Осенний тыквенный суп-пюре с грибами

Тыквенный суп-пюре с грибами имеет бесчисленное множество вариантов приготовления. И можете быть уверены, я перепробовала если не все из них, то половину уж точно. Потому что первые блюда на основе тыквы нравятся мне невероятно. Они сытные и ни на что не похожи, тем более на жидкие привычные супчики с макаронами или крупой. Кстати, весомым плюсом тыквенного супа я считаю как раз отсутствие необходимости добавлять загустители-крупы. Тыква сама сгущает супы отлично.

Давайте попробуем приготовить из нее изысканное первое блюдо на основе запеченных овощей. Тыквенная мякоть, немного моркови и сельдерея, лук, чеснок — должно получиться неплохо. А для пикантности добавим в готовый суп жареные грибы и тертый сыр со специями. В некоторых источниках рекомендуют варить это блюдо на курином бульоне, но мне кажется не слишком удачной идея портить блюдо отваром неизвестно какой по качеству курицы. Тем более вы же знаете технологию выращивания современных кур. Вряд ли раствор гормонов с антибиотиками — это способ сделать суп вкуснее и полезнее. Обойдемся обычным кипятком.

Ингредиенты

  • 1 кг очищенной тыквенной мякоти;
  • 1 крупная сладкая морковь;
  • 1 крупная белая луковица;
  • 100 грамм корня сельдерея;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 1 литр питьевой воды;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 100 грамм твердого сыра для подачи;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • несколько пластин печеного сладкого перца;
  • жареные на растительном масле грибы в любом желаемом количестве.

Приготовление

Тыкву очистите от семян и волокон, промойте, обсушите. Почистите лук, чеснок, морковь и корень сельдерея. Морковку разрежьте на несколько частей, корень сельдерея и мякоть тыквы нарежьте тонкими ломтиками, лук — на 4 части. Поместите овощи и розмарин на противень, полейте растительным маслом, сверху уложите 2-3 штуки сладких перца, очищенных и нарезанных пластинами и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 35 минут. Перец вытащите чуть раньше, как только он станет мягким.

Пока пекутся овощи, промойте грибы, нарежьте пластинками и обжарьте в растительном масле с луком до готовности. Лук должен стать золотистым, а грибы — зарумяниться. Посолите грибную заправку для супа по вкусу.

Испеченную тыкву со всем остальным содержимым противня переложите в кастрюлю, в помощью погружного блендера превратите в пюре, добавьте литр кипятка, перемешайте, снова доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и настаивайте под крышкой 15-20 минут. При подаче наливайте в тарелку суп, добавляйте пластины сладкого перца и жареные грибы, посыпайте тертым сыром.

Кстати, минутка ликбеза. Какие грибы можно использовать для приготовления этого супа, а какие добавлять не рекомендуется?

Подходят:

  • шампиньоны;
  • вешенки;
  • белые грибы;
  • лисички.

А вот грузди совсем не подходят. Это очень своеобразные грибы, из них варят совсем другие супы. А вообще грузди лучше засолить

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *