Пастила из сливы в духовке: рецепт с фото пошагово

Пастила из сливы в духовке — несложное домашнее лакомство, которое получается чрезвычайно полезным благодаря своему составу. Невероятно важным мне кажется тот факт, что пастила готовится с минимальным количеством сахара, без загустителей и других добавок. Сплошная польза от свежих фруктов — вот что это такое. Предлагаю приготовить вкуснейшую домашнюю пастилу из слив по рецепту с сайта pteat.ru (отмечу, что в оригинальной авторской версии пастила называется смоквой, но мне так непривычно, и слово «смоква» я везде заменила на «пастила»), далее текст автора.

Пошаговый мастер класс приготовления сливовой пастилы

«Намереваюсь сегодня завершить сливовую сагу:) И сделаю это пошаговым (честно, я очень хорошо понимаю, насколько важны фотографии самого процесса и всеми фибрами души стремлюсь к тому, чтобы таких рецептов в блоге появлялось всё больше!) рецептом старинного сладкого лакомства под названием пастила. «Сухое варенье» — так ещё вроде бы о нём говорят. А точности ради, я бы сказала, что это просто очень вкусные натуральные конфеты. Сладость, которую и самим можно с удовольствием есть, и детишкам давать. Да, там есть сахар, но, мне кажется, это всё же намного лучше, чем магазинные конфеты.

Готовят это лакомство из яблок, айвы и даже рябины. А у нас будет пастила из сливы!

Берём 1 кг спелой сливы (Прим. мое — лучше всего подойдет спелая венгерка в стадии медовой зрелости)

Сливы для пастилы фото

Вынимаем из неё косточки. Очень красиво!

Удаляем из слив косточки фото

Засыпаем сливу сахаром. Я добавила 200 грамм, но на самом деле можно класть меньше, это зависит от сладости фруктов.

Добавим сахар к подготовленным плодам

Ставим нашу сливу в сахаре на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим примерно 10 минут, пока сахар полностью не растворится, а слива не станет мягкой. Снимаем с огня и немного остужаем. Выглядеть будет примерно вот так.

Варка слив для приготовления пастилы в домашних условиях

Теперь измельчим получившуюся вкусную массу блендером.

Измельчаем сливовую массу блендером

Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем по ней кисточкой (или просто руками) около 1 ст. л. оливкового масла. Можно этого и не делать, но мне так было спокойнее:)

Смазываем бумагу оливковым маслом

Выливаем на противень наше сливовое пюре.

Сливовое пюре нужно вылить на подготовленный противень

Слой должен быть тоненьким! Не более 5 мм толщиной. И вот таких проплешин быть не должно…

Разравниваем слой сливового пюре

… поэтому я их старательно замазываю и разравниваю сливовую массу.

Ровный слой пюре для приготовления пастилы

Она не поддаётся, но так ведь и я упорствую!:)

Сливовое пюре для сушки готово

В конце концов, чтобы разровнять слой сливового пюре, я решила взять свой любимый скребок для выравнивания тортов! И этот умница снова меня выручил! Скажу сразу, если знаете, что ваша духовка печёт неравномерно, старайтесь и слой пюре распределить соответствующим образом. Например, у меня по краям она печёт сильнее, поэтому я стараюсь более тонко нанести пюре на серединку противня и толще — по бокам.

Слой должен быть ровненьким

Закончили? Ставим противень в духовку на 100 градусов примерно на 3 часа. Точное время не назову: зависит от духовки и от того, какой величины у вас противень и какой толщины получился сливовый слой. Периодически проверяйте, что там у вас происходит! Если фруктовая масса не до конца запечётся, вы не сможете скрутить её в красивые трубочки, а если перепечётся — пласт будет ломаться и плохо скручиваться, а на вкус это всё будет как советский петушок на палочке. Жжёный сахар, проще говоря.

Сушка пастилы в духовке фото

Масса должна как бы «схватиться», но остаться насыщенного, очень тёмного красного цвета, цвета сливового пюре, а не коричневого. И от прикосновений не будет оставаться «дырочек». Вот тогда готово!

Сливовая пастила почти готова фото

Достаём из духовки, чуть остужаем, нарезаем на полоски и скручиваем их. Получаются такие красивые, сладкие, вкусные палочки.

Сливовую пастилу аккуратно сворачивайте рулетиками, предварительно нарезав на полоски

Храниться пастила из сливы может очень долго, несколько месяцев. Если сразу есть не хотите, сложите её в банку и плотно закройте. У нас же её очень быстро съели, и никаких запасов сделать мне, конечно, не удалось:) Ну, и мало её у меня было, а выход не очень большой: из 1 кг сливы получилось чуть больше 2-х противней 36×32 см, а из каждого противня — по 6 палочек. Но на самом деле, дорогая пастила, дело не в тебе, дело в нас!:) Не умеем мы умеренно есть сладенькое и, если уж дорвались — не удержишь!

Да и как тут сдержаться, скажите-ка?

Пастила из слив готова

Автор: Tori Pteat

Спасибо сайту pteat.ru за рецепт, замечательный во всех отношениях.

Еще больше рецептов:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *