Лечо на зиму

Лечо на зиму смело можно отнести к самым популярным заготовкам. Я знаю женщин, которые не заготавливают почти ничего, кроме маринованных огурцов, помидоров, компотов и лечо. И они правы. Советую научиться делать лечо всем, это может буквально спасти вас в любой ситуации, когда срочно нужен салат или закуска, а всевозможные корейские варианты — слишком жирные, маринованные салатики из банки — слишком кислые, остальное — вообще на любителя. Лечо нравится всем, так что смотрите наш пошаговый рецепт и будьте уверены: у вас тоже все получится!

Чаще всего я закатываю лечо на зиму в небольших баночках: пол-литровых или еще меньше. Это удобно, если у вас небольшая семья или просто консервированные салаты любят не настолько, чтобы поглощать литрами. С маленькой банкой все просто — открыли и сразу съели. В больших емкостях лечо может испортиться даже в холодильнике, если вы нарушили герметизацию (сняли закаточную крышку). Кстати, уксуса в заготовке немного, поэтому банки обязательно надо стерилизовать.

Давайте рассмотрим приготовление лечо в подробностях.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • сладкий перец — 25 шт.
  • лук репчатый — 750 г
  • помидоры — 1100 г
  • сахар — 0,5 стакана
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана
  • уксус столовый — 0,5 стакана
  • соль — 1 ст.л.

Количество продуктов, указанное в списке, рассчитано на 5 баночек лечо емкостью 0,5 литра. Советую придерживаться рецептуры, чтобы у вас получилась заготовка, которая порадует своим вкусом и будет хорошо храниться не один месяц.

Приготовление

Возьмите помидоры и хорошо промойте, обсушите полотенцем, затем разрежьте на четыре части. Измельчите на мясорубке, потом протрите через сито с мелкими отверстиями. Можно использовать готовый томатный сок хорошего качества, однажды я так и сделала, когда был перец, а помидоров не купила. Но все-таки советую по возможности готовить лечо из домашнего томата.

Томатный сок налейте в подходящую кастрюлю для варки. Насыпьте туда сахар и соль, налейте подсолнечное масло. Перемешайте, отправьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10-12 минут.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Очистите репчатый лук, нарежьте его крупными полукольцами. После десяти минут кипения добавьте в заливку столовый уксус и нарезанный лук. Перемешайте. Варите 5-7 минут после нового закипания.

Болгарский перец возьмите среднего размера, желательно с мясистой плотной мякотью. Тогда он будет хорошо держать форму, а не расползется в кашу. Промойте перчинки, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте сладкий перец крупными кусочками произвольной формы. Добавьте в кастрюлю с томатно-луковой заливкой, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения на умеренном огне. Часто помешивайте деревянной лопаткой, чтобы все ингредиенты пропитались вкусным маринадом. Варите 10-15 минут с момента закипания.

Подберите подходящую кастрюльку для стерилизации. Промойте предварительно банки с крышками, просушите, горячее лечо разложите в чистые, сухие баночки, накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю. На дно кастрюльки для стерилизации постелите тканевую салфетку, налейте горячую воду по плечики банок и отправьте на огонь. Доведите до кипения на малом огне, стерилизуйте 15-20 минут, не допуская бурного кипения.

Закатайте каждую банку крышкой с помощью закаточного ключа и переверните.

Хорошенько укутайте банки с лечо до полного остывания. Обычно на это уходит 27-28 часов.

 

Лечо на зиму готово, ждем ваших отзывов о рецепте!

Рецепт прислала Светлана Кравчук

Загрузка...

3 комментария

  1. Лечо зимой всегда хорошо идет с какой-нибудь кашкой или картошкой. Потому что не хватает свежих овощей. Моя мама каждый год закрывает это вкусное блюдо. Интересный рецепт. И главное за короткий промежуток времени можно столько закрыть. Но немного ли в салате уксуса?Мне кажется многовато. И слышала, что есть рецепты вообще без содержания уксуса. Можно добавить черный горошек и петрушку к помидорам, будет очень вкусно!

  2. Без уксуса есть рецепты, но я их не знаю. Обычно добавляю столько, сколько указано в рецепте, так как боюсь, что в процессе хранения испортится.

  3. Очень понравился Ваш простой рецепт лечо с помидорами и перцем. Как раз именно то, что меня интересовало всегда — я люблю немудреные зимние салаты, которые получаются всегда и у всех. А тут еще и пошаговый рецепт приготовления. Спасибо за наглядность, обязательно буду готовить — и думаю, получится вкусно.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *