Котлеты из свиного фарша на сковороде: проверенный рецепт

Любая опытная хозяйка сможет приготовить вкусные котлеты на сковороде в два счета. А вот начинающим такая задача не по силам: то пригорят котлетки, то не прожарятся. Именно для начинающих хозяек — наш простой проверенный рецепт котлет из свиного фарша.

Как приготовить вкусные домашние котлеты из свиного фарша на сковороде?

Недавно мой сын женился и невестка спустя неделю после свадьбы позвонила с этим вопросом. Что делать — пришлось пригласить ее в гости, показать процесс приготовления наглядно. Ушла довольная, тем же вечером сын звонил, ее котлетки нахваливал. Ты, мам, говорит, не обижайся. А только у тебя ни разу не получились такие же вкусные, как у Юлечки.

Я промолчала скромно — а сама решила, что не буду скрывать фирменный рецепт котлет из свиного фарша от широкой общественности. Раз уж с невесткой поделилась, то и с вами поделюсь.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (корейки);
  • 2 небольших луковицы;
  • 2 куриных яйца;
  • половинка пшеничного батона без корки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки котлет;
  • панировочные сухари.

Приготовление

Процесс изготовления котлет начинается вовсе не в магазине, где торгуют фаршем сомнительного качества. Я так и Юлечке сказала: если хочешь получить отменный результат, забудь о покупном фарше навсегда. В него ушлые торговцы добавляют все мясные отходы и залежавшиеся на прилавке куски. А для котлет нужна отборная корейка, причем свежая. Походи по рынку, посмотри внимательно на мясо. Выбери кусочек покрасивее, не стесняйся понюхать его и потрогать. Тебе же этим себя кормить и свою семью…

Невестка очень благодарна мне за совет, теперь у нее получаются по-настоящему вкусные мясные блюда. Еще бы, из свежей продукции — какие же они должны быть?

А мы с вами давайте вернемся к котлетам. Выбранный кусочек без костей промойте под краном, нарежьте не очень мелко и пропустите через мясорубку. Жир не срезайте, в котлетах он не помешает. Слегка поперчите фарш и накройте пока пищевой пленкой.

Очистите чеснок и лук. Нарежьте лук кубиками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Половинку батона без корки залейте стаканом воды, дайте размокнуть, потом отожмите излишки воды. Яйца взболтайте вилкой, присолите. Все это смешайте с фаршем, добавьте очищенные зубчики чеснока и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите и поперчите еще раз по вкусу, только постарайтесь не слишком усердствовать.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Вот теперь нюанс (да, еще один). Приготовленный фарш нужно очень хорошо вымесить руками и даже слегка отбить его о дно миски. Не поленитесь сделать это, чтобы масса стала пластичной. Слепите из котлетной массы шарики и придайте им продолговатую форму. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте до готовности на растительном масле. Вынимайте, складывайте на тарелку, а когда котлеты будут готовы, сложите их на сковороду вплотную друг к другу, добавьте полстакана воды и потушите под крышкой на небольшом огне 15-20 минут.

Обратите внимание — тушить нужно только полностью обжаренные котлеты с плотной золотисто-коричневой корочкой. Сырые изделия от добавления в сковородку воды просто развалятся. Вместо воды можно использовать домашний томатный соус, но это на любителя.

Подавайте жареные котлеты из свиного фарша с любым гарниром — очень вкусно и всегда актуально.

Автор: Алиса Невская

Загрузка...