пельмени с рыбной начинкой

Пельмени с рыбной начинкой: простой пошаговый рецепт

Как вам такая идея — заменить в пельменях мясную начинку на рыбную? Правда, интересно попробовать? Давайте попробуем вместе! В качестве начинки настоятельно рекомендуем использовать филе щуки, в крайнем случае, судака.

Тесто для пельменей с рыбной начинкой готовится как обычно. А вот с рыбой придется повозиться: выбрать самую свежую щучку, желательно покрупнее, очистить ее и выпотрошить, затем снять кожу и срезать филе. После чего пропустить филе через мясорубку вместе с луковой зажаркой. Вот сколько работы! Но оно того стоит — так что поскорее записывайте рецепт.

Ингредиенты для теста

  • 500 грамм просеянной пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан питьевой воды;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1-2 щепотки соли.

Ингредиенты для начинки

  • 700-800 грамм рыбного филе;
  • 2 крупных луковицы;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1/2 чайные ложки молотого черного перца;
  • соль по вкусу;
  • 1 пучок кинзы для посыпки готовых пельменей;
  • 25 грамм сливочного масла для смазывания пельменей.

Как приготовить пельмени с рыбной начинкой

Сначала, конечно, займитесь рыбой. После того, как она вымыта-очищена, снимайте кожу, срезайте филе и пропустите его через мясорубку. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте. Также очистите зубчики чеснока.

На раскаленной сковороде с толстым дном обжарьте лук в растительном масле до легкой золотинки. Вылейте зажарку в рыбный фарш. Пропустите филе через мясорубку вместе с зажаркой и чесноком, добавьте лимонный сок, немного соли и молотый перец.

Начинка готова. Поставьте ее в холодильник на то время, пока будете готовить тесто. Просейте муку в большую миску. Влейте воду, взбитые венчиком яйца и растительное масло. Добавьте щепотку соли и замесите крутое тесто. Вымешивайте старательно, при необходимости добавьте еще немного муки.

Как только тесто станет достаточно эластичным, соберите его в шар, оберните чистой тканью и оставьте на присыпанной мукой поверхности кухонного стола. Пусть немного расстоится — полчаса хватит вполне. Через полчасика разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий пласт и при помощи обычного стакана или чашки вырезайте из теста кружочки — заготовки для будущих пельменей. Заранее поставьте нагреваться кастрюлю с водой (не менее 5 л на данное количество продуктов).

На каждый кружочек выложите начинку, края соедините в центре, формируя красивые пельмешки. Выкладывайте их на присыпанную мукой разделочную доску.

В кипящую воду аккуратно выкладывайте пельмени и варите до готовности. Можно добавить в воду перец горошком и лавровый лист (и того, и другого — совсем чуть-чуть). Также рекомендуется слегка подсолить воду. Вытащите готовые пельмени шумовкой, заправьте сливочным маслом, посыпьте измельченной свежей зеленью. Мы рекомендуем кинзу, но подойдет и обычная петрушка, укроп, зеленый лук.

Это тоже интересно:
Загрузка...

пельмени с рыбной начинкой

Загрузка...

4 комментария

  1. Cпасибо, порадовали холостяка! Надо же как-то разнообразить питание. Даже если питаешься пельменями в основном, как это делаю я)))

  2. Виктор, и вам большое спасибо, что читаете. Так приятно, что к нам заходят мужчины!

  3. Читаю, причем с удовольствием. Много нового узнаю и не только насчет готовки. Вот и на рассылку подписался, чтобы ничего не пропустить.

  4. Спасибо — за добрые слова о нашем сайте и за подписку!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *