Персики в сиропе на зиму: простой пошаговый рецепт

Персики в сиропе на зиму я настоятельно советую приготовить, если вы хотите сохранить вкус, цвет и аромат свежих фруктов. Ни одна заготовка на зиму из персиков и наполовину не бывает такой вкусной. А что еще радует — абсолютно любой сорт подходит для консервации в сиропе. Да и процесс приготовления сложным не назовешь.

Предпочитаю заготовку фасовать в литровые баночки с винтовыми крышками — управляться с ними гораздо удобнее чем с жестяными, которые надо закатывать ключом. Половинки можно оставить почти целыми, а можно разварить в сиропе совсем чуть-чуть: как говорится, о вкусах не спорят. Я сама выбираю второй вариант, но знаю многих любителей целеньких, упругих половинок от слегка недозрелых персиков. В сироп добавляю немного лимонной кислоты. Это превосходный консервант, к тому же кислота позволяет избавиться от персиковой приторности.

Давайте же скорее запишем рецепт. Всего через полчаса у вас будет превосходные фрукты в сиропе.

И чуть не забыла — из персиков можно приготовить варенье

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг не переспевших персиков;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 стакана воды;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Ванильный сахар у меня необязательный пункт в списке ингредиентов. С ним вкуснее, но если нет — ничего страшного.

Как же я готовлю консервированные персики в сиропе?

Приготовление

Отборные персики промываю в холодной воде. Пока плоды подсыхают, варю сироп. Соединяю сахар и воду в неглубокой эмалированной или нержавеющей посуде. Отмеряю лимонную кислоту и тоже всыпаю ее в сироп. Оставляю на плите до закипания. За это время можно как раз успеть разделать фрукты. Разрезаю их на половинки, чтобы удалить косточку. Можно затем разделить каждую часть еще на две.

Стерилизую банки для консервации. Окунаю на несколько минут в кипящую воду крышки. В кастрюлю с бурлящим сахарным сиропом закладываю фрукты и ванильный сахар. Из-за этого вода перестанет кипеть, поэтому надо дождаться, пока на ее поверхность снова появятся пузыри. После этого персики можно вынимать и наполнять ими емкости для консервации. Не забываю сразу накрыть банки с заготовкой крышками.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Через несколько секунд сироп вновь закипит — его сразу же разливаю по банкам. Закатываем банки герметично, обхожусь без дополнительной стерилизации. Персики в сиропе на зиму готовы.

Автор: Алла Гришко

Посмотрите также мой рецепт клубники в сахарном сиропе на зиму

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *