Персиковое варенье с лимонным соком

Персиковое варенье — это лучший зимний десерт, но не все знают, как сварить вкусное варенье из персиков. А ведь это так просто. Читайте новый рецепт и готовьте ароматное варенье правильно!

Если вы любите персики и заготовки из них, этот рецепт для вас – персиковое варенье на зиму без хлопот и сложностей. Я готовлю его самым простым способом, с добавлением лимонного сока. Варенье неизменно получается вкусным, ароматным и полезным, так как не проходит длительную термическую обработку. Для приготовления этой аппетитной заготовки понадобится сироп из воды, сахара и лимонного сока.

Ингредиенты

  • 2 кг персиков;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды;
  • 25 мл лимонного сока.

Приготовление

Для варенья используются спелые или слегка перезрелые плоды, но не гнилые и без прозелени. Обязательно берите сочные персики. Заготовки из них вкуснее на порядок.

Персики помойте и нарежьте кубиками, удалите косточку и хвостик, если он есть. Затем приготовьте сироп – в воде растворите 1 кг сахара, помешивая его лопаткой. Когда сироп будет готов – влейте свежевыжатый сок лимона и оставьте для остывания при комнатной температуре.

Как только сладкий сироп остынет до 35-37 градусов, пересыпьте в него нарезанный на кубики персик, перемешайте и на некоторое время забудьте – буквально на 2 часа. После этого ставьте персиковую массу на плиту и начинайте уваривать, постоянно помешивая. Так как варенье может начать приставать к стенкам – лучше использовать сотейник или кастрюлю с толстым дном, обязательно помешивать хотя бы раз в 5-7 минут. Через 20-25 минут оцените консистенцию варенья: если оно вам кажется жидким, продолжайте уваривать. Если же нет – приступайте к следующему шагу. Чтобы не потерять драгоценные витамины, банки лучше сразу хорошо вымыть и стерилизовать, не подвергая дополнительной пастеризации фрукты.

Разложите готовое персиковое варенье по заранее подготовленным баночкам и хорошенько укупорьте. Укутывать заготовку не нужно, просто остудите ее, а затем переставьте в укромное место.

Назначение персикового варенья может быть разным – в некотором роде это универсальное лакомство. Я подаю его к блинам и оладьям как фруктовый соус, добавляю в кексы и бисквиты, пеку пирожки и пироги с персиковой начинкой. Невероятно вкусным становится мороженое, политое персиковым вареньем.

Рецепт прислала Юлия Смирных

Как еще заготовить персики на зиму?

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Персиковый компот без стерилизации

Густой и вкусный персиковый джем

Сливовое повидло

Загрузка...

2 комментария

  1. Рецепт действительно простой, я хоть нечасто закатываю персики, но бывает надо рецепты варенья. Хотелось бы увидеть густоту, а то в банке непонятно. Спасибо!

  2. Варенье можно уваривать до нужной густоты, да и если густота критична, совсем нетрудно всыпать пектин или что-то подобное. Что касается консистенции конкретного варенья на фото, автор прислала только фото в баночках.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *