Медовик с клубникой и заварным кремом

Знаете, какое самое заветное желание у хозяек, которые в первый раз собираются печь медовик с клубникой? Они мечтают найти проверенный, интересный (с изюминкой) и в то же время достаточно простой рецепт. Что касается меня, то я однажды просто нарезала ягод и переслоила медовый торт ими наравне с кремом. Получилось необычно и вкусно…но не совсем то, что хотелось бы. Слишком просто, как-то даже неловко за свой кондитерский примитивизм. Любая хозяйка в глубине души всегда творец, тем более если дело касается тортиков.

Так что я засела за Интернет, а через некоторое время искомый рецепт был найден. У медовика, который предлагает испечь известный блоггер и кулинар Зарема Тагирова, удивительно нежный, проникновенный клубничный вкус и бесподобный внешний вид. Девочки! Какой он красивый — если не поленитесь и украсите как на фото, сразите всех дегустаторов сразу и наповал. Маленькая подсказка: цветочки на тортике из мастики. Вылепить их несложно, если вы хоть чуть-чуть умеете работать с этим видом кондитерского материала, основу которого, кстати, составляет сахарная пудра.

В общем, заболтала я вас как обычно. Переходим к рецепту и печем вкусный клубничный медовик с заварным кремом.

Ингредиенты

Тесто:

  • 150 грамм пшеничной муки;
  • 50 грамм масло сливочного;
  • 65 грамм меда;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 мл лимонного сока;
  • 3 грамма соды (гасить соком лимона);
  • ванильный сахар по желанию.

Крем:

  • 250 мл молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 грамм сахара;
  • 10 грамм пшеничной муки;
  • 10 грамм кукурузного крахмала;
  • 100 грамм свежей клубники;
  • 50 грамм сахара;
  • 100 грамм масла сливочного;
  • 120 грамм сгущенки вареной;
  • 120 грамм домашней сметаны.

Украшение:

  • ягоды по вкусу;
  • листья свежей мяты;
  • крошка медовая;
  • мастика по  желанию.

Приготовление

Сливочное масло, мед, сахар растопите на водяной бане. В растопленную массу добавьте куриное яйцо и размешайте. Просеянную пшеничную муку высшего сорта перемешайте с погашенной лимонным соком содой, добавьте в смесь на плите и заварите медовое тесто. Охладите его, можно в холодильнике. На припыленой мукой поверхности раскатайте тонкие коржи диаметром 21-22 см. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусов до золотистого цвета, предварительно наколов их вилкой. Коржи обрежьте по форме. Излишки измельчите, превратите в крошку для посыпки поверхности.

Крем готовьте как обычный заварной: молоко доведите до кипения. Яйца, сахар, муку, крахмал — все перемешайте. Введите эту смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Готовьте 2-3 минуты на малом огне, охлаждите. Добавьте размягченное сливочное масло комнатной температуры, сгущенку вареную и сметану. Все тщательно перемешайте. Кстати, сметана со сгущенкой вовсе не обязательные компоненты — подойдет и обычный заварной крем, как для классического Наполеона из слоеного теста

Клубнику измельчите блендером, добавьте сахар, все перемешайте. Сотейник со сладким клубничным пюре поставьте на плиту и прогрейте смесь 1-2 минуты при небольшим кипении. Остудите полностью, протрите через сито.

Немного клубничного сиропа уберите для пропитки, остальной сироп добавьте в крем и перемешайте. Поставьте заварной клубничный крем в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем: коржи поочередно пропитайте сиропом. Дайте ему впитаться как можно лучше. Затем прослоите кремом и уберите торт пропитываться в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Покройте весь медовик подготовленной крошкой, украсить по вкусу. Можно взять за основу украшение на фото.

Автор: Мария Куликова

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

По мотивам рецепта Заремы Тагировой (автор идеи украшения медовика с клубникой — Светлана Миронова)

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *