Пышные оладьи на кефире

Бытует мнение, что пышные оладьи можно приготовить только из дрожжевого теста. Это не так  — для объема и пышности совсем необязательно использовать дрожжи. По-настоящему пышные и очень вкусные оладушки можно приготовить на кефире без яиц.

Наверняка вы засомневались: как без яиц-то? Нас приучили добавлять в тесто яйца, хотя не всегда этот шаг оправдан. В данном случае все получится как надо, не беспокойтесь!

Рецепт пышных оладьев на кефире

Вам понадобится:

пол-литровая пачка кефира (можно с истекающим сроком годности);
2 столовых ложки сахара;
1 столовая ложка с горкой меда;
1 чайная ложка пищевой соды;
пол-чайной ложки соли;
600 гр муки.

Поскольку готовятся оладьи на сковороде, нужно будет еще растительное масло для жарки, обязательно рафинированное.

Как готовить:

Возьмите большую миску, в которой будет удобно готовить тесто, вылейте в нее кефир и поставьте на несколько часов в теплое место. Кефир для оладьев должен быть кислым, насчет того, что он совсем прокиснет и испортится — не переживайте.

После того, как кефир «дойдет до кондиции», приступайте к приготовлению теста. Добавьте сахар, соду и соль, перемешайте. Дождитесь появления пенки, добавьте мед и перемешайте еще раз. Если вы взяли жидкий мед, основа для теста станет однородной довольно скоро. И вот тогда можно будет добавить муку.

Муку в миску всыпайте постепенно, избегая образования больших комков. Перемешайте как следует, чтобы тесто стало гладким и однородным. Если чувствуете, что тесто жидковато — добавьте еще муки, норму, указанную в рецепте, можно увеличить на 10-15%. Однако делать тесто на оладьи слишком густым тоже не стоит, ведь тогда они точно не поднимутся.

Если все готово, берите сковороду и начинайте жарить оладьи. Не забывайте, что выкладывать тесто нужно в хорошо разогретое масло (иначе оладьи просто-напросто могут прилипнуть ко дну сковородки). Переворачивайте оладушки во время жарки деревянной лопаткой, следите, чтобы они хорошо обжарились с двух сторон. А выкладывать тесто можно обычной столовой ложкой.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Готовые оладьи снимайте со сковороды и сразу же подавайте к столу. Завтрак с пышными тепленькими оладьями и чашечкой ароматного кофе — лучшее начало дня!

5 комментариев

  1. А можно ли пожарить такие оладьи на блинной сковороде без масла?

  2. Агнесса, я не пробовала жарить без масла, так что не знаю.

  3. Cтранно, а я всегда на оладушки использую свежий кефир, все получается отлично. Оладьи пышные и вкусные.

  4. И я готовлю оладьи на свежем кефире, обязательно добавляю яйцо. Пока все хорошо было, даже никогда представить не могла, чтобы из-за яйца у меня оладьи не поднялись. Но я сахара в тесто кладу совсем чуть-чуть, потом готовые оладки медом поливаю, так как они несладкие. Зато какие пышные!!!

  5. На фото, кстати, совсем не пышные. У меня пышнее получаются, именно на кефире. Яйцо не добавляю.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *