Пирожки на кефире с яблоками и курагой

Дрожжевые пирожки на кефире с яблоками и курагой — очень интересный вариант сладкой выпечки. Вообще тесто на кефире делает пирожки особенно мягкими, а поскольку они пекутся в духовке и лишнего жира не содержат, можно угощать этими пирожочками даже маленьких детей. Конечно, использование пшеничной муки не предполагает включения изделий в диету: если вы худеете, постарайтесь ограничиться одним пирожком. Или двумя — но не больше. Хотя это сложно, я точно знаю.

Тесто дрожжевое готовится быстро, поэтому можно запланировать приготовление пирожков на утро выходного дня. И тогда ваших домашних разбудит не шум или солнечные лучи, а восхитительный запах домашней выпечки!

Ингредиенты

Для теста:

  • 0, 5 литра кефира;
  • 150 мл масла растительного;
  • 150 граммов сахара;
  • 1 кг муки (приблизительно);
  • 15 грамм сухих дрожжей;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйцо ( желток для смазки пирожков);
  • соль на кончике ножа

Для начинки:

  • 200 грамм кураги;
  • сок 1 лимона;
  • 100 грамм изюма;
  • 5 крупных яблок;
  • 100 грамм сахара.

Приготовление

Смешайте кефир комнатной температуры и растительное масло в кастрюле или миске. Подогрейте на медленном огне до температуры 45-50 градусов. Ни в коем случае не доводите до кипения.

В отдельной емкости смешайте сухие дрожжи с сахаром (2 столовые ложки) и теплым молоком. Дать подняться. Добавьте дрожжевую закваску в кастрюлю с подогретым кефиром и маслом. Перемешайте, посолить, постепенно размешивая, ввести всю муку. Старательно вымешивая руками, замесите тугое мягкое тесто.

Поставьте в теплое место на 20 минут и дайте тесту подойти.

Вот из такого теста уже можно лепить пирожки. Не забудьте перед началом разделки теста присыпать мукой сухую и чистую поверхность кухонного стола.

Из теста раскатайте колбаски, нарежьте острым ножом на равные части, из полученных частей раскатайте небольшие лепешки диаметром 10 см. Внутрь положите начинку, защипните по центру ( как вареники). Положите на противень швом вниз. Смажьте пирожки желтком. Дать подойти 10 минут.

Начинка делается очень просто. Нарежьте мелко курагу и яблоки с кожурой, смешайте, добавьте в эту смесь изюм, сахар и сок лимона. Еще раз все хорошо перемешайте, когда будете набирать начинку в ложку, сок не захватывайте, чтобы излишки жидкости не помешали тесту хорошо пропечься. Если у вас нет кураги, можете ее не добавлять, ограничиться изюмом.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень. Выпекайте пирожки с яблоками и курагой при температуре 180 градусов около 15-20 минут

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *