Рецепт кабачковой икры из запеченных овощей с зеленью

Простой рецепт кабачковой икры

Сегодня у нас в меню «икра заморская кабачковая», но готовить мы ее будем не на сковородке и даже не в мультиварке, а… в духовке! Оказывается, запеченные овощи могут быть прекрасной основой для приготовления зимней закусочной икры, которую так приятно намазать на хлеб и с аппетитом съесть за обедом или за ужином. Впрочем, можно и на завтрак:) Вот когда пригодится форма для запекания с крышкой. Если до сих пор вы пользовались в основном формой, не очень понимая, для чего нужна крышка, то теперь настал ее – крышкин – звездный час. Овощи будут запекаться в растительном масле, а духовка останется чистенькой. Никаких брызг, никакого жира на стенках и нагревательных элементах. Правда, удобная штука?

Что ж, о тонкостях приготовления икры мы поговорили, а теперь – собственно рецепт. Как и было обещано, он достаточно простой, такую икру сможет приготовить любая хозяйка, даже неопытная.

Ингредиенты

  • 1 кг молодых кабачков;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг помидоров;
  • полкило лука;
  • полкило сладкого перца;
  • 200 грамм свежей зелени укропа;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 2-3 щепотки молотого красного перца;
  • 5 столовых ложек рафинированного растительного масла;
  • соль по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру из запеченных овощей

Эту икру можно приготовить даже из замороженных кабачков. Кстати, очень удобно: сразу после сбора урожая часть кабачков вымыть, вытереть насухо, нарезать кусочками и заморозить в полиэтиленовых пакетах. А потом в спокойной обстановке приготовить икру, используя для этого духовку и керамическую (или стеклянную) форму для запекания с крышкой.

Делается это так. На дно формы наливаете растительное масло. Выкладываете кусочки кабачков, чистите лук и морковь, нарезаете маленькими кусочками произвольной формы (можно мелкими кубиками) у сладкого перца удаляете семена и режете его пластинками, помидоры режете кружочками, все раскладываете поверх кабачков, накрываете крышкой и запекаете в духовке до мягкости – примерно час. Температура духовки – 170-180 градусов.

А дальше понадобится кастрюля с толстым дном или казан. Запеченные овощи выкладываете из формы в кастрюлю, с помощью погружного блендера превращаете в пюре, добавляете специи и мелко нарезанную зелень укропа, на малом огне увариваете овощную массу еще 15-20 минут, солите по вкусу и выкладываете в чистые сухие банки. Накрываете крышками и стерилизуете 30-60 минут в зависимости от объема банок. Закатываете и переворачиваете вверх дном. Можно укутать одеялом на сутки.

Вот и все, кабачковая икра из запеченных овощей и зелени готова. Согласитесь, очень простой и эффектный рецепт. А как вы готовите кабачковую икру на зиму?

Загрузка...

5 комментариев

  1. Рецепт действительно простой. Мне понравился. А какие есть еще варианты приготовления кабачковой икры?

  2. Евгения, очень много вариантов. Обязательно будут еще рецепты кабачковой икры, не сомневайтесь! Кстати, вы уже попробовали готовить икру из запеченных кабачков? Как впечатления?

  3. Икра очень вкусная. Я приготовила достаточно, чтобы и вкус оценить, и на зиму запасти. Еще вот нашла интересный рецепт — кабачковая икра с майонезом. Собираюсь попробовать. Как думаете, стоит?

  4. Евгения, я пробовала готовить кабачковую икру с майонезом. Гадость несусветная получилась. Так что — не стоит.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *