Пирожки с вишней в духовке

Как приготовить вкусные пирожки с вишней в духовке? Думаете, сколько рецептов — столько и хозяек? А я вот не соглашусь и предложу вам самый лучший рецепт приготовления: тесто на сухих дрожжах, молоке и сливочном масле, начинка — свежая вишня с сахаром. Можно также использовать вишню замороженную без косточек.

Ингредиенты

Для теста:

  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан молока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1-2 щепотки соли;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки:

  • 2 стакана свежей или замороженной вишни без косточек;
  • 5 столовые ложки сахара;
  • 3-4 столовые ложки картофельного крахмала.

Для смазывания поверхности пирожков:

  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки молока.

Приготовление

Тесто для этих пирожков рекомендуется готовить опарным методом. Так что сначала нужно подготовить опару. Молоко нагреть до температуры 27-30 градусов, растворить в нем пакетик сухих дрожжей, 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара. Накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте минут на 10. Опара должна «подойти».

Растопить и остудить до комнатной температуры сливочное масло. В глубокую миску просеять муку, добавить взбитое вилкой яйцо, пару щепоток соли, растопленное масло, оставшийся сахар, опару и ванильный сахар.Быстро замесить крутое тесто, не липнущее к рукам — если липнет, нужно смазать руки мукой и как следует вымесить. Накрыть тесто чистой тканью и оставить в теплом месте на 50-60 минут. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Из свежих или размороженных вишен удалить косточки. Замороженные ягоды удобнее сразу брать без косточки. Пересыпать их сахаром и тщательно перемешать. Начинка готова, а крахмал, указанный в списке ингредиентов, будет применяться при лепке пирожков в качестве загустителя, впитывающего ягодный сок.

Тесто, которое уже успело значительно увеличиться в объеме, еще раз промесить, раскатать в пласт на сухой и чистой поверхности кухонного стола, слегка присыпанного мукой, и разделить на кусочки. Каждый кусочек скатать руками в шарик, затем при помощи скалки раскатать в круглую лепешечку (не очень тонко).

На каждую лепешку с помощью чайной ложки насыпать немного крахмала, разровнять его и сверху выложить начинку – 1 столовую ложку вишен, пересыпанных сахаром. Соединить края каждой лепешки, тщательно защипнуть, сформировать аккуратный пирожок удлиненной формы и уложить на застеленный бумагой для выпечки противень швом вниз. Можно укладывать их довольно плотно – готовые пирожки легко отделяются друг от друга.

Как только все пирожки с вишневой начинкой будут уложены на противень, нужно поставить духовку разогреваться (температуру выставить 190-200 градусов), а пока она греется, взбить вилкой яйцо с 2 ст.л. молока и при помощи специальной кисточки тщательно смазать поверхность каждого изделия.

Пирожки, промазанные молочно-яичной смесью, поставить в духовку. Убавить температуру до 180 градусов и печь минут 15-20. Пирожки должны хорошо зарумяниться и пропечься внутри и снаружи.

Дрожжевые пирожки с начинкой из свежей вишни – настоящая находка к чаю.

Рецепт прислала Дарья Волжская

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *