рецепты вкусных блинов праздничная подборка

Рецепты блинов на Масленицу

Какие блины можно приготовить на Масленицу?

Прежде чем мы начнем готовить, хотелось бы сделать важное уточнение. Блины можно печь на любой сковороде, но лучше — на специальной, «блинной». Ее смазывать не нужно. Если же сковорода не приспособлена для выпекания блинов, ее придется смазывать: сливочным или растительным маслом, кусочком свиного сала. Конечно, это не очень хорошо, но если по-другому не получается, ничего не поделаешь

Сдобные 

Ингредиенты:

  • 4 яйца,
  • 200 г. слив. масла,
  • 4 ст. молока,
  • 100 г. сахара,
  • 2 ст. муки или чуть больше.

Приготовление:

Отделяем от желтков белки. Оставим их на время, они нам пока не понадобятся. А желтки хорошенько размешиваем с сахаром. Туда же очень аккуратно вливаем молоко, всыпаем щепотку соли. Заранее разогретое сливочное масло вливаем в полученную смесь и перемешиваем так, чтобы вышла масса без комочков. Основное правило — никаких комочков! Белки хорошенько взбиваем, поcле чего добавляем их в тесто. Чтобы блины получились действительно аппетитными, жарим их на сковородке, смазанной растительным маслом, и раскаленной докрасна.

С припеком

Это название носят блины, в которых начинку запекают внутри. Ее и называют «припеком». Это блюдо можно сравнить с современной закрытой пиццей. Для начинки можно брать все, что найдете в закромах: овощи, яйца, зелень, грибы, мясо и т.п. Для теста лучше всего выбрать классический рецепт. Он прекрасно подходит для выпекания вкусных блинов. Но технологию стоит уточнить.

Приготовление:

Немного теста выливаем на сковородку, которую изначально необходимо смазать маслом, чтобы получился тоненький блинчик. Чуть-чуть его подрумянив, тут же кладем начинку. Сверху наливаем вторую порцию теста, чтобы она оказалась внутри двух слоев блина. Быстро его переворачиваем, пропекая с другой стороны.
Такой вариант будет чудесным угощением для праздничного стола.

Картофельные

Ингредиенты:

  • 1.5 ст. муки,
  • 3 ст. молока,
  • 2 шт. яиц,
  • 400г. картофеля,
  • 200 г. слив. масла,
  • 100 г. сахара,
  • головка лука репчатого,
  • соль и перец.

Приготовление:

Тесто замешиваем из молока, муки, яиц и приправ. Даем ему «отдохнуть». Лук мелко рубим, трем картофель, а потом вмешиваем их в заготовленное тесто. Для выпекания блинов используем сливочное масло. Блинчики выкладываем небольшими порциями (как на оладьи), готовим на медленном огне. Подаем со сметаной, пока не остыли. Эти блинчики имеют удивительный вкус.

Ореховые

Нам понадобится:

100 г. муки, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. орехов (молотых), 220 мл. молока, 250г. творога, 200 г. малины (свежезамороженной), 1 лимон, 50 г. крахмала, соль по вкусу, масло растительное.

Приготовление:

Сначала творог растираем с 2 ст. л. молока. Тут же промываем лимон, натираем цедру. Лимон отжимаем, а его сок и цедру аккуратно вмешиваем в творожную массу. И все это посыпаем сахарной пудрой.
Ставим малину размораживаться, белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до плотной пены. Далее замешиваем тесто с добавлением молока, желтков, орехов, муки, сахара, крахмала и соли. Вмешиваем к смеси белки. Делаем это очень осторожно. На разогретом масле выпекаем небольшие блинчики. Творог намазываем на один блинчик, кладем сверху малину. Накрываем эту красоту вторым блинчиком и наслаждаемся.

Сметанные дрожжевые

Нам понадобится: 1 ст. муки гречневой, 1 ст. молока, 5 шт. яичных белков, 3 ст. муки пшеничной, 50 г. слив. масла, 1 ст. воды, 2 ст. жирной сметаны, 30 г. дрожжей, 1 ст. л. сахара и соль.

Приготовление:

Сначала нужно замесить опару: в теплой смеси воды и молока растворить дрожжи. Туда же кладем и гречневую муку, перемешиваем и оставляем ее в теплом месте. Вымешиваем сметану с пшеничной мукой так, чтобы тесто получилось негустым. Белки хорошенько взбиваем, вмешиваем в сметанное тесто вместе с солью, сахаром, а также заранее размягченным маслом. Опять все перемешиваем. Когда опара поднимется, подмешиваем туда сметанное тесто, а потом опять ставим в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Блинчики печем на раскаленной сковородке. Подаем их со сметаной, маслом, семгой или красной икрой.

Боярские

Нам понадобится: 5 шт. яиц, 3 ст. муки гречневой, 4 ст. молока, 2 ст. муки пшеничной, 1 ст. сливок ( желательно погуще), 1 ст. л. сахара, 100 г. слив. масла, 30 г. дрожжей, соль по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления можно использовать топленое молоко, магазинное или домашнее. В домашних условиях приготовить топленое молоко можно в мультиварке.

100 мл теплого молока размешиваем с дрожжами. Потом туда добавляем гречневую муку. На 2 часа оставляем опару «отдыхать» в теплом месте. Потом добавляем в нее желтки, оставшееся молоко, маслице, сметану, пшеничную муку, соль по вкусу, сахар. Все добротно перемешиваем и опять оставляем на некоторое время, чтобы тесто могло подойти. Взбиваем сливки, а потом и яичные белки. По отдельности вмешивавшем их в тесто, которое оставляем еще на 20 минут. Печем блины на сильно разогретой сковородке. Можно подавать их с маслом, красной икрой или просто со сметаной.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *