Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски — замечательный салат, который любят многие из нас. Интересно, что на самом деле это пряное блюдо появилось не в Корее, а в Узбекистане, его придумали живущие там корейцы, чтобы «вспомнить вкус родины». Дело в том, что для приготовления салата морковь по-корейски в настоящем рецепте применяется традиционная для Кореи технология обжаривания красного стручкового перца, и именно эта особенность придает корейской моркови ее особенный пикантный вкус.

Для приготовления моркови по-корейски лучше всего использовать крупные длинные корнеплоды. Они должны быть упругими и не порченными, в противном случае салат будет иметь не презентабельный вид и горьковатый привкус.

Морковь по-корейски (традиционный способ приготовления)

Это довольно простой рецепт, весь процесс изготовления морковки занимает минимальное количество времени, а в результате вы получите вкусную, пикантную и ароматную закуску из баночки, которой сможете воспользоваться в любой момент.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм моркови;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 50 граммов сахара;
  • 25 граммов каменной соли;
  • 20 граммов кориандра;
  • 20 граммов кинзы;
  • 10 граммов черного перца;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 1 крупная луковица.

Приготовление:

Морковку промойте, очистите от кожуры и измельчите на терке — корейке. Измельченный овощ переложите в большую миску, посолите и влейте 9% уксус. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы она немного настоялась. С лука снимите шелуху, порежьте его мелким кубиком и поджарьте на масле. Головку чеснока разделите на зубцы, почистите, измельчите. Вместе с оставшимися приправами высыпьте в сковороду, размешайте, уберите с огня. Горячую заправку с добавлением сахарного песка пересыпьте в миску и посолите. Тщательно все перемешайте и поставьте на сутки в прохладное помещение.

На следующий день готовую смесь сложите в простерилизованную банку и закройте крышкой. Храните зимнюю заготовку в холодильнике.

Морковка по-корейски с добавлением готовой приправы

Ингредиенты:

  • 3 килограмма моркови;
  • 500 граммов лука;
  • 50 граммов каменной соли;
  • 200 граммов сахарного песка;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 пакетик готовой приправы к салату «Морковь по-корейски»;
  • 2 головки чеснока.

Приготовление:

Морковку хорошо вымойте, очистите от кожуры, натрите на «корейке». В измельченный корнеплод положите нарезанный лук, чеснок, сахарный песок, каменную соль, оставшиеся специи, подсолнечное масло и уксус. Ингредиенты перемешайте, миску со смесью поставьте на сутки в темное прохладное место.
Морковку сложите в подготовленные баночки с добавлением ее сока. Простерилизуйте стеклянные емкости 10-15 минут, закатайте, укутайте одеялом. Храните в погребе.

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • 1 килограмм морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 перец чили.

Для маринада:

  • 500 мл кипяченой воды;
  • 130 граммов сахарного песка;
  • 110 граммов каменной соли;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 85 мл яблочного уксуса.

Приготовление:

Морковку промойте, снимите кожуру, натрите на «корейской» терке. Чеснок порежьте, добавьте в овощную соломку. Перемните морковно-чесночную смесь и дайте ей немного настояться.

Подготовьте тару для закатки. Помойте ее и простерилизуйте. В стеклянные емкости положите перец чили, добавьте морковку и залейте кипятком (дайте им постоять 10 минут). В сотейник вылейте воду, 9% уксус, масло, всыпьте сахарный песок и каменную соль. Тщательно перемещайте, поставьте на медленный огонь. Смесь закипятите, проварите 1-2 минуты. Отцедите воду из баночек, залейте их горячим маринадом и закатайте крышками. Закатку храните в погребе или холодильнике.

Приготовьте вкусный салат из моркови по корейским мотивам у себя дома, откройте баночку к празднику и ваши гости его оценят по достоинству!

Автор: Оксана Радкевич

Рецепты вкусных пикантных зимних салатов из зеленых помидор

Еще больше рецептов:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *