложите на дуршлаг, переберите, очистите от плодоножек и разного мусора, промойте и дайте обсохнуть. Выложите ягоды в бутыль, добавьте мед и водку. Закройте крышкой (обычной полиэтиленовой) и настаивайте 2 недели. Перед употреблением процедите.

Начинка для пирожков из тыквы с калиной

Начинку можно готовить из свежей мякоти тыквы и замороженных ягод калины. Учитывая высокую лежкость тыквы и длительный срок хранения ягод в морозилке, начинка доступна круглый год.

Вам понадобится:

400 гр свежей тыквенной мякоти;
200 г калины;
2 столовые ложки меда;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 щепотка молотой корицы;
1 столовая ложка апельсинового сока.

Сок лучше приготовить самостоятельно — просто выжмите половинку апельсина, как раз и получится 1 столовая ложка.

Как готовить:

Тыкву вымойте и нарежьте кубиками. Запеките в духовке до мягкости. Разомните вилкой, добавьте растопленное сливочное масло, мед, апельсиновый сок и молотую корицу. Тщательно перемешайте. Калину вытащите из морозилки и дайте ягодам постоять при комнатной температуре 2-3 часа.

Когда будете начинять пирожки, выкладывайте на лепешку из теста 1 столовую ложку начинки, а сверху — 1 чайную ложку ягод калины.

Вот такие они, простые и незамысловатые — рецепты приготовления калины. В комментариях можно делиться своими рецептами. Кстати, немало вкусного можно приготовить из клюквы. Например, клюквенный соус к мясу или клюкву моченую без варки

Еще больше рецептов:
Загрузка...

4 комментария к “Рецепты приготовления калины

  1. Калину очень любит моя мама. Постоянно зимой в холодильнике у нее баночка протертых с сахаром ягод, от простуды ими спасается. А меня заинтересовала начинка для пирожков с калиной, вроде бы у мамы и замороженные ягоды есть, надо будет попробовать пирожки по вашему рецепту приготовить.

  2. Попробуйте, конечно! Калина придает начинке незабываемый вкус.

  3. Калину протираю с сахаром, к чаю в моем доме — самое любимое лакомство. Кстати, и смородину так запасаю. Варенье не готовлю почти.

  4. Калина с медом помогает от кашля, только принимать надо как лекарство, по чуть-чуть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *