Персиковый джем

Персиковый джем

Как правильно приготовить персиковый джем? Как придать ему гламурный вид и желаемую густоту без всяких загустителей? Залог успешного результата — правильный выбор сырья, в данном случае персиков.

Как выбрать персики для приготовления джема

Персики для варки джема должны быть:

› очень-очень спелыми, и даже переспелыми, но ни в коем случае не подгнившими и не примятыми;

› довольно сочными — при том, что сладость вообще не имеет значения;

› и конечно, если вы хотите получить золотистый джем, выбирайте персики со светлой мякотью.

Также обратите внимание на выбор посуды для приготовления джема. Берите кастрюлю с толстым дном, казан, утятницу — в общем, такую емкость, в которой фруктовая масса в процессе варки точно не пригорит. Помешивать джем лучше деревянной ложкой. Только не спрашивайте, почему. Просто — лучше.

Итак, основные вехи пройдены, чистая сухая посуда и спелые персики перед вами. Принимайтесь за дело.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Ингредиенты

  • 1 кг персиков;
  • 1.2 килограмма сахара.

В цифрах никакой ошибки нет, джемы действительно требуют сахара побольше, чем варенье. Вы, конечно, можете сэкономить. И что-то в итоге получится…только не джем!

Приготовление

Перед тем, как использовать плоды, снимите с них кожицу. Облегчить задачу поможет тщательное мытье с горячей водой (температура воды 55-60 градусов). Вымойте и начинайте чистить. Непременно над посудой, в которой планируете варку персиков. Пусть сок стекает прямо туда.

Далее сделайте следующее.

Острым ножом нарежьте персики тонкими небольшими кусочками произвольной формы. Режьте так, как будто снимаете с персиков стружку. Как только закончите нарезку, добавьте в емкость с фруктами сахар и перемешайте массу очень тщательно, раздавливая кусочки ложкой.

В результате у вас должно получиться довольно ароматная смесь сиропа и частичек персика. Вот теперь можно начинать варку. Поставьте посуду с будущим джемом на плиту. Крышкой накрывать не надо! Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимального и варите, помешивая, 30 минут. Будьте внимательны — помешивать джем придется постоянно, иначе он может пригореть в любую минуту!

Через полчаса с момента закипания можно дать джему отдохнуть час-другой, да и вам отдых не помешает. А потом продолжайте уваривать его на малом огне до тех пор, пока не заметите первые признаки загустения. Этот момент — ключевой. Переваривать джем не надо, сразу снимайте и раскладывайте в банки. В чистые, сухие, желательно стерилизованные банки. Закупоривайте, переворачивайте и ждите, пока остынет.

И обязательно оставьте немного джема к вечернему чаепитию. Ведь вы хотите устроить дома маленький праздник?


Читайте также:

Простое абрикосовое варенье пятиминутка

Загрузка...

12 комментариев

  1. Какой красивый джем! И ведь действительно густой! Надо бы воспользоваться Вашим рецептом, но у меня терпения не хватит так долго варить и помешивать. Сделаю из персиков обычное варенье.

  2. Жаль, что не хватит терпения. Этот джем стоит усилий, затраченных на его приготовление.

  3. А у меня терпения хватит, и персиков тоже! Обычно просто варенье закручиваю, но этот рецепт заинтересовал, непременно приготовлю несколько баночек джема из персиков, одну баночку подарю подруге. Она тоже, как и я, большая любительница домашнего консервирования.

  4. Интересная идея — подарить джем. А как подруга к такому подарку отнесется?

  5. Мне кажется, такому джему обрадуется любая подруга:)

  6. Очень вкусный получился персиковый джем. Рецепт удачный, спасибо!

  7. На здоровье, девочки! Вы все молодцы, спасибо за отзывы и комментарии!

  8. А где-то тут я еще видела джем из персиков и слив? Не могу найти, очень нужно!

  9. Света, вы этот рецепт, скорее всего имеете в виду: http://pomoshnica.info/dzhem-iz-abrikosov-i-sliv/
    Это джем из абрикосов и слив. Рецепта, который вы ищете, у нас пока нет…
    к большому сожалению.

  10. Действительно к сожалению. Очень хотелось приготовить!

  11. Для джема из персиков и слив нужны переспевшие сливы и персики. Я делаю так: снимаю кожицу с мытых персиков, удаляю косточку, засыпаю их сахаром (на 1 кг персиков 1 кг сахара, как обычно), а сливы отдельно освобождаю от косточки, растираю ложкой со стаканом сахара, потом все вместе перемешиваю и варю в тазу на маленьком огне до загустения. Во время варки помешиваю, когда совсем разваривается, помешиваю еще более тщательно, так как джем склонен пригорать. Густой горячий джем раскладываю в банки и закручиваю.

  12. Валя, спасибо! Рецепт джема из персиков и слив замечательный. Заходите еще и делитесь другими своими рецептами!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *