Простой джем из абрикосов и персиков

Вы успели насладиться ароматными спелыми абрикосами и сладкими сочными персиками? И даже еще немного осталось? Замечательно, тогда, чтобы фрукты не перевелись, предлагаем вам приготовить вкусный джем из абрикосов и персиков. Все в этой заготовке прекрасно: и золотистый цвет, и аппетитный вид, и конечно же, сочетание волшебного вкуса с изумительным ароматом. Кажется, что сваренные вместе фрукты умножают достоинство друг друга. Мне нравится удивлять себя и окружающих этим рецептом, а сегодня удивлю и вас. Пробуйте, готовьте, очень вкусно!

Ингредиенты

  • 1 кг спелых абрикосов;
  • 1 кг мягких персиков;
  • 2 кг сахара;
  • по желанию — сок одного апельсина.

Как приготовить джем из абрикосов с персиками

Спелые и мягкие персики и абрикосы нужно хорошо помыть, вынуть косточки и нарезать фрукты небольшими кусочками. Этот рецепт хорош тем, что для его приготовления сгодятся даже битые и слегка подгнившие фрукты. Только порченые части надо обязательно удалить, иначе рискуете получить некачественный и неважный по вкусу продукт на выходе.
Засыпать подготовленные фрукты сахаром. Используем половину от заявленного в рецепте песка. Оставить на несколько часов, чтобы начал выделяться сок. Если персики и абрикосы переспелые и очень сочные, сока получится довольно много. Если же нет, придется добавить немного воды при варке. Заменить воду можно апельсиновым соком: на 2 килограмма фруктов берем сок одного достаточно крупного апельсина.
Миску с фруктами поставить на огонь и проварить ее содержимое минут 20, до мягкости абрикосов. В процессе варки обязательно нужно помешивать будущий джем и следить за тем, чтобы кипение не было слишком сильным, то есть вовремя прикручивать огонь. Обратите внимание: чем менее спелые фрукты вы взяли, тем больше времени понадобится для размягчения плодов при варке.
Протереть всю фруктовую массу через сито. Данная процедура нужна для того, чтобы избавиться от шкурок, без них наш джем будет нежным и бархатистым. Это задача не из приятных, конечно, но выполнить ее необходимо. На выходе — однородный золотисто-янтарный продукт совершенно нереального вида, даже не вериться, что так может выглядеть обычный джем.
Протертое фруктовое пюре перелить в кастрюлю с толстым дном и добавить остальной сахар. Обычно сахара я кладу столько же, сколько и фруктов, но если вам попались слишком кислые абрикосы, тогда можно добавить сахарного песка по своему вкусу. Использовать сахарозаменители я не советую, так как трудно рассчитать нужное количество.
Тщательно все перемешать до растворения сахара. Варить протертый джем на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции. С момента закипания варим плодовую массу 35-40 минут. Если хотите получить красивый яркий цвет заготовки, то постарайтесь не переварить фруктовую смесь и следите, чтобы джем ни в коем случае не пригорел.
Вымытые и стерильные баночки заполнить горячим джемом и укупорить жестяными крышками. Банки и крышки стерилизуем в духовке при температуре 100 градусов. Когда готовое лакомство в банках остынет, можете выносить его в прохладное место. Эту замечательную домашнюю заготовку из абрикосов и персиков можно использовать в приготовлении сладкой выпечки или просто подать вкуснейший джем к чаю.
Загрузка...