Рецепты квашеной капусты

Рецепты квашеной капусты быстрого приготовления позволяют получить готовый продукт всего за сутки. Некоторые рецепты требуют чуть больше или чуть меньше времени, но мы предлагаем достаточно вариантов, так что можете выбирать именно то, что нравится. Напомню, что в квашеной капусте много витаминов и микроэлементов, так что приготовить ее определенно стоит.

Для закваски выбирайте тугие кочаны капусты поздних сортов. Такую капусту еще иногда называют зимней. Она хорошо хранится в свежем виде, а маринованная или заквашенная — вообще вне конкуренции. Белоснежная, хрустящая! Если же вы попробуете квасить капусту с зеленоватыми листьями и рыхлыми кочанами, ничего хорошего не получится. Для заготовки ранние и среднеспелые сорта белокочанной капусты не годятся.

Обратите внимание:

маринованную быстрым способом капусту можно назвать квашеной только условно. Для полноценного заквашивания любым овощам нужно не менее 5 дней.

Рецепт приготовления квашеной капусты с морковью и чесноком за 3 часа

Ингредиенты:

  • 1 вилок капусты среднего размера;
  • 2 крупных моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 стакана воды;
  • полстакана растительного масла;
  • полстакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли крупного помола;
  • 10 столовых ложек уксуса.

Приготовление:

Вымойте овощи, вилок капусты очистите от кроющих листьев, морковь — от кожуры. Заранее подготовьте эмалированную миску для маринования овощей. С помощью шинковки нарежьте капусту, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте измельченные овощи руками, немного присолите. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока. Сложите в миску, слегка утрамбуйте. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, уксус и масло. Прокипятите маринад 5-7 минут и залейте им капусту. Поставьте под гнет на 3 часа, затем переложите в банку и храните в холодильнике. Или сразу же подавайте к столу.

Рецепт приготовления квашеной капусты с морковью и луком за сутки

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • полстакана уксуса;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, натрите морковь на крупной терке. Перемешайте, перемните руками. Добавьте нарезанный мелкими полукольцами репчатый лук. В кипящую воду добавьте уксус, соль и сахар. Горячим маринадом залейте капусту, поставьте под гнет. Через сутки она будет готова, можно перекладывать в банки.

Рецепт приготовления квашеной капусты со свеклой за сутки

Ингредиенты:

1 большой кочан капусты;
2 крупных моркови;
2 средних свеклы;
2-3 зубчика чеснока;
1 литр воды;
полстакана рафинированного растительного масла;
1 стакан сахара;
2 столовых ложки соли;
3 столовых ложки уксуса.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Приготовление:

Очистите овощи. Нашинкуйте капусту, натрите на терке морковь и свеклу, не смешивая. Чеснок очистите, измельчите. Сложите измельченные овощи в банку слоями, добавьте чеснок. Примните все деревянной толкушкой. Из остальных ингредиентов приготовьте маринад, вскипятите и залейте его в банку. Примните еще раз. Через сутки капуста будет готова.

Экспресс-рецепт приготовления квашеной капусты с морковью и яблоками

Ингредиенты:

  • 1 средний вилок капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 крупных яблока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 стакана воды;
  • 2 столовых ложки соли;
  • полстакана сахара;
  • лавровый лист и душистый перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту, кочерыжку выбросите. Перемните руками. Добавьте тертую морковь, еще раз перемените. Закипятите воду, добавьте масло, уксус, соль и сахар. В измельченную капусту с морковью добавьте тертые на крупной терке яблоки и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, залейте кипящим маринадом, поставьте под гнет. Через 2-3 часа можно снять пробу и удалить лавровый лист, капуста отлично хранится в холодильнике, в банках с полиэтиленовыми крышками.

Рецепт приготовления квашеной капусты в рассоле

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 2 крупных моркови;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 литр воды.

Приготовление:

Вскипятите воду, растворите в ней соль. Остудите до комнатной температуры. Нашинкуйте капусту и натрите на крупной терке морковь. Утрамбуйте измельченные овощи в банку с широким горлышком, залейте рассолом. Оставьте на двое суток при комнатной температуре. В конце второго дня слейте рассол, растворите в нем сахар, снова залейте капусту и оставьте на несколько часов. Затем уберите в холод или подавайте к столу с измельченным репчатым луком и растительным маслом.

Капуста быстрого приготовления нравится всем, ведь она намного вкуснее обычной квашеной, которую многие считают слишком кислой. При подаче на стол хрустящую капусту можно украсить ягодами клюквы или моченой брусники

Острый салат Огонек из капусты на зимуУзнайте также:

Как замариновать капусту со сладким перцем

Как заготовить кабачки без стерилизации

Как закатать икру из тыквы на зиму

7 комментария к “Рецепты квашеной капусты

  1. А почему статья называется «рецепты квашеной капусты». Писали бы уже, что это рецепты маринованной капусты, как и есть на самом деле.

  2. А я квашу капусту с измельченным корнем хрена и анисом. Заливаю рассолом — на каждый кг капусты 1 л воды, 25 г сахара, 30 г соли. Анис в кол-ве 5 г и кусочек корня хрена 25-30 г примерно. Хрен чищу, измельчаю блендером, добавляю в нашинкованную капусту вместе с анисом, заливаю рассолом. Ставлю под гнет на 5 дней, периодически протыкаю палочкой, чтобы вышли газы.

    Капуста получается очень вкусной, рекомендую ее подавать с картофельным пюре или добавлять в винегрет.

  3. Лана, спасибо за рецепт! А хрен можно не измельчать блендером, а перекрутить через мясорубку?

  4. Добрый день, хочу сказать спасибо за рецепты быстрого квашения (или маринования — кому как больше нравится) капусты. Кстати, на Новый год готовила из квашеной капусты вкусный салат на праздничный стол: отжала с капусты рассол, добавила в немного немного молотой гвоздики и корицы, довела до кипения и остудила. Затем разложила в креманки, полила заправкой, украсила дольками моченых яблок и ягодами моченой брусники. Вкусно, красиво и никакого майонеза не надо.

  5. Я бы сказал — квашенная капустка — это наше все! А рецепты быстрого ее приготовления всегда актуальны, спасибо!

  6. Согласна, зимой очень хочется чего-то кисленького, квашеная капуста — то, что надо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *