Конфитюр из яблок: рецепт на зиму

Почему я вспомнила этот рецепт — конфитюр из яблок на зиму? Начинается осень — и снова перед нами, владельцами яблочных садов, в полный рост встает проблема переработки урожая яблок. В ход идут самые разные рецепты: от записанных старательным женским почерком в тетрадке 20-летней давности до первых попавшихся в Интернете. И если с рецептами «от бабушек и мам» все в порядке, как правило, то о рецептах из Сети этого сказать нельзя. Пишет их кто попало, чаще всего не с целью поделиться опытом, а ради заработка. За тексты для сайтов авторам платят, причем не за смысл, а за объем. Вот и рождаются рецепты-«уродцы», использовать которые опасно: испортите продукты и зря потратите время. Я советую вообще отказаться от кулинарных сайтов, которые размещают все подряд (причем неизвестно, кто автор, готовит ли он сам по этим рецептам и так далее).

А яблочный конфитюр, о котором пойдет речь — наша семейная заготовка на зиму. Все мои старшие родственницы очень любят его варить, как и янтарное яблочное варенье дольками.

Ингредиенты

  • 1 кг яблок сорта антоновка;
  • 600 грамм сахара.

Приготовление

Яблоки для варки конфитюра нужно перебрать и промыть. А вот чистить не надо — просто нарежьте на кусочки, удалив сердцевину. Этого будет вполне достаточно.

Сложите нарезанные плоды в подходящую емкость. У меня есть специальная кастрюля c покрытием, благодаря которому не пригорают ни конфитюры, ни джемы. Если вы хотите иметь возможность заготовить фрукты без проблем, советую обзавестись такой.

Засыпьте яблоки сахаром и оставьте на несколько часов. На открытом воздухе лучше прикрыть кастрюлю тканью на это время, чтобы закрыть доступ насекомым к сладкому содержимому. На кухне в городской квартире с москитными сетками можно не заморачиваться. Спустя 3-4 часа перемешайте кусочки яблок, пустившие сок — можно начинать варку.

При постоянном помешивании доведите фруктовую массу до кипения. Кипеть и вариться конфитюр должен на малом огне. Варите его, помешивая, не более 10 минут. Cнимите с плиты, погружным блендером слегка измельчите и снова доведите до кипения. Варите 15 минут при постоянном помешивании. Затем выключите огонь, чистые банки залейте кипятком и тут же кипящую воду вылейте. В обработанные таким образом емкости разложите заготовку и закатайте чистыми крышками.

Яблочный конфитюр на зиму приготовила для вас Ирина Октябрина

Посмотрите также пошаговые фото приготовления:

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *