Нежный яблочный пирог на кефире

Тут весь секрет, конечно, в особой яблочной начинке. Не просто яблоки, нарезанные на кусочки или тертые на терке. Нет, с этой начинкой придется немного повозиться.Зато какое наслаждение испытает тот, кому  посчастливится съесть хотя бы крохотный кусочек этого пирога!

Впрочем, хватит ходить вокруг до около. Записывайте рецепт. И если соберетесь что-нибудь испечь на кефире, смело выбирайте этот пирог, не пожалеете.

Ингредиенты

Для теста:

• 120 г сливочного масла;

• 1 стакан кефира;

• 1 пакетик разрыхлителя;

• 4 яйца;

• 1 стакан сахара;

• 2 стакана муки;

• 2 пакетика ванильного сахара.

Для начинки:

• 5 крупных яблок;

• 1 ст.л. сахара;

• ½ ч.л. корицы;

• щепотка кардамона;

• 2 ч.л. меда.

Приготовление

Начнем, пожалуй, все-таки с начинки.

Яблоки вымыть и нарезать тонкими пластинами, аккуратно обходя сердцевину. Отходов получится много, ну да это не страшно. Далее пластинки яблок нужно потушить, и сделать это легче всего в мультиварке: сложить яблоки, добавить сахар, корицу, кардамон и 1 мульти стакан воды (в нем примерно половина объема обычного граненого стакана). Включить режим «Тушение» и установить время приготовления 30 минут. После чего выложить яблоки в глубокую тарелку вместе с сиропом, в котором они тушились, добавить мед и дать ему раствориться, очень аккуратно помешивая. 

Примечание: если мультиварки нет, все то же самое можно проделать в обычной кастрюльке с толстым дном. Только придется следить, чтобы яблоки не подгорели, помешивать их и тушить на малом огне.

Оставив начинку остывать, займемся тестом. Растопите сливочное масло, добавьте к нему кефир и разрыхлитель Не бойтесь, даже если масло еще горячее – смело добавляйте и перемешивайте до тех пор, пока над кефирно-масляной массой не поднимется «шапочка». Это начал работать разрыхлитель.

Яйца нужно взбить в отдельной посуде, лучше всего миксером, и добавить в посуду с кефиром и маслом. Туда же всыпать сахар, перемешать, добавить ванильный сахар и муку и вымешивать ложкой однородное гладкое тесто. Подготовленное тесто выложить в форму (оно должно быть густым, но не до такой степени, чтобы ложкой отделялись куски), разровнять и приступить к выкладыванию начинки. Рекомендуется использовать силиконовую форму – с ней меньше всего проблем.

Важно: Яблоки нужно вынимать по одной пластинке прямо из сиропа, не давая ему стечь, и укладывать на поверхность пирога. Можно сделать несколько слоев: первый слегка притапливать, чтобы яблоки полностью погрузились в тесто, а сверху выкладывать новые. Все это надо делать очень аккуратно, чтобы готовый пирог имел презентабельный вид./span>

Как только начинка уложена, посыпаем ее сверху сахаром (совсем немного), ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах до готовности.

Нежный яблочный пирог на кефире получается действительно очень нежным. Приготовьте его и поделитесь впечатлениями в комментариях!

Вопросы, которые часто задают любители яблочных пирогов и наши ответы

Можно ли сливочное масло заменить маргарином?

Можно, но не нужно. Маргарин — это так называемый транс-жир, крайне вредный для здоровья. Вы ведь не хотите проблем с пищеварением и обменом веществ? Забудьте о маргарине.

Можно ли кефир заменить сметаной?

Можно, только сметану берите не слишком жирную и вдвое уменьшите количество сливочного масла.

Можно ли потушить яблоки без меда (без сахара, без корицы)?

Можно, только в этом случае начинка будет не такая ароматная/сладкая/пикантная. Мед придает аромат и нежность, сахар — сладость, а корица вносит пряную нотку в общий вкус пирога.

Можно ли не тушить яблоки — добавить свежие?

Можно, но тогда это будет уже совсем другой пирог. Количество ингредиентов нужно изменить в расчете на то, что в процессе приготовления выделится определенное количество яблочного сока. Если рецептуру теста оставить прежней, а яблоки добавить свежие, пирог может не пропечься или получиться «развалюшкой».

Я очень люблю сладкое — можно ли полить готовый пирог сладким соусом?

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Не советуем — он и так достаточно сладкий.

Загрузка...

16 комментариев

  1. Рецепт яблочного пирога на кефире я использовала с осторожностью — честно говоря, раньше как-то не использовала кефир для выпечки. А тут вдруг как-то отважилась. И знаете, получился очень вкусный и действительно очень нежный пирог! Большущее Вам спасибо!

  2. Люблю яблочные пироги и обязательно попробую Ваш рецептик.

  3. Я очень люблю пироги и вообще домашнюю выпечку. Но из-за проблем с лишним весом стараюсь печь как можно реже. Ваш рецепт такой соблазнительный, что я, пожалуй, не удержусь и все-таки испеку нежный яблочный пирог, хотя бы и для любимого мужа.

  4. Девочки, готовьте на здоровье! Только сами не увлекайтесь, и все будет в порядке. Я обычно так делаю: мужу и детям пеку пироги, себе в это же время — яблоки. И все довольны!

  5. А можно не добавлять кардамон? Нигде не могу его купить.

  6. Кира, конечно, можно. И корицу тоже можно не добавлять.

  7. Решил вам немного помочь и послал этот пост в социальные закладки.

  8. Спасибо за отличный рецепт! Обожаю выпечку на кефире: она такая мягкая, нежная, а с яблочками — вообще класс! Только я обычно добавляю яблоки в тесто.

  9. Оригинальный рецепт, не похож на банальные советы смешать яблоки с тестом и все запечь. Приготовлю обязательно, вы меня прямо заинтриговали!

  10. И я от этого рецепта в восторге! Яблочный пирог на кефире у меня получился не просто мягким и нежным — он буквально тает во рту, и мои дети все время просят «еще испеки!»

  11. Девочки, очень рада, что вам понравился рецепт. Заходите еще, будем радовать вас новыми идеями вкусной выпечки!

  12. Много готовила яблочных пирогов, такой рецепт встречаю впервые. Надо будет попробовать! Впечатление хорошее, да и отзывы вдохновляют.

  13. Расскажу о своем опыте приготовления этого пирога. Яблоки потушила так, как указано в рецепте, добавила специи, из кефира и остальных продуктов, указанных в рецепте, замесила тесто. Пирог сначала поднялся довольно сильно, я думала, будет высоким. Но потом он примерно вполовину уменьшился (в высоту). И все равно получился вкусным, еле дождались, пока остынет! Всей семьей за обе щеки уплетали этот яблочный пирог!

  14. Дорогие друзья! Делитесь своими рецептами яблочных пирогов, можно с фото! Оставляйте рецепты прямо в комментариях.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *