Облепиха на зиму без варки: 2 способа заготовки

Облепиха на зиму без варки имеет еще одно, не такое известное название — сырое облепиховое варенье. А вообще у меня часто спрашивают: зачем нужно эту ягоду заготавливать на зиму?

Цель заготовок из облепихи – как можно полнее сохранить все ее полезные качества. Тут требуется обдуманно подойти ко времени сбора ягоды. Для компотов и варений облепиху лучше собирать в конце августа – начале сентября. Ягода еще упругая, кожица держит сок и плод сохраняет свою форму. И вот именно из таких отборных ягодок мы и сделаем заготовку, которая не потребует лишних усилий. Никакой варки, никакой консервации и даже стерилизации банок. Облепиха на зиму, заготовленная без варки, хранится в обычных чистых стеклянных банках под капроновой крышкой.

Существует 2 основных способа приготовления ягоды с сахаром. Первый подразумевает сохранение облепихи в неизменном виде, второй — ее протирание. Трудно сказать, какой из способов лучше. Я детально опишу оба, а вы сделаете выводы. Договорились?

Облепиха на зиму без варки целая

Вам понадобятся красивые спелые ягоды без мусора и гнили. Аккуратно соберите их и промойте. Расстелите на сухом чистом столе бумажные кухонные полотенца, на них ровным слоем разложите облепиху, пусть сушится. Вымойте, обдайте кипятком и обсушите банки любой емкости (лучше всего заготовку делать в литровых).

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,4 кг сахарного песка.

Приготовление:

Обратите внимание — кроме сахара, ничего больше не надо. Никаких лимонов, корицы, ванили, чего-то еще. Сахарный песок будет в наших баночках одновременно консервантом и подсластителем, зимой можно брать облепиху чистой ложкой и добавлять, например, в компот. Дополнительно его не подслащивать — сахара из заготовки будет вполне достаточно.

Итак, готовим. Берем банку и насыпаем на дно 3 столовых ложки сахарного песка. Укладываем треть ягод, насыпаем 2 ложки сахара сверху, встряхиваем банку. Повторяем действия, пока тара не окажется почти доверху заполненной ягодами с сахаром. Насыпаем под самое горлышко сахарный песок, закрываем банку капроновой крышкой. Ставим в холодильник (не в морозильную камеру — там банка может лопнуть). Ждем неделю, после чего наслаждаемся целенькими ягодами, заготовленными в сахаре. К тому времени сахарный песок начнет таять, смешиваясь с облепиховым соком, так что по сути это будет заготовка облепихи в собственном соку.

Облепиховое пюре с сахаром без варки на зиму

В этом случае ягоду надо будет перемалывать, лучше всего стационарным блендером. Предварительно облепиху надо перебрать, промыть, высушить, как и в предыдущем рецепте. А еще — подготовить сухие чистые баночки и деревянную ложку для перемешивания ягодного пюре. Перемешивать будем прямо в чаше блендера, оттуда же и раскладывать в банки.

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Сложите ягоды в чашу блендера, накройте крышкой и с помощью ножа превратите в однородное пюре. Добавьте сахар, включите режим взбивания на 20 секунд, чтобы равномерно перемешать измельченные ягоды с сахарным песком. Чистой, смоченной в кипятке деревянной ложкой еще раз слегка размешайте ягодное пюре и разложите его в подготовленные банки. Закройте капроновыми крышками, поставьте в холодильник.

Что делать с перетертой облепихой

Предлагаю несколько вариантов:

  • добавлять в творожные десерты и запеканки;
  • использовать как прослойку для тортов или пирожных;
  • добавлять в кисели и компоты (предварительно процедив);
  • использовать как сладкий ягодный соус для блинов, оладьев, сырников;
  • употреблять ложками с чаем как профилактическое средство от простуды.

Облепиху с сахаром на зиму без варки заготовила Ирина Октябрина

Посмотрите также рецепты заготовки черешни в виде варенья

Это тоже интересно:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *