22 рецепта клубничного варенья

Варенье из клубники — актуальные рецепты в одной подборке, которую я собирала для своих любимых читателей почти 3 года. Обойдемся без долгих вступлений, ладно? Специально для всех любителей заготовить клубнику в виде варенья — целых 22 проверенных рецепта!

1) Варенье из клубники пятиминутка

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой сладкой клубники;
  • 1 кг сахара;
  • треть чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

Промойте клубнику водой, избавляясь от грязи. Затем удалите чашелистики. Возьмите кастрюлю, высыпьте в нее ягоды. Если они мелкие, оставьте целыми, если средние или крупные, разрежьте на 2 или 4 части. Это делается для того, чтобы за 5 минут кипячения клубника была полностью проварена.

Засыпьте ягоды сахаром. Дайте постоять несколько часов, чтобы ягоды пустили сок, затем поставьте на небольшой огонь. Подождите, когда варенье закипит. Это должно произойти постепенно, чтобы сахар хорошо растаял и не пригорел. В процессе варки содержимое кастрюли перемешивайте деревянной ложкой. Снимайте образовавшуюся пену, добавьте лимонную кислоту. Через 5 минут с момента закипания вылейте клубничное варенье в подготовленные банки — их нужно заранее сполоснуть кипятком, точно так же обработать крышки. Закрутите банки с заготовкой и поставьте остывать.

2) Варенье из клубники с белым шоколадом

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой красной клубники;
  • 1 кг сахара;
  • пакетик желфикса;
  • 1 столовая ложка ванильного сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 200 грамм белого шоколада (не пористого).

Приготовление:

Ягоды переберите и вымойте как на обычное варенье. Пересыпьте сахаром с добавлением желфикса, дождитесь, пока клубника пустит сок. Затем поставьте в подходящей емкости на плиту и дождитесь, пока сок вскипит. Перемешайте, снимите с плиты, дайте полностью остыть. Подготовьте любым удобным способом стерильные банки и вымойте горячей водой капроновые крышки. Доведите варенье до кипения, варите 20 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой, влейте лимонный сок, проварите еще 5 минут и остудите. Когда варенье будет примерно 60-70 градусов, добавьте разломанный на квадратики белый шоколад, разложите в банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике. Долго этот десерт у вас не задержится:)

3) Варенье из клубники по-итальянски

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 150 мл бальзамического уксуса
  • 4 банки емкостью по 250 мл

Приготовление:

Мне очень нравится этот рецепт с бальзамическим уксусом. Увы, заменить его «каким-то другим» не получится.

Переберите ягоды, вымойте. Сложите клубнику в большую кастрюлю и поставьте на слабый огонь всего на несколько минут, чтобы появился сок. Следите, чтобы ягоды не подгорели. Оставьте на ночь.

Добавьте к клубнике сахар и бальзамический уксус, доведите до кипения на слабом огне. Тщательно мешайте, пока сахар не растворится. После этого увеличьте огонь и варите при бурном кипении минут 10, изредка мешая, чтобы не пригорело. Жидкость должна увариться и варенье начнет густеть. Снимите кастрюлю с огня, удалите пену шумовкой, тщательно перемешайте и оставьте заготовку на 20 минут. Еще раз перемешайте и разлейте по чистым банкам. Закатайте красивое варенье с необычным вкусом.

4) Варенье из замороженной клубники


Ингредиенты:

  • 1 кг замороженных ягод;
  • 800 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

Этот рецепт удобен тем, что можно отсрочить приготовление варенья. Заморозьте клубнику, если у вас нет времени возиться с варкой, а потом в любой момент доставайте ее из морозилки, чтобы приготовить вкусную и яркую заготовку на зиму в банке.

Разморозьте ягоды, пересыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте на плиту, доведите до кипения, влейте лимонный сок и варите на малом огне полчаса. Разлейте в банки, закройте капроновыми крышками или закатайте.

5) Варенье из клубники половинками

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 2 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • сок 1-го лимона.

Приготовление:

Это изысканный рецепт, требующий наличия свободного времени и желания возиться. Готовлю редко, баночки использую в качестве кулинарного подарка.

Вымытые ягоды, освобожденные от чашелистиков, нарежьте на половинки, сложите в миску и засыпьте килограммом сахара. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте оставшийся сахар и лимонный сок. Перемешайте до растворения сахара, кипятите на малом огне, возьмите часть сока из посуды с клубникой и сахаром, влейте в кастрюлю с сиропом и доведите до кипения. Оставьте на полчаса, затем влейте сироп в посуду с клубникой, доведите до кипения и варите 5 минут. Вылейте сироп обратно в кастрюлю, стараясь не повредить половинки ягод, варите его отдельно полчаса на небольшом огне, снимая пенку. За это время подготовьте банки. Вылейте кипящий сироп в посуду с клубникой, варите 5 минут и разложите в банки. Закатайте.

6) Королевское варенье из клубники с водкой

Ингредиенты:

  • 3 кг спелой клубники;
  • 4 кг сахара;
  • полстакана обычной водки;
  • 1 столовая ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Обратите внимание — заменять водку самогоном нельзя. Переберите и вымойте ягоды, пересыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. Когда клубника пустит сок, поставьте вариться, с момента закипания варите 10 минут, слегка помешивая. Добавьте лимонную кислоту и водку, разлейте варенье в банки и закрутите крышками.

7) Замороженное клубничное варенье без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой сочной клубники;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Этот рецепт скорее похож на способ заморозки клубники, чем на варенье. Тем не менее я им часто пользуюсь — удобно. Ягоды нужно перебрать, вымыть и обсушить, выложив на дуршлаг. Затем сложить в миску, пересыпать сахаром и оставить на час. Перемешать, сложить в контейнеры из пищевого пластика и закрыть крышками. Заморозить, использовать как угодно по мере надобности.

8) Клубничное варенье с базиликом

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 800 грамм тростникового сахара;
  • 70 мл бальзмического уксуса;
  • листья базилика с нескольких веточек;
  • сок 1/2 лимона.

Приготовление:

Снова бальзамический уксус? Да, именно так.

Клубнику помойте, почистите. Сложите в сотейник. Засыпьте сахаром и оставьте на 6-7 часов. Слейте сок, добавьте бальзамический уксус, лимонный сок, вскипятите, проварите пару минут, уберите лишнюю пену.
Залейте сиропом ягоды. Доведите до кипения и держите на огне минут 5. Снимите с плиты и подождите, пока остынет.

Слейте сок, доведите его до кипения, проварите 5 минут, снимите пену, опять соком залейте клубнику.
Поставьте варенье на огонь, довести до кипения и варите минут 5, снимая пену. Оставьте остывать, затем последний раз слейте сок. Поставьте его на огонь, добавьте базилик. Уваривайте сироп минут 10. Слейте сироп, процедив от листьев базилика. Залейте им ягоды и варите минут пять. Горячим разложите варенье в подготовленные банки и закатайте.

9) Экономное варенье из клубники

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1 кг сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

В этом рецепте — экономия на сахаре. Вымойте все ягоды, переберите, половину выложите обсыхать, а остаток протрите через сито. Целые ягоды засыпьте сахаром, перемешайте, добавьте протертую клубнику, варите на малом огне полчаса, снимая пену. Добавьте лимонную кислоту, варите еще 10 минут при еле заметном кипении. Вылейте в банки кипящее варенье и закатайте.

10) Варенье из клубники желейное с красной смородиной

Ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • 1 кг красной смородины.

Приготовление:

Варенье получается очень густым, похожим на желе, благодаря добавлению смородинового сока.

Переберите клубнику и засыпьте сахаром. Смородину очистите от веточек, с помощью блендера превратите в пюре, протрите через сито. Получившийся густой сок влейте в посуду с клубникой и сахаром. Варите 20 минут, снимая пену. Подготовьте банки и крышки. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте, на малом огне варите еще 10 минут, разлейте в баночки и закатайте.

11) Варенье из клубники в микроволновой печи

Ингредиенты:

  • 500 грамм замороженной клубники;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Не стану лукавить — рецептом пользуюсь крайне редко, тем не менее он выручает. Разморозьте ягоды при комнатной температуре 1 час, засыпьте сахаром и оставьте еще на час. Добавьте лимонный сок, готовьте в СВЧ-печи на максимальной мощности 8 минут. Крышкой посуду не накрывайте.

12) Варенье из клубники на сковороде

Ингредиенты:

  • 2 стакана клубники;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

Приготовление:

В названии рецепта ошибки нет. Варенье действительно готовится в глубокой сковороде. Будьте внимательны при отвесе ягод и сахара. В чистую и сухую сковородку, разогретую на небольшом огне, выложите мытые и очищенные от плодоножек ягодки клубники. Добавьте сахар, перемешайте деревянной лопаткой, продолжая медленно нагревать. Когда клубника даст достаточно сока для «варки», прибавьте огонь и варите до полного растворения сахара. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте покипеть еще минут 5, вылейте кипящее варенье в банку и закатайте.

13) Клубничное варенье с вишней в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 2 стакана сладкой крупной вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 1 веточка мяты.

Приготовление:

Вишня придает этому варенью глубокий рубиновый цвет, а мята — аромат. Промойте ягоды и удалите у вишен косточки. С клубники снимите чашелистики. Засыпьте сахаром вишни с клубникой прямо в чаше мультиварки. Оставьте на несколько часов, после чего перемешайте, закройте крышку и варите в режиме «Тушение» 1 час. За 20 минут до сигнала откройте крышку, снимите пену, погрузите в варенье веточку мяты и готовьте дальше. После сигнала дайте постоять еще 15 минут, затем мяту достаньте из чаши, а варенье разлейте в подготовленные банки и закатайте.

14) Варенье из клубники и киви

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • по 4 крупных киви на каждый килограмм ягод;
  • 2 стакана сахара для клубники + 1 стакан для киви.

Приготовление:

Ягоды вымойте, слегка обсушите, засыпьте сахаром. В отдельной посуде нарежьте очищенные плоды киви и засыпьте сахаром. После выделения сока проварите клубнику 20 минут, а киви — 15. Не забывайте помешивать. Банки и крышки стерилизуйте, пока готовится варенье. В емкости для хранения сначала налейте клубничное варенье, а сверху — варенье из киви. Получится чудесный слоеный десерт, который накрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

15) Замороженное варенье из бананов и клубники

Ингредиенты:

  • 500 грамм спелой клубники;
  • 2 банана слегка недозрелых;
  • 300 грамм сахара.

Приготовление:

Смысл этого способа заготовки клубники в том, что ягоды после удаления хвостиков замораживаются кусочками вместе с очищенными от кожуры бананами и сахаром. Клубнику и бананы нужно будет нарезать, а потом засыпать сахаром. Перемешать несколько раз и заморозить в пластиковом контейнере с крышкой.

16) Десертное варенье из карамелизованной клубники с красным вином

Ингредиенты:

  • 700 грамм клубники;
  • 70 грамм сахара;
  • 50 мл красного сухого вина;
  • 30 грамм сливочного масла хорошего качества;
  • 2 столовых ложки бальзамического уксуса.

Приготовление:

Клубнику вымойте, очистите от хвостиков, обсушите, разрежьте пополам. В сухой сотейник насыпьте сахар, поставьте на средний огонь и дайте сахару расплавиться. Всыпьте клубнику, перемешайте, поварите 1 минуту. Добавьте сливочное масло и периодически помешивая, варите 10 минут до полного выпаривания сока. Влейте бальзамический уксус с вином, перемешайте и варите ещё 1 минуту. Подавайте охлажденным с домашним мороженым или другими десертами на основе сливок.

17) Варенье из клубники на фруктозе

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1, 4 кг фруктозы (она слаще сахара);
  • 3 стакана воды.

Приготовление:

Промойте ягоды, отделите хвостики. В кастрюле сварите сироп из воды и фруктозы — залейте фруктовый сахар водой, перемешайте и доведите до кипения. В слабо кипящий сироп опустите ягоды и варите 5 минут. Разлейте в обработанные паром банки, накройте чистыми крышками, которые предварительно сполоснули кипятком, стерилизуйте наполненную варенье тару в кастрюле с горячей водой 15-20 минут, после чего закатайте.

18) Клубничное варенье с конфитюркой

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой крупной клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 1 пакетик смеси «Конфитюрка» или любой другой желирующей;
  • сок 1-го лимона.

Приготовление:

Ягоды помойте, удалите хвостики, засыпьте сахаром. После выделения сока начинайте варку на малом огне. Через 20 минут снимите варенье с плиты, дайте постоять при комнатной температуре 1 час. Тем временем подготовьте банки и крышки путем стерилизации над паром. Варенье доведите до кипения, всыпьте конфитюрку, перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Кипящее варенье разлейте в банки и закатайте.

19) Клубничное варенье с розмарином

Секретный рецепт клубничного варенья! Подруги обзавидуются, ведь они не знают…
Ингредиенты:

  • 750 г замороженной клубники
  • 2 очень свежие веточки розмарина
  • 200 мл сахара;
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сиропа гренадин
  • 2 ст. л. текилы
  • 1 ч. л. бальзамического соуса
  • 1/3 ч. л. свежемолотого розового перца.

Приготовление:

Замороженную клубнику выложите в подходящую посуду с антипригарным покрытием, дайте немного постоять при комнатной температуре. Как только появится немного сока и ягода слегка оттает — поставьте на огонь, добавьте веточки розмарина, сахар, доведите до кипения, варите 2-3 минуты и снимите с огня. Остудите и уберите в холод на несколько часов (ягоды пропитаются сиропом и есть шанс, что даже замороженные не разварятся). Достаньте из холодильника, поставьте на огонь, добавьте лимонный сок, сироп, текилу, соус и перец, доведите до кипения и варите 5-10 минут, аккуратно помешивая или лучше встряхивая посуду. Выньте веточки розмарина. Остудите варенье, переложите в стеклянную посуду, накройте крышкой, храните в холодильнике.

20) Классическое варенье из клубники с целыми ягодами

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой сладкой клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 1-2 щепотки лимонной кислоты по желанию.

Приготовление:

В этом рецепте используется варка в 3 приема. Настоящее классическое варенье из клубники — с целыми ягодами и прозрачным сиропом. Лимонная кислота добавляется по желанию и помогает сохранить приятный цвет заготовки.

Ягоды вымойте и отделите хвостики. Сложите в емкость для варки, пересыпьте сахаром, оставьте на ночь, чтобы выделилось достаточно сока. Начинайте варить на малом огне, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лимонную кислоту в посуду с ягодно-сахарной массой. Варите 5 минут, после чего полностью остудите. Следующая варка должна длиться 10 минут, пену снимать обязательно, чтобы сироп оставался прозрачным. Для третьей варки, лучше всего на следующий день, подготовьте чистые банки и крышки. Сполосните их кипятком. Варенье прокипятите не более 10 минут, снимая пену, обязательно на малом огне. Разлейте в баночки и закатайте.

21) Варенье из клубники с чайной розой

Ингредиенты:

  • 1, 5 кг клубники;
  • 1, 5 кг сахара;
  • 50 грамм лепестков чайной розы;
  • 1 стакан питьевой воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, промойте, отделите хвостики. Засыпьте половиной имеющегося сахара. В большой кастрюле нагрейте стакан воды, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте в кипящий сироп лепестки чайной розы, варите 5 минут, выложите туда же клубнику с сахаром и варите 10 минут, снимая пену. Простерилизуйте банки, вылейте в них кипящее варенье, закрутите крышками, которые предварительно сполоснули кипятком.

22) Сырое варенье из клубники и белой шелковицы

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 1 кг спелой белой шелковицы;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Сырое варенье хранится в банках под капроновой крышкой, а готовить его нужно с помощью блендера. Вымойте и обсушите ягоды, засыпьте сахаром, перемешайте, слегка измельчите плоды погружным блендером. Пюре делать не надо. Простерилизуйте банки, разлейте в них витаминное сырое варенье, закройте чистыми капроновыми крышками, храните в холодильнике. Чтобы предупредить развитие плесени, можете сверху в каждую банку насыпать слой сахара толщиной 1 сантиметр.

Загрузка...

2 комментария

  1. Очень большая и действительно классная подборка рецептов! Клубничное варенье теперь представляется намного более интересной задачей, чем раньше. Спасибо Вам огромное!

  2. И вам спасибо — а готовить клубничное варенье разными способами действительно интересно.

Комментарии закрыты.