Помидоры, консервированные в томатном соке

Помидоры консервированные в томатном соке

Помидоры в томатном соке на зиму — это очень удобно и практично. Помидорчики и сок в одной банке прекрасно уживаются и радуют всех сначала своим аппетитным видом, а потом и вкусом. Зимой их можно подавать с картофельным пюре, овощным рагу, пловом, гречневой кашей. Консервированные помидоры также станут прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а сок вообще сочетается с чем угодно. Хотелось бы только отметить, что томатный сок из такой заготовки (с солью, сахаром и перцем) нежелательно употреблять детям.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 10 кг спелых красных помидоров;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 4 столовых ложки соли без горки;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист по желанию.

Количество продуктов указано на 2 трехлитровые банки с учетом того, что больше половины помидоров пойдет на приготовление томатного сока. Для данной заготовки лучше всего подходят поздние мелкоплодные сорта помидоров. Старайтесь выбирать крепенькие плоды с тонкой кожицей — они вкуснее.

Приготовление

Сначала нужно вымыть помидоры, предназначенные для закладки в банки, аккуратно обсушить их на бумажном полотенце, пока сушатся — подготовить банки. Для этой заготовки из помидоров, которая обязательно стерилизуется в банках, будет достаточно тщательного мытья горячей водой с содой с последующим ополаскиванием тары проточной водой.

После всего вышеперечисленного сухие и чистые банки почти доверху наполните помидорами, оставив до горлышка расстояние длиной с мизинец (иначе некуда будет вливать сок).

Наполнили? Теперь приступайте к приготовлению сока из оставшихся помидоров.
Помидоры вымойте и разрежьте на кусочки, после чего сложите в эмалированную посуду и варите до мягкости. Затем протрите через сито (дуршлаг), добавьте соль, сахар и перец горошком. Подробнее процесс приготовления томатного сока в домашних условиях описан здесьСок должен прокипеть на небольшом огне 10-15 минут, после чего его вы можете залить его в банки, накрыть крышками и поместить наполненные банки в духовку для стерилизации. Время обработки банок при температуре 150 градусов — 20 минут, градусы добавляйте постепенно, чтобы банки не лопнули.

Что делаем дальше? Достаем банки, закручиваем, переворачиваем и укутываем. Зачем это нужно? Укутанная консервация дольше сохраняет высокую температуру, что и выступает дополнительной защитой от «взрывания» банок и помогает содержимому «настояться» как следует. Правильно охлажденные заготовки сохраняются дольше и вкус у них намного лучше.

Понравился рецепт? Расскажите друзьям, как приготовить помидоры, консервированные в томатном соке!

Это тоже интересно:
Загрузка...

Помидоры на зиму рецептыЧитайте также:

Рецепты консервации помидоров без стерилизации

Рецепт настоящего лечо по-венгерски на зиму

Рецепты томатной пасты на зиму

Загрузка...

11 комментариев

  1. Готовить такие помидорчики на зиму — сплошное удовольствие! Как же все-таки я люблю консервировать урожай томатов с дачи своими руками! Тем более когда под рукой есть такие вдохновляющие рецепты заготовки на зиму из помидоров.

  2. Спасибо, мы стараемся размещать только проверенные и конечно, вдохновляющие рецепты.

  3. Классно! Сразу маринованных помидоров захотелось.

  4. А я и не знала, что можно консервировать помидоры в томатном соке! Рецепт понравился, я и с мамой им поделилась. Скажите, а таким образом можно только красные помидоры закатывать, или желтые тоже?

  5. Особой разницы нет — для консервации в томатном соке можно использовать помидоры любого цвета.

  6. В последнее время закрываю помидорчики средних размеров с сахаром. Больше нравится сладкий вкус. Обожаю их. Помидорчики зимой очень быстро съедаются. Но в томатном соке еще никогда не делала. Думаю лучше закрывать все-таки спелые красные помидоры. В желтых помидорах я не уверенна. Но рецептик запишу и обязательно попробую на деле. Интересует вкус. А если использовать мягкие помидоры?Не получится?Или просто вкус будет не таким?

  7. Попробуйте, потом расскажете, что у вас получилось.

  8. Давно искала рецепт помидоров в томатном соке на зиму. И очень довольна, что наконец нашла. По этому поводу хочется радовать как ребенок- ура, я с прекрасным рецептом и хочется, чтобы поскорее наступило лето!

  9. Каждый год консервирую помидоры в томатном соке — и спасибо вам большое за рецепт!

    Помидоры в томатном соке на зиму фото

  10. Светлана, а вам спасибо за отзыв и замечательное фото помидоров в томатном соке:)

Комментарии закрыты.