Моченые яблоки: пошаговый рецепт приготовления

Моченые яблоки — рецепт, который наверняка пригодится заядлым садоводам. Если с завидной регулярностью в вашей семье встает вопрос «куда девать урожай яблок», наш рецепт вам нужен определенно. Процесс приготовления моченых яблочек описан максимально подробно. Вам понравится!

Подготовка яблок к мочению

Для мочения используйте твёрдые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, лучше всего антоновку. Выбирайте зрелые и здоровые плоды без червоточин и царапин, тёмных пятен. Яблоки тщательно вымойте. Подготовьте посуду — обычно используется большая эмалированная кастрюля.

Укладка

На дно ёмкости нужно положить тонкий слой чистых листьев черной смородины. Много листьев не кладите, иначе яблоки испортятся. На смородиновые листья плотно уложите яблоки в два слоя, затем — тонкий слой вишневых листьев, опять два слоя яблок, несколько веточек мяты и оставшиеся яблоки. Сверху нужно положите донце-кружок чуть меньшего диаметра, чем ёмкость с яблоками, и поместите на него груз.

Приготовление рассола

На 10 литров рассола вам понадобится:

  • 150 грамм соли;
  • 250 грамм меда;
  • 100 грамм солода или 150 грамм ржаной муки.

Рассол готовьте на основе подготовленной тёплой кипяченой воды, растворяя в ней все эти компоненты. Затем дайте рассолу остыть, перед тем как залить его в емкость с яблоками. Остывший рассол снова перемешайте и залейте его в ёмкость, не снимая груза. Учтите, что постепенно количество рассола в ёмкости будет уменьшаться.

Важно знать: в течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки протухнут.

Брожение

Брожение рассола в прохладном помещении (при +15…+18 градусах) происходит в течение 6-7 дней. Потом ёмкость с мочёными яблоками поместите в холодное место на выдержку. Лучше всего для этой цели подходит погреб. Мочёные яблоки обычно бывают готовы после 4-6 недель выдержки.

Как видите, ничего в этом рецепте сложного нет. Если вам понравилось, поделитесь с друзьями.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Компот из яблок на зиму фотоЧитайте также:

Как приготовить компот из яблок на зиму

Компот из белого налива

Загрузка...

4 комментария

  1. Надо же, а я думала, что моченые яблоки надо готовить в бочке. Все оказывается совсем не так. Интересно, классный рецепт, надо приготовить, когда пойдут дешевые яблоки, осенью.

  2. Мочёные яблоки, да? Вроде бы вкусно, но мне они не нравятся. А мама заставляет есть, вроде бы это полезно. Вот что в них полезного, объясните? Мочеными яблоками я даже не люблю, когда пахнет.

  3. А разве солому не надо добавлять при мочении? Я где-то читал, что надо…

  4. Можно добавлять солому, можно готовить моченые яблоки в бочках. Делайте так, как нравится. Богдан, о вкусах не спорят.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *