Молочный рисовый пудинг

Рецепт приготовления молочного рисового пудинга для детского питания. Впрочем, взрослым это блюдо тоже понравится.

Кстати, а знаете ли Вы, что рисовый пудинг — это любимое блюдо английской королевы? Удивлены? Но это правда! И если вы ни разу не готовили такой пудинг, обязательно попробуйте. Особенно если в семье есть дети.

Если заглянуть в историю, то точно не известно, кто же придумал рисовый пудинг. Появилось оно сразу в одно время в кухнях Индии, Китая и Индонезии. А в XVII веке рисовый пудинг стали подавать во многих странах Европы. Интересен тот факт, что изначально блюдо являлось собирательным и для его приготовления использовались оставшиеся ингредиенты от других блюд. И с целью экономии остатки и обрезки разных блюд смешивали в одно. Основой в пудингах является рис или хлеб, а вот наполнители могут быть самые разные. Это масло, жир и разные мясные или фруктовые ингредиенты. Чтобы пудинг держал форму, обязательно необходимо добавить желтки и молоко, а чтобы он был нежным и пышным используют взбитые в крутую пену белки. Для аромата можно добавлять цедру лимона или апельсина, корицу, коньяк или ликер. И если вы не очень любите рис, а дети кривятся при одном упоминании о нем, приготовьте обязательно это блюдо, и оно может стать одним из ваших любимых! Чтобы привлечь внимание маленьких сладкоежек и убедить их в том, что рис может быть вкусным, пойдите на небольшую хитрость. Украсьте кусочки пудинга их любимыми цукатами, мармеладом, зефиром, ягодами, кусочками фруктов или ярким клубничным, или апельсиновым сиропом. Или подавайте просто так — это тоже очень вкусно!

Ингредиенты

  • 120 г риса (круглозернистого);
  • 600 мл молока;
  • 70 г сахара;
  • 3 яйца;
  • щепотка соли;
  • цедра одного небольшого лимона;
  • корица по вкусу.

Приготовление

Для начала подготовьте основной ингредиент – рис. Промойте его хорошо под холодной водой, несколько раз сливая воду. Обратите внимание, что рис лучше взять круглозернистый. Он лучше разваривается и держит форму готового пудинга.

Для следующего шага лимон помойте и обсушите полотенцем. Натрите на мелкой терке цедру. Молоко вылейте в кастрюлю, добавьте в него цедру, соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем высыпьте рис и варите на малом огне все время помешивая в течение 10 минут. Если у вас есть мультиварка, то вы можете упростить себе задачу и проварить рис в ней. Тогда вам не придется дежурить у кастрюли для постоянного помешивания каши.

Теперь разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте в нее кастрюлю с рисом. Оставьте рис готовиться в течение 40 минут. За это время помешайте кашу раза три, чтобы на поверхности не образовалась стойкая пенка. Затем достаньте рис из духовки и проверьте готовность. Рис должен быть полностью готов. Отставьте его остывать до теплого состояния. Когда рис остынет, отделите белки от желтков и смешайте желтки с сахаром.

Теперь желтки влейте в рис и перемешайте. Затем в белки добавьте несколько капель лимонного сока и взбейте их в крепкую пену. Аккуратно введите белки в рис с желтками.

Приготовьте формы для выпекания. Это могут быть формы из фольги, а могут быть силиконовые для кексов.

Наполните формочки рисово-яичной массой, обязательно доверху, иначе будет некрасиво.

Поставьте пудинг в духовку и выпекайте в течении 10-15 минут при температуре 160 градусов до золотистой корочки.

Готовый пудинг можно слегка остудить и подавать теплым. Если вы пекли пудинг в маленьких формочках, можно в них же и подавать. Если форма была большая, то выложите пудинг порционными кусочками на тарелки, сверху чуть присыпьте корицей. Дополнительно можно подать варенье, джем, сладкий фруктовый или ягодный соус.

Особенно вкусным будет рисовый пудинг с яблочным джемом, в который добавлена корица. Рис, корица и яблоки сочетаются идеально.

Рецепт прислала Анна Биленко

Еще больше рецептов:
Загрузка...

2 комментария к “Молочный рисовый пудинг

  1. Спасибо! В рецепт этого молочного пудинга я просто влюбилась! Да он еще и рисовый! МММММ…

  2. Светлана, да, он очень вкусный. Так что влюбились вы не зря.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *