Простой пирог с крыжовником

В чем прелесть этого пирога с крыжовником? Во-первых, рецепт очень простой — для занятых хозяек это немаловажно. Как домашняя фея со стажем, скажу: нет ничего лучше «ленивой» выпечки, которая не требует долгих хлопот и сложных манипуляций с тестом или начинкой. Все равно съедается любой пирог очень быстро, а во-вторых, я ценю возможность сэкономить и могу вас уверить — это чрезвычайно бюджетный рецепт. Особенно если крыжовник у вас из собственного сада.

Ингредиенты

Тесто:

  • 200 грамм пшеничной муки;
  • 0,25 чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • 100 грамм холодного сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 2 столовые ложки ледяной воды;

Начинка:

  • 200 мл жирной сметаны или сливок;
  • 4 крупных яичных желтка;
  • 1 яйцо;
  • 100 грамм сахара;
  • 450 грамм крыжовника (нужно обрезать черешки и хвостики);
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Все ингредиенты я смешиваю в фуд-процессоре, получая нежное тесто, похожее на песочное. Если процессора у вас нет, порубите сливочное масло с мукой при помощи обычного ножа на присыпанном все той же мукой столе, добавьте взбитое вилкой яйцо, смешанный с водой лимонный сок, немного соли и сахарную пудру. Тесто вымешивается легко и получается слегка жирным на ощупь. Учтите, что сливочное масло нужно брать охлажденное. Готовое тесто для пирога я собираю в тугой комочек.

После чего, немного присыпая его мукой, раскатываю и выкладываю в форму, в который буду печь. Чтобы выстелить тестом форму для выпечки, раскатайте его, накрутите на скалку и разверните над формой. Аккуратно прижмите тесто ко дну и бортам. После этого уберите форму в морозилку на полчаса. В это время сделайте начинку.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте начинку: взбейте с помощью миксера сметану с желтками, яйцом, сахаром и крахмалом. Осторожно разложите на тесте подготовленный крыжовник, залейте яично-сливочной смесью и поставьте в духовку на 40-50 минут, до тех пор пока пирог слегка не зарумянится. Перед подачей дайте остыть. Не начинайте резать горячий пирог — начинке нужно время, чтобы она впиталась.

Для приготовления этого пирога можно использовать и другие ягоды. Например, свежую или замороженную с сахаром спелую клубнику

Автор: Цветана Вайнштейн

Загрузка...