Рассольник с грибами: 3 способа приготовления

Рассольник – русское первое блюдо, отличающееся от остальных заправочных супов тем, что в его состав обязательно входят соленые или кислые огурцы, а также огуречный рассол. Остальной набор продуктов может быть различным. Сегодня мы предлагаем освоить секреты приготовления рассольника с грибами.

Обратите внимание: как и любой суп, рассольник может быть постным (сваренным без добавления мяса на воде) и мясным (либо сваренным на мясном или курином бульоне). В рецептах мы указали бульон, а если вам захочется приготовить постный рассольник, просто замените бульон водой в пропорции 1:1.

Итак, приступим. Первый вариант — самый простой. Варим рассольник в обычной кастрюле, зажарку делаем на сковороде.

Рассольник с грибами: классический вариант

Ингредиенты:

• 3 л мясного бульона (приготовить заранее);

• 4 картофелины; 

• 1 морковь; 

Это тоже интересно:
Загрузка...

• 3 столовых ложки риса; 

• 2 огурца соленых (маринованных); 

• 250 гр свежих шампиньонов; 

• 1 луковица; 

• 1 стакан огуречного рассола;

• 2 столовых ложки растительного масла; 

• свежая зелень и соль по вкусу.

Советы по выбору продуктов: для этого супа годится любой не слишком жирный бульон, рис любой формы (длинный, круглый, басмати) и крепкие хрустящие соленые или маринованные огурцы. Если вдруг с огурцами сложность, можно заменить их маринованными кабачками.

Как приготовить рассольник с грибами классическим способом:

Помойте и очистите овощи. Заранее приготовьте зажарку — мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке, обжарьте на сковородке в растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны вымойте, мелко нарежьте, добавьте в зажарку, перемешайте, жарьте еще 5-7 минут на малом огне. За минуту до того, как снять сковороду с плиты, добавьте в нее мелко нарезаные соленые огурцы. Все, зажарка готова!

Теперь доведите до кипения в большой кастрюле говяжий бульон, промойте рис и выложите в кастрюлю, нарежьте кубиками картофель и отправьте следом через 3 минуты с начала нового кипения (после добавления риса). Варите на среднем огне. Через 15-20 минут попробуйте картофель — если он уже готов, можно добавлять зажарку и огуречный рассол. И прикрутить огонь до минимального. А через 10 минут посолите (только не перестарайтесь, вы же добавляли рассол, помните?), добавьте измельченную свежую зелень и подержите рассольник под крышкой на очень слабом огне еще минут 5.

Вот такой незамысловатый способ. А знаете ли вы, что приготовить рассольник с грибами в мультиварке еще легче?

Рассольник с грибами: рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

• 2.5 литра мясного бульона; 

• 4 крупных картофелины; 

• 1 крупная морковь; 

• 1 крупная луковица; 

• 200 грамм грибов шампиньонов; 

• 3 столовых ложки риса; 

• 3 соленых огурца; 

• полстакана огуречного рассола; 

• 3 столовых ложки растительного масла; 

• зелень и соль по вкусу.

С жидкостями в этом случае поосторожней, т.к. чаша в мультиварке реально вмещает около 4 литров (в большинстве моделей) и важно не допустить ее переполнения. Поэтому, когда будут уложены все продукты, вливайте бульон постепенно, оставьте место для рассола и зазор до верхней черточки на чаше примерно 1 см. Не до края, а до черточки на шкале внутри чаши!

Как приготовить рассольник с грибами в мультиварке:

Вымойте овощи, очистите, залейте холодной водой. Тщательно промойте проточной водой грибы, мелко нарежьте. Натрите морковь и нарежьте мелкими кубиками лук, обжарьте в чаше мультиварки на программе «Выпечка» 10 минут, затем добавьте грибы, обжаривайте еще 5 минут, а сами время даром не теряйте — мелко нарежьте огурцы и добавьте ко всем остальным ингредиентам зажарки. Выключите мультиварку, не забыв перемешать содержимое чаши.

Теперь обратитесь к остальным компонентам супа. Нарежьте средними кубиками картофель, промойте рис, сложите все в чашу мультиварки. Залейте бульоном, добавьте рассол. Готовьте под крышкой в режиме «Тушение» 1 час, за 5 минут до сигнала откройте крышку, добавьте измельченную свежую зелень и соль по вкусу. Суп оставьте в режиме «Поддержание тепла» на полчаса, вкуснее получится.

Ну а теперь, под громкий звук воображаемых фанфар — самый простой вариант приготовления рассольника с грибами. Если летом вы не поленились и сделали заготовку для рассольника (с перловкой или рисом), процесс возни на кухне можно сократить до неправдоподобно низкой цифры.

Рассольник из банки: просто и вкусно

Ингредиенты: 

• 1 пол-литровая банка заготовки для рассольника; 

• полкило картошки; 

• 200 грамм свежих грибов;

• 3 литра мясного бульона; 

• свежая зелень и соль по вкусу.

Поскольку в составе заготовки есть уксус, добавлять рассол не надо. Крупа там тоже имеется.

Как приготовить рассольник из банки:

Вымойте картофель и грибы. Нарежьте картофель крупными кубиками, грибы — чуть мельче. В кипящий бульон выложите кусочки картофеля, через 10 минут — измельченные грибы. А еще через 10 минут добавьте содержимое банки, дайте супу прокипеть на малом огне еще минут 5, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу. Томите под крышкой на минимальном огне 5-7 минут.

Правда, хорошие рецепты? Ну смелее, нажмите уже эти кнопочки слева, поделитесь с друзьями, им наверняка понравится!

Кстати, у нас есть еще несколько рецептов рассольника:

1. С семгой (ай, вкуснятина!)
2. С колбасой и перловкой (по-быстрому)
3. Со свининой без зажарки.

Подборка находится здесь
Рыбный суп в мультиварке рецепт с фотоЧитайте также:

Как приготовить рыбный суп в мультиварке Редмонд

Загрузка...

3 комментария

  1. Часто готовим дома рассольник с грибами и перловкой, рис как-то не очень нравится в этом супе. А вот перловка — то, что надо! Еще рассольник с семгой очень интересный рецепт, надо будет попробовать, сейчас открою и посмотрю, как его готовить.

  2. Очень надеюсь, что наш рецепт рассольника с семгой вам понравился.

  3. С какой крупой еще можно готовить рассольник? Кроме перловки и риса.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *