Квашеные огурчики с горчицей

Квашеные огурцы с горчицей любая хозяйка сможет приготовить, даже неопытная. Все потому, что рецепт квашеных огурцов до неприличия прост. Вода используется холодная, даже я бы сказала, ледяная. Если вы будете квасить огурчики в колодезной воде, можете использовать ее прямо как есть, из колодца. Бутилированную или фильтрованную воду предварительно поставьте в холодильник на 2-3 часа, или в морозилку минут на 20. А воду из-под крана использовать нельзя.

В данном рецепте все этапы приготовления исключают нагрев рассола. Заливать огурцы кипятком тоже не понадобится. Идеально было бы приготовить квашеные огурцы с горчицей в бочке, но я готовлю в банке. Так удобнее, да и бочки у меня нет.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для приготовления квашеных огурцов в 3-литровой банке вам понадобится:

  • 2 кг небольших домашних огурчиков;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 большой лист хрена;
  • 1 чайная ложка горчичного порошка (сухой горчицы);
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 веточки укропа с зонтиками;
  • несколько горошин черного и душистого перца;
  • листья смородины и вишни по желанию;
  • 1.5 литра воды.

Почему я рекомендую квасить только домашние огурцы? В овощах, выращенных в больших тепличных хозяйствах, обычно нереальное количество удобрений. Так что ваши огурчики могут не скваситься, а просто сгнить в рассоле. Замечу, что ни в коем случае нельзя использовать йодированную соль.

Приготовление

Вымойте огурцы, хвостики можете отрезать, а можете оставить — как хотите. Сложите овощи в большую чистую миску, залейте холодной водой. Оставьте на 2 часа. За это время подготовьте банки.

Трехлитровые емкости для квашения огурцов нужно тщательно вымыть горячей водой, как и капроновые крышки. Можно сполоснуть банки кипятком, а затем насухо вытереть снаружи. Сложите в банки вымытые листья, горошинки перца и очищенные зубчики чеснока. Приготовьте из холодной воды и соли раствор, залейте им огурцы. Сверху насыпьте сухую горчицу, закройте банки капроновыми крышками, поставьте на легко моющийся поднос и оставьте в кухне, если там не очень жарко. Если все-таки жара — перенесите банки с огурцами в более прохладное помещение (до 22 градусов). В холодильник не ставьте!

В процессе закваски рассол станет мутным и может немного вытекать из банок. Это не страшно. Квашеные огурцы с горчицей будут готовы через трое суток — и вот тогда можно перенести их в холодильник.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Автор: Алиса Невская

Алиса советует приготовить хрустящие маринованные кабачки на зиму

Загрузка...

8 комментариев

  1. Очень вкусные квашеные огурчики получаются! у меня мама квасит с горчицей. Какая вкуснятина!

  2. Да, этот рецепт квашеных огурцов широко известен, потому что удачный.

  3. Действительно очень удачный и легкий рецепт огурчиков. Горчица в рассоле не дает банкам покрываться плесенью, даже если они будут стоят достаточно долго. Это, кстати, давно проверенное средство – любой продукт, который стоит в банках под капроновой крышкой, может покрыться плесенью. Чтобы этого не случилось – просто намажьте горчицей крышки изнутри, можно использовать горчичный порошок, проверено, плесени не будет! Одна единственная сложность этого рецепта – нужно поработать и хорошо растворить соль в холодной воде. И еще – надо иметь большой холодильник для таких зимних запасов.

  4. Согласна. Отдельный холодильник для них надо иметь, я бы сказала. Чтобы не мучиться с вопросом, куда поставить кастрюлю, если все заставлено банками.

  5. О, это и моя проблема тоже! Все время заполнен холодильник непонятно чем. А хочется квашеных огурчиков, раньше только мариновала и закатывала, но теперь пытаюсь и для квашеных найти место.

  6. Светлана, как я вас понимаю — завтра буду проводить ревизию холодильника…

  7. Вы все врете:) ну невозможно себе представить такую вкуснятину, как огурцы квашеные с горчицей. А вообще я шучу, конечно. Спасибо за рецепт!

  8. Сергей, приятно, когда у людей есть чувство юмора. А огурчики с горчицей получаются действительно вкусные.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *