Лечо из кабачков

Лечо из кабачков: простой проверенный рецепт с фото

Жаркие летние денечки не могут заставить настоящих хозяек отказаться от консервации! В конце концов, чем будет зимой питаться вся семья? Уж не магазинными ли унылыми закатками, приготовленными бездушной машиной на конвейере? Домашние консервы намного вкуснее. 

Лечо из кабачков — это заготовка на зиму одновременно кабачков, помидоров и перца. Салат получается вкусным, так что приготовить его определенно стоит! Лучше всего использовать литровые банки, можно с винтовыми крышками. Банки для лечо стерилизуют заранее. Хорошо бы и наполненные банки стерилизовать, но смотрите по ситуации. Тем более что в заготовку добавляется уксус — дополнительный консервант. Если времени совсем нет, можно обойтись и без повторной стерилизации.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для приготовления лечо из кабачков вам понадобится:

  • 3 кг кабачков или цуккини
  • 500 г лука
  • 500 г сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 литр томатного сока
  • 1 столовая ложка без горки соли
  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 головка чеснока.

Будьте внимательны! Лечо из кабачков готовится в два этапа, перерыв между которыми составляет 12-14 часов. Рекомендуем начинать процесс приготовления вечером, если наутро вы точно сможете его закончить.

Читайте также:

Лучшие рецепты заготовки кабачков без стерилизации

Лечо на зиму — секреты приготовления

Кабачковое варенье с ананасами

Как приготовить лечо из кабачков

Если кабачки не очень молодые, то их надо почистить и удалить семена, молодые кабачки только вымыть.
Затем нарезать их крупной соломкой, слегка посыпать солью, перемешать и убрать на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который нужно слить сольем, а кабачки слегка отжать.
На следующий день лук почистите и нарежте кубиками.
Промытый и очищенный от семян болгарский перец нарежьте соломкой, а помидоры — тонкими ломтиками.
Когда все овощи будут подготовлены, поместите их в большую кастрюлю.
Отдельно приготовьте маринад, смешав соль, сахар, уксус, томатный сок и растительное масло. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока. Перемешайте и доведите до кипения.
Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляйте подготовленные овощи.
Первыми нужно добавить кабачки. Через 10 минут — лук, потом помидоры и перец.
После чего дайте смеси покипеть 10 минут на малом огне и расфасуйте ее по стерилизованным банкам.
Желательно подвергнуть банки, наполненные заготовками, дополнительной стерилизации. Поместите их хотя бы в духовку, разогретую до температуры 120 градусов, на 30-40 минут. Такая стерилизация проводится ДО того, как вы закрутили банки крышками.

Лечо из кабачков готово! Обязательно поделитесь рецептом с друзьями и посмотрите рецепт приготовления лечо с баклажанами по-болгарски.

Лечо с баклажанами на зиму

Что еще можно приготовить из кабачков

Это тоже интересно:
Загрузка...
Загрузка...

10 комментариев

  1. Лечо с кабачками, лечо с баклажанами…А где же обычный рецепт, с которого все началось? То есть перец и томат?

  2. Понятно, спасибо. Сайт у вас замечательный, рецепты отличные, постоянно и с радостью рекомендую их своим подругам!

  3. Очень понравились рецепты лечо из кабачков и лечо с баклажанами по-болгарски. Подскажите, а есть ли рецепты лечо с морковью?

  4. Рассказала своей маме про этот рецепт. Сначала она даже не верила, что можно приготовить вкусное лечо с кабачками. А вчера мы вместе попробовали: получилось просто объедение! Пока кабачки еще есть, будем консервировать лечо!

  5. Наташа, желаю удачи! Лечо с кабачками действительно вкусное получается, можете этот рецепт уверенно рекомендовать своим знакомым.

  6. Мне нравятся все рецепты лечо на вашем сайте. Приготовила эту закуску в разных вариантах, зимой буду угощать подруг и любимого человека. Лето прошло не зря!

  7. Я готовлю вот такой салат из кабачков на зиму (рецепт нашла в старой кулинарной тетрадке): пережариваю лук с морковкой, чищу кабачки, режу мелким кубиком, пережариваю все вместе минут 10. Потом мелко крошу помидоры, добавляю соль, сахар и уксус, перемешиваю и тушу часа полтора в казанке с закрытой крышкой. Потом добавляю еще красный молотый перец, тушу минут 5 и перекладываю в банки, заранее обработанные паром. Закатываю, переворачиваю, укутываю одеялом. На 6 кг кабачков обычно беру 2 кг морковки, столько же лука, помидоров 2 кг, 1 стакан подсолнечного масла, 3 столовых ложки уксуса, 3 столовых ложки сахара и 3 столовых ложки соли. Салата готовлю много, всем нравится!

  8. Девочки, делитесь своими рецептами заготовки кабачков на зиму и задавайте вопросы! Помощь опытных кулинаров гарантирована.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *