Клубника в сахарном сиропе на зиму

Домашняя клубника в сахарном сиропе на зиму получается ароматной, нежной, почти как свежая. Причем итоговый продукт — своего рода два в одном. Вы получаете и ягоду, которую можно использовать не только по прямому назначению (то есть сразу же съесть), но и приспособить для украшения тортов и десертов. А еще и клубничный сироп в баночке останется. Очень вкусным получается клубничный коктейль с мороженым, который можно приготовить на основе этого сиропа.

Можно, конечно, из клубники приготовить и обычное варенье, но как по мне, в сиропе она получается гораздо вкуснее. К тому же данная заготовка намного экономнее: вы тратите не килограмм сахара на килограмм ягод, а намного меньше. Оптимальным соотношением при консервации ягоды в сахарном сиропе считается 3:1, то есть на 3 килограмма клубники всего кило сахарного песка. При нынешних ценах на сахар — экономия значительная.

По времени процесс приготовления занимает около суток, но непосредственно вашего участия в процессе будет не так и много. Заранее нужно позаботиться о месте в холодильнике для кастрюли или миски с ягодами, засыпанными сахаром.

Ингредиенты

  • 3 кг спелой клубники;
  • 1 стакан воды;
  • 1 кг сахара.

Посуда и приспособления

  • большая миска для пропитывания ягод сиропом;
  • большая кастрюля для стерилизации банок;
  • деревянная лопатка или ложка для помешивания сиропа;
  • мерный стакан;
  • банки и крышки;
  • закаточный ключ.

Приготовление

Для заготовки в сиропе купите, пожалуйста, ягоды хорошего качества — примерно одинакового размера и стадии спелости, целые, с приятным ароматом, без примятостей и гнили. Желательно чтобы они были свежими, в идеале — только с грядки.

Вымойте холодной проточной воду клубнику, оторвите плодоножки, переберите. Сложите в дуршлаг либо рассыпьте по бумажным полотенцам, чтобы с ягоды стекла вода. Выложите в посуду для последующего пропитывания сладким сиропом. Желательно, чтобы посуда была с эмалированным покрытием.

Отмерьте кило сахарного песка и присыпьте им ягоду. Емкость с клубникой поставьте в холодильник на 12 часов и время от времени легонько встряхивайте, чтобы ягодки погружались в выделенный сок. Обязательно накрыть все это дело пищевой пленкой, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов из холодильника.

По истечении этого времени с клубники слейте сок с растворившимся в нем сахаром, добавьте стакан воды (примерно один стакан на 3 килограмма ягод) и все доведите до кипения. По желанию в сироп можно добавить ванильный сахар. Закипевший сироп остудите до комнатной температуры и залейте в емкость с клубникой. Примерно еще 10 часов ягоды выдерживаются в холодильнике и за это время хорошо напитываются сиропом. Теперь они готовы к окончательному этапу консервации.

Банки с крышками обработайте любым удобным способом, чтобы они были стерильными. Напомню, что банки предварительно надо промыть и обезжирить содой. Клубнику в сиропе доведите до кипения, разлейте в емкости. Прикрываем банки с клубникой стерильными крышками (просто ставим сверху, не закручиваем). Поставьте их в кастрюлю с водой, обязательно на подставочку, чтобы не лопнуло стеклянное дно. Воду заливайте горячую, как и содержимое банок.

Включите плиту и стерилизуйте тару с клубникой на небольшом огне 10-15 минут. Точка отсчета времени — начало кипения. Банки с готовой ягодой в сиропе закатайте крышками, переверните и накройте теплым пледом для медленного остывания. После полного остывания заготовка хранится в погребе или в другом подходящем месте.

Автор: Алла Гришко

Советую также посмотреть рецепты брусники на зиму

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *