Пирожки с айвой фото

Пирожки с айвой

Сладкие дрожжевые пирожки с айвой — настоящее сезонное лакомство, которое моя семья уже успела оценить по достоинству. Каждый год муж и дети с нетерпением ждут, когда же наконец поспеет айва. И это не случайно.

Осенью, когда убран и почти полностью законсервирован урожай, на моей кухне наступает время сладкой дрожжевой выпечки. Пирожки и пироги с фруктовыми начинками – своеобразный «хит сезона», одна из основных примет октября. Советую и вам взять на заметку эту особенность сезонной кулинарии. Даже самый хмурый осенний день способен заиграть новыми красками, если к чаю вы подадите не банальные конфеты или печенье, а целое блюдо ароматных пирожков, приготовленных с любовью!

О любви я заговорила не случайно: дрожжевое тесто очень тонко чувствует настроение хозяйки, и если она чем-то расстроена или огорчена (или просто устала, к примеру), ни за что не поднимется. Пирожки из такого теста получаются жесткими и невкусными. Так что запомните простое правило – дрожжевая выпечка требует особого состояния души.

Впрочем, я надеюсь, что вы любите готовить и осенняя хандра никак не способна на это повлиять. Что касается выбора начинки: в октябре я советую не ограничиваться вездесущими яблоками и скромными грушами. Они хоть и вкусные, но уж слишком «приелись». Совсем недавно я открыла для себя айву – именно в качестве начинки для дрожжевых пирожков, а не только основы для компотов, хотя компот из айвы в банках на зиму тоже по-своему прекрасен.

Конечно, в свежем виде этот фрукт как начинку использовать нельзя, он слишком жесткий и кислый. Поэтому для пирожков я обычно делаю варенье-«пятиминутку», а перед тем, как начинять пирожки, сливаю часть сиропа и добавляю еще немного сахара.

Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Ингредиенты

  • 1 стакан молока, можно топленого, с ним получится вкуснее;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 4 яйца (одно на смазывание поверхности пирожков);
  • 3 столовые ложки сахара в тесто и 2 стакана в начинку;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 2 стакана муки;
  • 4 крупных спелых айвы;
  • 3 столовые ложки яблочного сока.

Также будет нужна бумага для выпечки. Ее использование даст возможность обойтись без лишнего жира (которым обычно смазывают противень).

Приготовление

Заранее подготовьте айву: нарежьте мелкими кусочками, засыпьте сахаром, добавьте яблочный сок, слегка примните ложкой и проварите на небольшом огне 5-7 минут. Обязательно помешивайте.

Из растопленного масла, взбитых яиц, молока, дрожжей и муки приготовьте крутое тесто. Месите его до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам.

Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и поместите в теплое место на час. За это время оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Поднявшееся тесто на присыпанном мукой столе разделайте на небольшие лепешечки – заготовки для будущих пирожков.

Слейте излишки сиропа из айвовой начинки, добавьте 1-2 столовых ложки сахара. Раскатайте каждую лепешку (не слишком тонко), на середину положите начинку.

Сформируйте продолговатый пирожок, старательно защипывая края. Сформированные пирожки нужно слегка приплюснуть – тогда они получатся более аппетитными на вид.

Противень застелите бумагой для выпечки, аккуратно переложите на него пирожки, смажьте верх и бока каждого пирожка взбитым яйцом при помощи специальной кисточки и поместите в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Если в процессе выпечки начинают подгорать верх и низ пирожков, уменьшите температуру в духовке. Как только будут готовы, вынимайте — только ешьте с осторожностью, горячая айвовая начинка может обжечь.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Еще я готовлю сладкие дрожжевые пирожки с тыквой и яблоками в духовке — посмотрите рецепт. А если не любите сладкое, сделайте пирожки с картошкой

Загрузка...

2 комментария

  1. Пирожки с айвой это хорошая идея. Наверное не хуже чем с яблоками. Надо попробовать!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *