Кутабы с сыром и зеленью: простой рецепт с фото

Не знаю, для кого как, а для меня кутабы с сыром и зеленью — это прежде всего возможность найти применение разнообразной зелени, в изобилии растущей на грядках. Петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, листовой сельдерей, молодые побеги чеснока, шпинат, мангольд…всего и не перечислишь. За несколько теплых майских недель, когда я 2-3 раза в день делала салаты, в свежем виде зелень ужасно надоела. О том, как ее можно сохранить на зиму, чтобы добавлять в супы и борщи, я чуть позже расскажу.

Кстати, рецепты заготовки зелени укропа на зиму на этом сайте уже есть.

И еще вы можете узнать, как заготовить черемшу правильно

А пока вернемся к самому главному — рецепту кутабов, который вас приятно удивит.

Жареные айзербанджанские лепешки с начинкой под названием кутабы в жаркий день вполне заменят обед или ужин. Мой муж обожает брать их с собой на работу. Да и как ни крути, кутабы точно поинтереснее, чем обычные жареные пирожки. Готовлю их с адыгейским сыром. Подходят также фета и брынза, только не забывайте, что все это — сыры соленые. Осторожнее с солью в начинке.

Ингредиенты

Тесто:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2/3 стакана воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. растительного масла

Начинка:

  • 400 гр разной зелени;
  • 150 гр адыгейского или другого мягкого сыра;
  • 50 гр сливочного масла для смазывания готовых лепешек.

Приготовление

Замесить тесто из всех ингредиентов. Оно должно быть не крутое, но и к рукам не липнуть. Накрыть пленкой и оставить на 30 — 40 минут. Пусть тесто слегка «отдохнет».

Нарезать зелень и сыр. Дополнительно измельчить блендером. Если не будете пользоваться блендером, зелень нужно резать очень мелко. Посолить и поперчить.

Тесто разделить на 8 частей и скатать каждую часть в шарики. Присыпать мукой стол, совсем чуть-чуть. Раскатать шарик теста очень тонко в круг. На край выложить 1 — 2 столовые ложки начинки. Свернуть лепешку и защипнуть края вилкой. Жарить на среднем огне на сухой раскаленной сковороде с двух сторон примерно по 2 минуты до образования золотистой корочки. Снять со сковороды и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Складывать в стопочку, как блины, подавать горячими.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *