Домашний кетчуп

Рецепт домашнего кетчупа на зиму с подсказками и фото

Сочность и прекрасный вкус румяного стейка, домашней котлеты, пельменей или шашлыка сможет эффектно подчеркнуть пикантный кетчуп, который вы легко сможете приготовить в домашних условиях. С нашим рецептом вы точно справитесь!

Почему я рекомендую рецепт домашнего кетчупа из свежих помидоров?

У современных людей остается все меньше и меньше времени на приготовление домашней еды. Добраться домой с работы, разогреть дежурный ужин из полуфабрикатов, проверить уроки у ребенка, подготовиться к завтрашнему дню, такому же суматошному и нескончаемому…и наконец выяснить, почему же не удается избавиться от застарелого гастрита. Это не про вас? Очень надеемся. Потому что для здоровья нет ничего хуже фастфуда, а еда должна быть свежей и качественной. Приготовленной из натуральных продуктов — вот как этот кетчуп, например.

Предлагаем также рецепт приготовления ткемали из желтой алычи

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • помидоры — 6 килограммов;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль не йодированная — 2 столовых ложки без горки;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • душистый молотый перец — 1 чайная ложка;
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка;
  • паприка (порошок) — 1 чайная ложка;
  • гвоздика — 7 — 8 штук;
  • чеснок — 1 небольшая головка.

Приготовление

• Самый важный этап — стерилизация банок. Вы ведь хотите, чтобы кетчуп, приготовленный в домашних условиях, отлично хранился всю зиму? Тогда вымойте банки горячей водой с содой или средством для мытья посуды, тщательно ополосните их холодной водой, простерилизуйте над паром 15-20 минут и обдайте кипятком крышки.

• Банки подготовлены? Накройте их крышками и приступайте к приготовлению кетчупа!

• Вымойте помидоры проточной водой, нарежьте их четвертушками и сложите в большую кастрюлю.

• Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте для спокойствия полстакана воды (чтобы помидоры не подгорели в начале варки) и варите массу до размягчения.

Это тоже интересно:
Загрузка...

• Протрите кусочки помидоров, ставшие мягкими, через сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Шкурки можете выбросить, а получившийся густой томатный сок вылейте обратно в кастрюлю. Варите его на среднем огне 3 с половиной часа, при этом периодически помешивайте.

• За 20-30 минут до окончания варки добавьте в содержимое кастрюли соль, сахар, уксус и специи. Кстати, чеснок нужно предварительно очистить и пропустить через пресс. Его добавляют после всех специй.

• Ставший густым и ароматным домашний кетчуп разлейте в банки, сразу же закатайте, переверните и укутайте.

Важно:

• Помидоры можно не резать, а пропустить через мясорубку, однако шкурку удалить все равно придется — этап протирания через сито является обязательным.

• В домашний кетчуп в процессе приготовления часто добавляют яблоки, сладкий перец и даже…огурцы! Также может быть слегка изменена палитра пряностей. Вместо душистого перца добавьте семена кинзы — и получится совершенно другой вкус!

• Если вы не любите чеснок, его можно не включать в состав ингредиентов.

Домашний кетчуп, приготовленный своими руками из спелых сочных помидоров — отличная приправа к макаронам, плову, гречневой каше и другим гарнирам, а также мясу, рыбе, пельменям и всему тому, что так приятно гармонирует с густым пряным томатным соусом! Кстати, слово «кетчуп» имеет индонезийские корни, а родиной блюда считается Китай. Разумеется, в домашний кетчуп не добавляется крахмал, красители, ароматизаторы и прочие вредности, поэтому его можно давать даже детям старшего школьного возраста. А еще этот соус можно подавать к праздничному столу.

Кстати, прямо сейчас вы можете узнать, как заготовить на зиму огурцы с кетчупом

Загрузка...

12 комментариев

  1. Спасибо за отличный рецепт. А то магазинные все надоели уже, буду пробовать приготовить такой кетчуп сегодня же)

  2. Мои домашние без кетчупа есть не садятся. Теперь буду иметь в виду, что его можно не покупать, а приготовить в домашних условиях, но мне почему-то кажется, что консистенцией он все равно будет не похож на магазинный.

  3. А что, обязательно, чтобы был похож? Мне кажется, это неважно совсем.

  4. Для меня неважно, а вот для мужа и сына — увы. Боюсь, забракуют, но готовить буду в любом случае. Мне самой интересно, что получится.

  5. А я пока не пробовала ни домашний кетчуп, ни самодельную томатную пасту. Единственное, на что меня хватило — несколько баночек борщевой заправки. Очень много возни с этими помидорами, если не целенькими закатывать, а перекручивать через мясорубку, варить, протирать и так далее. Но вполне вероятно, что в следующем году и я «созрею». Качество продукции в магазинах становится все хуже, как-то не хочется за свои деньги травиться.

  6. С заготовками вообще много хлопот. И все же рано или поздно всем приходится выбирать: домашняя консервация или магазинная.

  7. Спасибо за рецепт домашнего кетчупа на зиму! Сейчас я занимаюсь заготовкой кабачков, а чуть позже за помидоры возьмусь — и тогда мне этот рецепт пригодится. Обязательно по вашему совету добавлю в домашний кетчуп семена кинзы.

  8. Девочки, кто готовит кетчупы в домашних условиях, присылайте рецепты!

  9. У меня отличный есть рецепт домашнего кетчупа на зиму. Пользуюсь им уже очень давно. На днях будет время, выложу, прямо здесь — можно? Не возражаете?

  10. Конечно, не возражаю. И буду с нетерпением ждать, как и мои читатели!

  11. Читая рецепты Ваши, так и хочется воскликнуть: Эврика! Все просто же. Никакой химии, все делаем сами. И кетчупы, и томатную пасту, и майонез. И здоровье будет крепче…

  12. Вы совершенно правы, из соображений здоровья я советую готовить еду дома. Соусов это касается в полной мере.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *