Пирог с грушевым вареньем на сметане и кефире

Готовится этот пирог довольно просто, несмотря на длинное название. Грушевое варенье можно заменить, например, яблочным. Или любым другим, густым и без кислинки. Почему так? В состав теста входит разрыхлитель, а кислота при высокой температуре может вступить с ним в нежелательную химическую реакцию, что придаст пирогу неприятный привкус.Пирог с грушевым вареньем на сметане и кефире будем делать двухслойным. Посмотрите на фото — правда, необычно? Кстати, тесто для этого пирога не жидкое, как вы могли бы подумать, а крутое. Его нужно будет вымешивать руками. Но не сомневайтесь — вы справитесь!

Продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Выпекать пирог рекомендуем в силиконовой форме (она наименее «коварная» из всех).

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Вам понадобится:

  • 1 стакан сметаны жирностью 20%;
  • 1 стакан кефира любой жирности;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1/2 ч.л. корицы;
  • щепотка соли;
  • 4 стакана муки (возможно, чуть больше, чтобы замесить крутое тесто);
  • пол-литровая баночка грушевого варенья.

Приготовление

1. Сначала подготовим начинку и заливку. Отцедите сироп из варенья, добавьте корицу и перемешайте. Это будет заливка для верхнего слоя пирога. Можно также слегка посыпать верхний слой сахаром (мы об этом еще напомним, чтобы вы не забыли). Остальная часть варенья пусть ждет «своего часа».
2. Теперь смешайте в глубокой посуде кефир, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Растопите сливочное масло, слегка остудите и добавьте в кефирно-сметанную смесь.
3. Добавьте сахар, взбейте все это миксером и начинайте подсыпать муку.
4. Перемешивайте сначала ложкой, а когда тесто станет достаточно густым, продолжайте вымешивать руками.
5. Что должно у вас получиться? Достаточно большой, мягкий, не слишком сильно липнущий к руками комок теста. Вымесите его немного, чтобы не допустить расслоения ингредиентов, затем разделите на две части (неравные). Придайте им шарообразную форму. Ту, что побольше, руками распределите в форме для выпечки, как бы облепляя ее изнутри (всю, включая бортики).
6. Теперь можно выкладывать начинку, не боясь, что она вытечет — ведь вы же сделали бортики. Аккуратно распределите варенье ложкой по всей поверхности теста так, чтобы слой варенья был чуть ниже верхнего края бортиков из теста.
7. Кусочек теста меньшего размера также скатайте в шар, а затем тонко раскатайте скалкой в лепешку, диаметром чуть меньше размера формы для выпечки. Накройте этой лепешкой нижний слой пирога (тесто с вареньем). Поставьте духовку разогреваться до 170 градусов.
8. Перемешайте заливку и вылейте ее на пирог. Слегка присыпьте его поверхность сахаром и поместите в духовку. Выпекайте до готовности. Проверить готовность легко — пирог должен выглядеть примерно как на фото. Обязательно дайте тесту хорошо пропечься, а чтобы начинка не подгорела, примерно через 20 минут после начала приготовления постепенно убавляйте температуру — каждые 10 минут на пару градусов.

Пирог с домашним грушевым вареньем на сметане и кефире — очень вкусная выпечка, на которую вам не придется израсходовать ни одного яйца. Мелочь, а приятно!

Узнайте также:

как приготовить жареные пирожки с яблочным вареньем на кефире и вкусный красивый желейный торт

Загрузка...

5 комментариев

  1. Вы просто прочитали мои мысли! Именно такой рецепт пирога я искала, грушевого варенья у меня много, спасибо родителям, а есть его уже надоело. И до вчерашнего дня я понятия не имела, как еще его можно использовать. Приготовила вчера вечером этот пирог и уже от него кусочек маленький остался. Очень вкусно!

  2. Элла, очень приятно, что вам понравился рецепт. Значит, наш труд не напрасен!

  3. Здравствуйте. Давненько тут у вас не была. А не подскажете еще какой-нибудь рецепт пирога с вареньем? Хотим использовать прошлогоднее клубничное и смородиновое. В этом году наварили нового, нужно куда-то девать то, что не съедено за год.

  4. Элла, скоро будет, подождите немного.

  5. Какие у вас рецепты вкусные! Пирог с грушевым вареньем очень понравился.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *