Маринованные огурцы с кетчупом чили

Огурцы с кетчупом чили нам раньше пробовать не доводилось. Но вышло так,  что замечательная хозяйка и кулинар София Березина прислала рецепт: пришлось и самим огурчики на зиму приготовить, и с вами поделиться этой уникальной технологией. Далее — текст автора.

Несомненно, у каждой хозяйки имеется свой рецепт заготовки огурцов на зиму, проверенный годами. Но мало кто использует при консервировании готовый кетчуп чили. Мой рецепт для тех, кто не боится экспериментировать и смело пробует новые варианты классических рецептов консервации.

Ингредиенты на литровую банку

  • огурцы среднего размера – 10-11 штук;
  • лист хрена – 1 штука;
  • зонтик укропа – 2 штуки;
  • зелень петрушки – 6-7 веточек;
  • острый перец стручковый – 2 см;
  • чеснок – 5 зубков;
  • зерна горчицы – 0,5 чайной ложки;
  • перец черный горошком – 10 штук;
  • кетчуп чили – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 0,5 столовой ложки;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления огурцов с кетчупом чили

Перед началом консервации необходимо подготовить огурцы. Овощи выбираем одинакового среднего размера. В крайнем случае, их можно разрезать на половинки. Далее заливаем огурцы холодной водой и оставляем минимум часа на 3. Время от времени воду меняем.

Затем огурцы тщательно моем, удаляем лишний мусор, плети и соцветия.

Далее на каждом овоще отрезаем хвостики с двух сторон. Подготавливаем стеклянную тару и крышки. Банки нужно простерилизовать любым доступным способом.

Это тоже интересно:
Загрузка...

На дно подготовленной банки укладываем часть листа хрена, зонтик укропа, 4 веточки петрушки, очищенный чеснок, горошины черного перца, зерна горчицы и кусочек острого красного перца. Теперь выкладываем первый ряд огурцов плотно друг к другу. До верха банку можно заполнить огурцами, разрезанными на части. Или же выбрать совсем маленькие овощи. Стараемся уложить плотнее.

Сверху на огурцы укладываем оставшуюся зелень петрушки.

Укрываем частью листа хрена. Когда мы будем наливать кипяток, вода не будет попадать непосредственно на огурцы. Это важно!

Сбоку от листа хрена вставляем в емкость второй зонтик укропа.

Теперь наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим нагревать. Как только закипит вода, заливаем кипяток в банку. Накрываем металлической крышкой и оставляем прогреваться минут 10. Чтобы емкость меньше остывала, ее можно временно прикрыть махровым полотенцем. Оставшуюся воду из кастрюли выливаем, она не понадобится.

По истечении 10 минут на банку с огурцами надеваем специальную капроновую крышку с отверстиями.

Сливаем воду в кастрюлю для повторного нагревания. Если из банки выплывет несколько зерен горчицы, не страшно. При повторной заливке их можно будет вернуть обратно. Закипятив воду, вновь заливаем ее в емкость с огурцами и оставляем еще минут на 10. И в третий раз сливаем воду. Теперь готовим маринад. Добавляем в кастрюлю сахарный песок, соль и острый кетчуп чили. Хорошенько размешиваем и кипятим минуты 2. Потом добавляем уксус.
Сразу же заливаем готовым маринадом огурцы. Накрываем металлической крышкой.
Наполняем кастрюлю водой, опускаем туда банку с огурцами и после закипания стерилизуем 10 минут.
После стерилизации укупориваем емкость с помощью закаточного ключа.
Переворачиваем банку вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания емкости. Маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму готовы!
Такая заготовка зимой будет настоящей находкой. В меру соленые, немного сладковатые, с нотками кислинки и остроты маринованные огурчики станут прекрасным дополнением к обеду или ужину.

Рекомендуем также рецепты малосольных огурчиков

Кстати, а вы знаете, как приготовить маринованную цветную капусту на зиму?

Загрузка...

5 комментариев

  1. Я тоже готовлю огурцы в кетчупе чили на зиму, но у меня немного другой рецепт. Горчицу и хрен я в банку не кладу, только чеснок и морковку кружочками. Получается острый пикантный вкус, который очень нравится моему мужу — большому любителю маринованных и соленых огурчиков!

  2. Какие еще рецепты огурцов на зиму интересуют? Пишите свои пожелания, постараемся всем угодить!

  3. Меня как-то в этом году увлекли рецепты квашеных огурчиков. Вот по этому рецепту приготовила: http://chishka.in.ua/kvashenye-ogurcy-v-bankax-na-zimu-kak-bochkovye/ очень вкусно получилось. Но я была бы не против получить еще рецепты огурцов, квашеных в банках (бочки у меня нет, живу в квартире, поэтому только в банках).

  4. Замечательно, что рецепт консервации огурцов с кетчупом чили вы показали пошагово! Я очень люблю рецепты с картинками и с удовольствием по ним готовлю. А еще мне нравится мариновать огурчики с горчицей.

  5. Светлана, я с интересом посмотрела рецепт заготовки огурцов по вашей ссылке. Видно, что это сайт человека, разбирающегося в консервации. По таким рецептам и готовить не страшно. Алечка, а вы делали уже огурцы с кетчупом чили? Какие впечатления?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *