Густое повидло из яблок и груш на зиму

Повидло из яблок и груш — замечательная заготовка фруктов на зиму, которой можно заняться как летом, так и на протяжении всей осени. Если у вас на даче растет несколько яблонь и грушевых деревьев, возьмите на заметку этот рецепт. Ведь такое повидло — универсальная начинка для выпечки, выручит не раз, когда захотите испечь пирожки или слойки. Никакой возни с тушением яблок или подготовкой свежих груш. Просто открываете баночку и набираете ложкой густое ароматное повидло, которое еще и сохраняет красивый цвет благодаря одной хитрости ( о ней я напишу чуть позже). А еще можно просто намазать повидло на кусочек хлеба с тонким слоем сливочного масла и, как говорит Малышева в своих передачах, «правильно позавтракать».

Может быть, не совсем и правильно завтракать домашним повидлом, зато как вкусно! Ну что, уговорила я вас? Давайте засучим рукава и приготовим хотя бы несколько баночек сладкого грушево-яблочного повидла. И поверьте, это совсем несложно.

Сразу скажу, что я не использую широко известную технологию уваривания фруктового пюре, сделанного из сырых плодов. Несколько раз так пробовала — не понравилось. Поэтому сначала яблоки и груши я чищу, режу, тушу с небольшим количеством жидкости, а потом измельчаю, добавляю сахар и варю медленно до густоты повидла. Чтобы проделать все это, вам нужно взять 2 кастрюли, лучше пригодные для тушения — со специальным покрытием, исключающим пригорание, а также блендер или кухонный комбайн. Удобнее пользоваться погружным блендером, ведь тогда сделать пюре можно в два счета, не перекладывая кусочки фруктов из кастрюли в чашу. Измельчать яблоки вы будете прямо в посуде для варки. Только не забудьте о технике безопасности: отключите плиту на время работы блендера и слегка остудите содержимое кастрюли, иначе брызги кипящей фруктовой массы могут привести к ожогам.

Это тоже интересно:

Кстати, из груш с яблоками можно также сварить вкусное варенье — грушево-яблочное

Ингредиенты

  • 2 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 2 кг сахара;
  • 2 лимона для приготовления сока;
  • 1 стакан воды.

Приготовление

Возьмите первую кастрюлю, налейте в нее стакан воды, нагрейте до кипения, добавьте стакан сахара, перемешайте до растворения, снимите с огня и слегка остудите. Пока сироп остывает, помойте лимоны и выжмите из них сок. Добавьте его в сваренный чуть ранее сахарный сироп. Груши и яблоки помойте, очистите, нарежьте кусочками произвольного размера и формы, сердцевину удалите. Погрузите нарезанные фрукты в сироп. Поставьте на медленный огонь, время от время помешивайте. Тушите (варите) до размягчения. Снимите с огня и остудите кусочки плодов вместе с сиропом в течение 15-20 минут.

С помощью блендера приготовьте из мягких кусочков яблок и груш однородное фруктовое пюре. Переложите в другую кастрюлю, на дно которой налейте примерно полстакана воды. Перемешайте, добавьте сахар, перемешайте еще раз — сахар должен полностью раствориться в грушево-яблочном пюре. Варите на медленном огне, помешивая почти постоянно. Для этой цели лучше взять деревянную лопатку и помешивать снизу вверх, чтобы повидло не прилипало ко дну. В процессе загустения фруктовая масса может «плеваться», поэтому будьте осторожны, не обожгите руки. Когда консистенция яблочно-грушевого пюре станет похожей на настоящее повидло, огонь убавьте до минимума и варите еще полчаса, непрерывно помешивая. Затем разложите чистой ложкой в банки и закатайте. Да, к этому моменту у вас уже должны быть стерилизованы банки вместе с крышками — проще всего обработать стеклянную тару в микроволновой печи, а крышки залить на 30 секунд кипятком. Повидло в стерильных банках отлично хранится не менее 12 месяцев с момента закатки.

Загрузка...
загрузка...
Дорогие друзья! Участвуйте в жизни проекта, оставляйте свои комментарии, предложения и пожелания. Это поможет нам сделать сайт лучше и наполнить его действительно полезной, актуальной, современной информацией, а также понять, в каком направлении развиваться дальше.
Читать еще

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *