Мясной рулет с грибами

Мясной рулет — блюдо, которое легко может стать украшением любого праздничного стола. Готовлю его на Новый год, 23 февраля, 8 Марта и день Рождения. Подруги не раз советовали мне рецепты рулетов из телятины, курицы, индейки и других видов мяса. Но я предпочитаю свинину.

Начинки для мясных рулетов тоже могут быть самые разные. Чем только не начиняют их хозяйки! Яблоками, грушами, сыром, черносливом, морковью, луком-пореем, шпинатом, перепелиными и куриными яйцами, грибами. Мой вариант для данного рецепта — грибы, слегка обжаренные с чесноком. Если вам не очень нравится чеснок, обжарьте грибы с луком.

Ингредиенты

• 2 кг свиного мяса (лучше брюшины);
• 300 граммов шампиньонов;
• 7 зубчиков чеснока;
• укроп свежий;
• половина чайной ложки кориандра;
• половина чайной ложки приправы карри;
• подсолнечное масло рафинированное;
• соль по вкусу.

Приготовление

Для приготовления мясного рулета я всегда использую свинину. Беру широкий, плоский, достаточно крупный цельный пласт мяса. Причем хорошо, если мясо будет чередоваться с салом. Идеально для рулета подойдет вырезка с брюшины. Постарайтесь выбрать самый лучший кусочек для своего мясного рулета.

Что делать дальше?

Свиной пласт вымойте, отбейте с обеих сторон специальным кухонным молоточком. Измельчите 3 дольки чеснока, перетрите его с солью, кориандром и карри. Натрите мясо полученной пряной смесью. Оставьте на время.

4 очищенных зубчика чеснока нарежьте тонкими пластинками, обжарьте на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Грибы промойте, нарежьте также пластинами и добавьте к чесноку в тот момент, когда он станет золотистым. Жарьте грибную массу до выпаривания жидкости, затем добавьте измельченный укроп. Перемешайте, через 2 минуты начинку для рулета выложите в кастрюльку, остудите.

Свинину разложите на кухонном столе или тумбе. На мясо выложите грибную массу, разровняйте по всей поверхности. Затем туго сверните в рулет – старайтесь, чтобы между слоями не осталось воздушного пространства. Если рулет получился большим, то его следует перевязать нитками, чтобы в процессе тепловой обработки он не развалился. Для закрепления изделия небольших размеров вполне подойдут деревянные зубочистки.

Рулет переложите на противень, предварительно смазанный маслом, и поместите в духовой шкаф на 1 час. Температуру выставите 180-200 градусов.

Как только мясной рулет с грибной начинкой покроется золотистой корочкой – он готов. Украсить такое угощение можно кружочками спелых помидор и свежей зеленью, например, укропом, кинзой, петрушкой, базиликом. Подавайте на стол горячим.

Если вам понравился мой рецепт, оставьте отзыв. И посмотрите обязательно, как приготовить икру из грибов на зиму — пригодится!

Автор: Юлия Салихова

Загрузка...

3 комментария

  1. На день рождения дедушки хочу приготовить этот мясной рулет. С белыми грибами! Думаю, будет вкусно!

  2. С белыми грибами будет вкусным любое блюдо, а меня вот что интересует: пробовали ли вы готовить мясной рулет с грибами и сыром? Если да, то какое количество сыра требуется на килограмм мяса — хотя бы примерно? И когда добавлять тертый сыр, чтобы в процессе приготовления рулета он не подгорел?

  3. Евгения, честно говоря, с сыром я готовить не пробовала и ничего по этому поводу сказать не могу. Вот разве что из читателей кто-то подскажет…

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *