Клубника с сахаром на зиму: рецепты без варки

Клубника — ягода полезная. Она является одним из лидеров по содержанию витамина С. Вот только незадача: витамин С разрушается при термической обработке, поэтому в варенье его не очень много. Как же быть, если хочется и клубнику на зиму сохранить, и витамин С не разрушить? Для этого нужно заготовить клубнику с сахаром на зиму без варки. А как это сделать, узнайте прямо сейчас.

Вкусная протертая клубника с сахаром на зиму без варки

В самом простом рецепте клубника с сахаром на зиму без варки готовится без каких-либо других ингредиентов, здесь присутствуют только два компонента: клубника и сахарный песок. Соотношение должно быть такое: ягоды — 1 кг сахар — 1,5 кг. Вы можете взять любое количество ингредиентов, главное, соблюдать указанную пропорцию 1 к 1,5, хотя количество сахарного песка можно уменьшить до 1-1,2 кг, если собран урожай очень сладких и спелых ягодок. Но не следует добавлять сахарного песка меньше, чем один килограмм, иначе лакомство может испортится, начать бродить уже в баночках. В результате зимой вы не сможете насладиться потрясающим вкусом клубничного джема без варки.

Собранную клубнику обязательно надо тщательно промыть: следует выкладывать на дуршлаг небольшое количество ягод и промывать их слабой струей проточной воды. Нельзя допустить, чтобы на поверхности ягод остались мельчайшие частички земли. Зеленые хвостики также надо оборвать с каждой ягодки. Обратите внимание, что промывать клубнику надо обязательно проточной водой под слабым напором, иначе сильный напор разрушит целостность ягод, и они потеряют свой сок. Промытые ягодки надо на какое-то время оставить на дуршлаге, или разложить на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить излишки влаги. Из-за лишней влаги джем будет слишком жидким. После этого их можно отправить в чашу блендера и взбить до однородной массы, также добавить к ним сахар и взбить еще раз, чтобы крупинки растворились. Перед тем, как вы будете раскладывать лакомство по баночкам, вам надо убедиться в том, что все сахарные крупинки растворились в клубничной массе.

Отдельно надо сказать пару слов про стеклянную тару, в которой вы собираетесь хранить ваше клубничное лакомство в течение всей зимы. Следует выбрать банки небольшого объема — до 500 мл, их предварительно надо промыть, а на стерилизацию поставить в духовку при температуре 100 градусов на 10-15 минут, чтобы они полностью высохли. Крышки также надо простерилизовать: если вы используете капроновые крышки, то их надо опустить в кипяток на одну минуту, а железные прокипятить в течение 5 минут. Когда вы наполните горячую банку сырым клубничным джемом, ее надо сразу закрыть горячей капроновой крышкой, которая после остывания плотно закроет горлышко банки.

«Перетёртая» блендером клубника с сахаром на зиму без варки готова. Наша ягода осталась свежей, значит, в ней сохранится максимум полезных веществ. Ее можно использовать для приготовления напитков, десертов или же просто намазывать на хлебушек, как обычное варенье.

Можно также продлить срок хранения сырой протертой ягоды: добавьте на каждый килограмм клубники сок одного лимона. Тщательно перемешайте. Добавление лимонного сока происходит после перетирания ягод и помогает сохранить красивый яркий цвет клубничной заготовки на зиму.

Второй способ заготовки перетертой клубники с сахаром на зиму

При помощи деревянной толкушки клубнику можно измельчить не хуже. Давайте попробуем сделать это при помощи мастер-класса, фото которого вы видите ниже. На 1 килограмм клубники берите полтора килограмма сахара или чуть меньше. Важно: все ягоды должны быть спелые, отборные, без признаков порчи или переспелости.

Перебираем ягоды, отрываем хвостики, засыпаем клубнику сахаром. Оставим на 10-15 минут, после чего ягоды разотрем вместе с сахаром деревянной толкушкой. Нам не нужно так измельчать клубнику, чтобы получилась однородная «каша», у нас должна получиться «каша» с кусочками плодов. Отставим в прохладное место на час, чтобы растворился сахар. Время от времени ягоду будем перемешивать. А за это время подготовим банки. Простерилизуем их над паром или другим способом. Крышки прокипятим. Ягоду разложим по баночкам, не доходя до края несколько сантиметров. Поверх ягоды выложим несколько ложек сахара, чтобы получилась своеобразная сахарная «пробка». Закрываем банки прокипяченными сухими крышечками и ставим для хранения в холодильник.

Клубника в сладком сиропе без варки

Отдельного внимания заслуживает рецепт заготовки клубники в сиропе без варки. Готовится такая ягода очень даже легко и просто, способ приготовления точно понравится хозяйкам. Активных действий очень мало, вся технология в основном лежит в плоскости стерилизации и ожидания, пока ягоды пустят сок. Единственный момент — заготовка не слишком экономная.

Вам понадобится почти 2 килограмма сахара на кило ягод + 1 лимон (соответственно, на каждое кило спелой клубники). Переберите дары сада, отделив плодоножки, засыпьте четырьмя стаканами сахара. Добавьте лимонный сок, наливая его поверх засыпанной сахаром ягодной массы. Все это поставьте в холодильник, а через полчаса возьмите и слейте выделившийся сладкий сироп в ковшик. Слегка разбавьте его водой, если видите, что густоват. Перемешайте и варите в течение пяти-семи минут после закипания. Оставшуюся в миске клубнику засыпьте остатками сахара. Когда сироп будет готов, поставьте его в прохладное место для охлаждения (но не в холодильник!), а тем временем начинайте стерилизовать банки и крышки для заготовки. Лучше всего использовать метод паровой стерилизации. Остывший сироп добавьте к ягодам и аккуратно все перемешайте. Снова поставьте в холодильник клубнику с сахаром и дождитесь, пока крупинки сахарного песка практически полностью растают в сиропе. Вот тогда и можете перекладывать ягоды в банки, заливать сладким сиропом и закрывать крышками. Храните заготовку обязательно в холодильнике. Ягода при этом способе обработки полностью сохраняет форму, вид, цвет, вкус и аромат.

Загрузка...